Nguyên liệu gồm có:
- Bột gạo: 200 g
- Nước lọc: 800 ml
- dầu chiên: 1 muỗng cà phê
- Bột canh: 1 muỗng cà phê
- Thịt băm thật nhỏ: 100 g
- Mộc nhĩ: 4-5 tai
- Hành khô: 1 củ
- Lá chuối tươi, lạt buộc
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Pha 200 g bột gạo với 800ml nước, khuấy đều cho bột tan, đợi bột lắng xuống thì chắt phần nước trong đi. Sau đó đổ thêm một lượng nước bằng với phần nước đã bỏ rồi khuấy đều. Thêm 1 muỗng canh dầu chiên và 1 muỗng cà phê bột canh.
Bước thứ hai(2): Đổ bột vào nồi khuấy đều với mức lửa vừa, quấy nhanh tay để bột không bị vón cục. Khi bột bắt đầu quánh lại thì bắc xuống, tiếp tục quấy để bột thành khối mịn, đồng nhất.
Bước thứ ba(3): Mộc nhĩ ngâm nở rửa thật sạch, băm thật nhỏ.
Phần thịt băm thật nhỏ để riêng.
Đặt chảo lên bếp thêm ít dầu chiên rồi cho hành khô băm thật nhỏ vào phi thơm, thêm thịt và mộc nhĩ vào xào chín tới. Nêm một chút bột canh. tắt lửa xúc thịt ra bát.
Bước thứ tư(4): Lá chuối rửa thật sạch, cắt miếng vuông cỡ 20x20, nên hơ qua lửa cho mềm như vậy khi gói lá chuối sẽ không bị rách.
Bước thứ năm(5): Trải lá chuối lên một mặt phẳng hoặc một chiếc đĩa sạch, xúc một ít bột rồi dàn đều lên lá chuối, xúc thêm ít nhân thịt cho lên trên rồi túm hai mép lá chuối gói lại cho đẹp.
Dùng dây buộc bột đầu cho chặt rồi quấn đều suốt phần bánh, quấn chặt phần đầu bánh còn lại là được. Làm lần lượt như vậy cho đến khi hết phần nguyên liệu.
Xếp bánh tẻ vào xửng, hấp 15 phút tính từ lúc nước sôi là bánh chín. Cho bánh đã chín lên đĩa. Ăn kèm với tương ớt hay nước mắm pha chua ngọt. Bánh tẻ ăn nóng là ngon nhất.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh tẻ!
Theo Khám Phá
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
