Được xem là loại bánh hảo hạng, sang trọng và ngọt ngào, bánh opera gợi cho bạn hình ảnh một bữa tối lãng mạn bên ánh nến lung linh.

	Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp

 

Với công thức dưới đây, bạn hoàn toàn có thể làm ra chiếc bánh opera như ý cho những bữa tiệc gia đình.
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
Nguyên liệu gồm có: Cốt bánh gato + 3 quả trứng + 70 gram bột mì + 20 gram bột bắp + 80 gram đường + 25 gram dầu chiên + 25 gram sữa tươi + 4ml vanilla Siro cà phê + 75ml cà phê đen pha thường + 35 gram đường + 20ml rượu Kahlua hoặc Rum Kem bơ cà phê + 100 gram bơ nhạt + 1 lòng trắng trứng + 30 gram đường + 15ml cà phê đen pha đậm đặc Ganache + 275 gram sô cô la + 125 gram whipping cream (kem tươi) + 10 gram bơ Cách chế biến: Để tạo nên một chiếc bánh opera hoàn chỉnh, các Bạn cần phải chuẩn bị sẵn theo các bước như sau: Cốt bánh gato: - Tách riêng phần phần lòng trắng và lòng đỏ trứng. - Đánh bông lòng trắng trứng với đường, khi nhấc ngược que đánh mà lòng trắng trứng nổi chóp, không bị chảy xuống thì cho sữa tươi, dầu chiên, lòng đỏ trứng, vanilla đánh đều thêm khoảng 5 giây.
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
- Rây bột mì với bột ngô rồi từ từ rắc vào hỗn hợp trên, trộn thật nhẹ tay đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
- Đổ hỗn hợp vừa trộn vào khuôn đã phết bơ chống dính. Làm nóng lò trước 10 phút, nướng bánh trong 30 phút với nhiệt độ 175 độ C. - Bánh chín lấy ra để bánh thật nguội rồi chia thành 3 hoặc nhiều lớp bằng nhau tùy vào độ to nhỏ của khuôn, sở thích bánh cao hay thấp, nhiều hay ít lớp…
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
Kem bơ cà phê: - Đánh bông lòng trắng trứng. - Đun đường với nước đến khi đường keo lại, nhỏ thử vào bát nước lạnh thấy đường đọng thành giọt không bị tan trong nước thì đổ vào lòng trắng trứng, vừa đổ vừa đánh liên tục đến khi trứng mịn bóng. Để riêng, đợi thật nguội - Bơ để ở nhiệt độ phòng, đánh bông đến khi bơ nổi bông, chuyển thành màu trắng ngà thì từ từ cho lòng trắng trứng vào đánh cùng - Khi đã thu được hỗn hợp kem bơ đồng nhất, các bạn cho cà phê đậm đặc vào đánh quyện đều. Nếu trời nóng các bạn cất kem bơ vào tủ lạnh để tránh bị chảy nhé.
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
Ganache - Cắt vụn sô cô la và bơ. Đun nhỏ lửa đến khi whipping cream sôi mấp máy thì cho sô cô la và bơ vào khuấy cho sô cô la tan chảy. Hoặc các bạn có thể đun cách thủy cũng được. Cất vào tủ lạnh 30 phút.
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
Siro cà phê - Hòa tan hỗn hợp cà phê với đường và rượu, để riêng.
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
Sau khi chuẩn bị sẵn xong hết các thành phần, các bạn tiến hành ghép bánh - Đặt một lớp bánh lên giấy nướng, dùng chổi thấm siro cà phê phết đều lên mặt bánh, phết tiếp một lớp ganache dày khoảng 2mm. Cầm giấy úp ngược mặt bánh có phết ganache xuống khay hoặc đĩa đựng - Thấm siro cà phê phết lên mặt bánh rồi phết một lớp kem bơ dày khoảng 8mm - Đặt một lớp bánh lên trên kem bơ, lại phết siro cà phê rồi phết ganache dày khoảng 5mm.
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
- Đặt lớp bánh khác lên trên, lặp lại thao tác phết siro cà phê rồi đến lớp kem bơ, cứ xen kẽ như vậy sao cho lớp trên cùng phải là bạt bánh gato để phủ ganach. Bởi nếu lớp trên cùng là kem bơ thì khi phủ ganache sẽ làm kem bơ bị chảy. - Làm nóng chảy phần ganache còn lại, đặt bánh lên rack (khay nướng có rãnh) dội ganache phủ kín mặt bánh. Việc làm nóng chảy ganache có tác dụng giúp phủ bánh dễ dàng hơn và mặt bánh được mịn - Đặt bánh vào tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng cho bánh cố định. Lấy bánh ra cắt các cạnh cho vuông vức, để lộ ra từng lớp bánh xen kẽ đẹp mắt. 
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
Muốn nhát cắt được mịn và sắc nét, mình có một mẹo nhỏ muốn chia sẻ là các bạn dùng sợi chỉ sẽ hợp lí hơn dùng lưỡi dao đã được nhúng qua nước nóng.

