Bánh su (choux) được nhiều người yêu thích vì có lớp vỏ thơm ngon bao bọc nhân kem mát lạnh, ngọt ngào.
Tưởng là khó nhưng thật ra làm bánh su rất dễ.Chỉ mất chút xíu công sức là bạn đã có một khay bánh choux ngon lành để chiêu đãi cả nhà rồi.
Nguyên liệu cần có:: cho khoảng 40 cái bánh choux* Phần vỏ bánh:- 250 ml nước
- 80 gr bơ nhạt- 4 trứng- 150 gr bột mì- 1 nhúm muối nhỏ* Phần nhân kem:- 4 lòng đỏ trứng
- 400 mL sữa- 100 gr đường- 2 muỗng canh bột mì- 2 muỗng canh bột bắp- 100 mL kem tươi- rượu rhum tuỳ thích- 1 ống vani Thực hiện:* Phần vỏ bánh:- Nấu sôi nước, cho bơ đã cắt khúc vào nấu cho bơ tan ra. Tắt lửa, cho bột mì và muối vào quậy đều thật mạnh tay cho đến khi hỗn hợp mịn.
- Chuyển hỗn hợp bột này sang một cái âu/ thố to. Lần lượt cho từng quả trứng vào quậy đều. Cứ làm lần lượt cho đến hết 4 quả trứng.
- Cho hỗn hợp bột và trứng vào túi bắt bông kem có gắn đuôi sò.
- chuẩn bị sẵn giấy nến lót trên vỉ nướng- Nặn bánh su lên trên giấy nến, lưu ý bạn nhớ chừa khoảng cách giữa hai cái bánh su để sau khi nướng chúng không bị dính vào nhau.- Mẹo nhỏ: muốn bánh có màu vàng đẹp, bạn pha 1 lòng đỏ trứng với 2 muỗng cafe sữa, dùng cọ phết lên trên bánh.- Làm nóng lò 200 độ C. Cho bánh vào nướng trong 15 phút, sau đó hạ lửa xuống 180 độ C trong 10 phút .* Phần nhân kem:- Hâm sữa tươi hơi âm ấm.- Cho đường, trứng, vani vào trộn chung. Sau đó hoà tan với sữa ấm. Cuối cùng cho bột vào.- Dùng một cái rây để lược hỗn hợp được mịn màng.- Cho vào nồi nấu với lửa thật nhỏ. Lưu ý phải khuấy liên tục vì kem trứng rất dễ bị khét đây nồi.
- Khi kem sánh lại, cảm thấy nặng tay khi khuấy là được, nhắc xuống để thật nguội.
- Kem tươi dùng máy đánh trứng đánh bông cứng, sau đó trộn thật đều với phần kem trứng. Để ngăn mát tủ lạnh
- Khi ăn, bạn cho kem vào túi bắt bông kem, cắt đôi bánh su ra hoặc khoét lỗ nhỏ dưới đáy bánh rồi bơm kem vào.
