chuẩn bị sẵn Nguyên liệu gồm có:
Để làm bánh bao nhân thịt, bạn cần Lưu ý chuẩn bị sẵn nguyên liệu làm phần vỏ bánh và phần nhân bánh.
- 400 gram bột bánh bao (bạn có thể mua loại bột có sẵn men nở tại các siêu thị đều sẵn có)
- 100 gram - 120 gram đường
- 250ml sữa tươi không đường
- 1 chút muối, tiêu
- 250 - 400 gram thịt nạc vai (tùy sở thích ăn nhiều hay ít thịt)
- Trứng gà hoặc trứng cút
- Thêm lạp xưởng (nếu muốn)
- Mộc nhĩ, hành tây
Những bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Nhào bột bánh bao
- Pha nước ấm khoảng 50 độ để pha men nở. Chờ khoảng 10 phút để men nở ra.
- Cho bột bánh bao, đường, sữa tươi, một chút muối, một chút dầu chiên và vào và nhào bột trong khoảng 15 phút để hỗn hợp thật đều.
- Để lại khoảng nửa bát con bột bánh để làm vỏ.
- Phủ một khăn ẩm lên bột khoảng 1 - 2 tiếng để bột nở ra. Sao cho chúng nở gấp đôi khối lượng bột ban đầu.
- Khi bạn thấy mùi bánh bao lúc mở khăn ra thì là lúc bột đã được.
Bước thứ hai(2): Quá trình làm nhân bánh
- Trong quá trình chờ bột nở, bạn nên bắt đầu làm nhân bánh để tiết kiệm thời gian làm bánh bao hơn.
- Đầu tiên, bạn mang thịt xay, mộc nhĩ ngâm đã thái sợi, hành tây băm cùng muối, hạt tiêu, hạt nêm trộn lại với nhau.
- Bổ đôi quả trứng cút và dùng hỗn hợp nhân bên trên để bọc phần trứng gà/trứng cút.
Bước thứ ba(3): Quá trình nặn bánh
- Bạn lấy bột đã ủ ra, nhào qua khoảng 1 phút cho dẻo và chia thành 10 – 12 cái bánh.
- Tiếp tục cán mỏng phần bột ra. Lưu ý cán mép ngoài mỏng hơn 1 chút để dễ gấp miệng bánh hơn.
- Cho nhân vào giữa và bắt đầu gấp mép bột. Nếu như bị dính tay, bạn nên chấm chút bột khô để tránh dính tay.
Bước thứ tư(4): Quá trình hấp bánh
- Sử dụng nồi hấp và đun nước thật sôi. Sau đó, cho khoảng 2 -3 muỗng dấm gạo sẽ giúp bánh bao trắng hơn.
- Thời gian hấp bánh khoảng 30 phút là bánh chính.
Lưu ý:
- Khi hấp bánh, trong thời gian đầu, bạn nên mở nắp để lau phần nước trên nắp và đậy lại để tiếp tục hấp.
Vân Anh (T/h)
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