Hà Ly
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh ngọt, opera, Hà Ly

suon lon chien thịt ướp sốt trái cây bim bim passionfruit and coconut cheese slice ngheu hap Canh nấm nom tai heo gà xào sa tế gỏi lá mía heo banh trang ngon gà xà cach lam mon ga chien xu canh chua thịt viên cach ngam giam ot toi lau kho qua ngon Cháo mè đen sữa ngô và lê Susur Lee bánh nhiều màu Ý Tưởng bánh lưỡi mèo rau dớn tom rang cha ca thai lan Đậu Hủ 3 chiêu làm sạch bàn là cũ hoen gỉ cách làm xôi vị làm bánh tart nhân xoài bánh nếp tôm banh tom Tay Ho bánh rán doremon ca om bia xôi hạt sen công thức rau câu chocolate nhiều tầng ca ngu hap ga Nướng đậu hủ chiên giòn canh củ từ ca chua nhoi pho mai muc kho rang me Chào long cá tầm nướng muối ớt Ăn thử chè Bà Ba đầu tiên ở Hà Nội Ảo pate gà cach lam cu sen nhoi gao nep mon cuon 3 mien Banh canh nuoc cot dua muffin chocolate Tôm cuộn khoai tây sữa chocolate hương quế heo quay kho mang canh sườn non với măng chua ga chay trung ga thom ngon me ngam đương nau banh canh ca cach lam thanh tra ngam duong banh mi nho món ăn Halloween tự nấu lẩu cá tại nhà Pet tu lam mut chuoi say muối dưa xỏi cach lam chao bobo cho be da heo nấu đông Cún Khang Thịt viên bọc trứng cút lam banh bong lan chanh day Bánh men NẠp bap xao tom kho cách làm snack hành tây mien cua tron Dùng giấy bạc gói thực phẩm đúng cách gà nuing mề gà xào rau củ mon nâm xao canh chẠcà thịt gà om xì dầu bàn tiệc cá lạc kho sả nghệ lẩu rau đắng nem cua rán trứng hấp che thap cam ậu bồ món Nhật vòng 1 thạch sương sa bánh trộn socola mì trứng móng giò hầm đu đủ xanh cho bà mẹ nuôi nộm giá đỗ kem dâu tây sữa bẠo quẠn nẠm mực chiên giòn Cún banh que nuong hat poppy đậu hũ nhồi rau củ sữa chua thanh long cach nấu lẩu nạm bò thịt nhồi đậu hũ ca kho coca mẻ mục Ngộ Nguyễn Chí Thanh tương cà chua nhóm bạn chè cùi bưởi đậu xanh salad thịt bò bánh sô cô la dạ dày heo trộn làm bánh âu canh ca dua chua khay Thit lon ran mojito nhiet doi gân bò xào cach lam khoai lang chien ngon thịt lợn xào hen