Hướng dẫn

• 1. Đu đủ, cà rốt nạo sạch vỏ, cắt miếng mỏng vừa ăn. Ngâm đu đủ xanh và cà rốt với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dấm trong 15 phút cho hết nhựa thì vớt ra để ráo. Ớt tươi cắt lát xéo, tỏi bóc vỏ đập dập. Cho 1 muỗng canh nước mắm. 3 muỗng canh dấm, 2 muỗng canh nước nấu sôi để nguội và 2 muỗng canh đường vào khuấy tan thành nước chấm, thêm đu đủ xanh và cà rốt vào nếm nêm lại cho vừa với khẩu vị gia đình. Cuối cùng thêm tỏi đập dập và ớt cắt lát xéo vào, để riêng bát nước chấm sang 1 bên.
  
• 2. Khoai lang cho loại khoai bở ruột vàng, gọt sạch vỏ rồi bào sợi, ngâm sợi khoai vào bát nước có chút muối vài phút để khoai không bị thâm, vớt khoai ra rổ thưa, để thật ráo nước. Bột gạo tẻ, bột mỳ cho vào âu to, thêm vào 2 muỗng canh đường và tý xíu muối hạt, từ từ thêm nước vào khuấy tan thành hỗn hợp bột đặc sánh, để bột nghỉ chừng 5 phút.
  
• 3. Tôm cắt bớt râu, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm cho đậm đà. Cho khoai đẵ cắt sợi để thật ráo nước vào âu bột đã trộn ở trên, đảo đều để khoai bám bột. Dùng 1 cái muỗng to chuyên đảo đồ xào nướng, cho khoai lang đã trộn bột lên trên, lấy 2 con tôm nhúng nhẹ vào âu bột đặt lên trên khoai, hơi nghiêng cái muỗng để khoai róc bớt bột.
  
• 4. chuẩn bị sẵn 1 chảo dầu chiên nóng, cho muỗng khoai vào chảo thật nhẹ nhàng để không làm vỡ bánh, làm lần lượt từng cái một. Tùy chảo chiên lớn hay nhỏ mà làm số lượng bánh rán trong từng mẻ thích hợp, không lên rán quá nhiều bánh trong 1 mẻ vì bánh sẽ bị dính vào nhau, nhiệt của dầu không đủ nóng sẽ làm bánh bị rã và không giòn đều. Cứ làm lần lượt từng mẻ, rán vàng cả 2 mặt cho đến khi hết khoai và tôm.
  
• 5. Bánh tôm sau khi vớt ra, các bạn để ráo dầu rồi cho lên đĩa cắt miếng ăn nóng với nước chấm chua ngọt có đu đủ xanh và cà rốt đã pha ở trên kèm thêm các loại rau sống rau thơm sơ chế sạch để thật ráo nước thì cực kỳ ngon và hấp dẫn các bạn nhé. Bánh giòn, thơm mùi khoai lang, mùi bột ăn vừa bở bở của khoai lang mà lại dẻo dẻo của bột, tôm các bạn lên để nguyên cả vỏ thì khi chiên sẽ rất thơm mà giòn tan, các nguyên liệu kết hợp với nhau tạo lên một mùi thơm hấp dẫn rất đặc trưng của bánh.