Được xem là loại bánh hảo hạng, sang trọng và ngọt ngào, bánh opera gợi cho bạn hình ảnh một bữa tối lãng mạn bên ánh nến lung linh.

	Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp

 

Với công thức dưới đây, bạn hoàn toàn có thể làm ra chiếc bánh opera như ý cho những bữa tiệc gia đình.
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
Nguyên liệu gồm có: Cốt bánh gato + 3 quả trứng + 70 gram bột mì + 20 gram bột bắp + 80 gram đường + 25 gram dầu chiên + 25 gram sữa tươi + 4ml vanilla Siro cà phê + 75ml cà phê đen pha thường + 35 gram đường + 20ml rượu Kahlua hoặc Rum Kem bơ cà phê + 100 gram bơ nhạt + 1 lòng trắng trứng + 30 gram đường + 15ml cà phê đen pha đậm đặc Ganache + 275 gram sô cô la + 125 gram whipping cream (kem tươi) + 10 gram bơ Cách chế biến: Để tạo nên một chiếc bánh opera hoàn chỉnh, các Bạn cần phải chuẩn bị sẵn theo các bước như sau: Cốt bánh gato: - Tách riêng phần phần lòng trắng và lòng đỏ trứng. - Đánh bông lòng trắng trứng với đường, khi nhấc ngược que đánh mà lòng trắng trứng nổi chóp, không bị chảy xuống thì cho sữa tươi, dầu chiên, lòng đỏ trứng, vanilla đánh đều thêm khoảng 5 giây.
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
- Rây bột mì với bột ngô rồi từ từ rắc vào hỗn hợp trên, trộn thật nhẹ tay đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
- Đổ hỗn hợp vừa trộn vào khuôn đã phết bơ chống dính. Làm nóng lò trước 10 phút, nướng bánh trong 30 phút với nhiệt độ 175 độ C. - Bánh chín lấy ra để bánh thật nguội rồi chia thành 3 hoặc nhiều lớp bằng nhau tùy vào độ to nhỏ của khuôn, sở thích bánh cao hay thấp, nhiều hay ít lớp…
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
Kem bơ cà phê: - Đánh bông lòng trắng trứng. - Đun đường với nước đến khi đường keo lại, nhỏ thử vào bát nước lạnh thấy đường đọng thành giọt không bị tan trong nước thì đổ vào lòng trắng trứng, vừa đổ vừa đánh liên tục đến khi trứng mịn bóng. Để riêng, đợi thật nguội - Bơ để ở nhiệt độ phòng, đánh bông đến khi bơ nổi bông, chuyển thành màu trắng ngà thì từ từ cho lòng trắng trứng vào đánh cùng - Khi đã thu được hỗn hợp kem bơ đồng nhất, các bạn cho cà phê đậm đặc vào đánh quyện đều. Nếu trời nóng các bạn cất kem bơ vào tủ lạnh để tránh bị chảy nhé.
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
Ganache - Cắt vụn sô cô la và bơ. Đun nhỏ lửa đến khi whipping cream sôi mấp máy thì cho sô cô la và bơ vào khuấy cho sô cô la tan chảy. Hoặc các bạn có thể đun cách thủy cũng được. Cất vào tủ lạnh 30 phút.
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
Siro cà phê - Hòa tan hỗn hợp cà phê với đường và rượu, để riêng.
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
Sau khi chuẩn bị sẵn xong hết các thành phần, các bạn tiến hành ghép bánh - Đặt một lớp bánh lên giấy nướng, dùng chổi thấm siro cà phê phết đều lên mặt bánh, phết tiếp một lớp ganache dày khoảng 2mm. Cầm giấy úp ngược mặt bánh có phết ganache xuống khay hoặc đĩa đựng - Thấm siro cà phê phết lên mặt bánh rồi phết một lớp kem bơ dày khoảng 8mm - Đặt một lớp bánh lên trên kem bơ, lại phết siro cà phê rồi phết ganache dày khoảng 5mm.
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
- Đặt lớp bánh khác lên trên, lặp lại thao tác phết siro cà phê rồi đến lớp kem bơ, cứ xen kẽ như vậy sao cho lớp trên cùng phải là bạt bánh gato để phủ ganach. Bởi nếu lớp trên cùng là kem bơ thì khi phủ ganache sẽ làm kem bơ bị chảy. - Làm nóng chảy phần ganache còn lại, đặt bánh lên rack (khay nướng có rãnh) dội ganache phủ kín mặt bánh. Việc làm nóng chảy ganache có tác dụng giúp phủ bánh dễ dàng hơn và mặt bánh được mịn - Đặt bánh vào tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng cho bánh cố định. Lấy bánh ra cắt các cạnh cho vuông vức, để lộ ra từng lớp bánh xen kẽ đẹp mắt. 
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
Muốn nhát cắt được mịn và sắc nét, mình có một mẹo nhỏ muốn chia sẻ là các bạn dùng sợi chỉ sẽ hợp lí hơn dùng lưỡi dao đã được nhúng qua nước nóng.

Hà Ly
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh ngọt, opera, Hà Ly

hủ tiếu Món thai gỏi gà xoài xanh châ t xơ ³n Giúp Cach nau canh ga mứt khoai dẻo bánh gối vị khoai tự làm nước hàng tại nhà lam banh day sườn lợn chiên sả ớt bánh kem matcha bánh okonomiyaki cach nau canh ghe rau muong 7 Nau cháo cach lam banh khoai mo chien gion công thức bánh chocolate trái tim ngọt bánh kẹo canh riêu cua bột trà xanh Mát lạnh ngày hè cùng sữa chua mít chè sushi cà thu giúp trẻ thông minh goi tom Ngô Tuyết Phượng Thạch xoài giòn mát thit heo kho dua bánh trứng nướng mỳ đen Mỳ tương đen Hàn Quốc ngon nước chấm tương ớt món ăn sáng Cuối tuần làm món nui xào xôi bọc trứng hội canh bi do nau tom Ä á handmade và y cach lam banh khoai lang que duong sup thom ngon gà nấu sả Cách ca om nam com ga tao dut lo ngon cookies hat dieu sốt chua ngọt Thịt sốt chua ngọt hao bí ngô cách làm cánh gà chiên nước mắm đậu hũ kiwi cà chua me ga tôm nướng bơ tỏi gà chiên nước mắm gà cánh gà nước chè bột báng đậu đỏ đậu đũa nhồi thịt chiên 10 tuyệt chiêu để cắt hành không bị mit non ham dua ngon hinh bánh sinh nhât thịt heo chiên mặn gỏi thịt hành tây banh su ket ngon Mon nuong bbq lam bun thang Mỳ quảng bồi bổ trung cuon nam ngon sen Tam bánh bò bắp cải cuộn mon ngon cuoi tuan banh cream chesse bánh mì cuộn kem canh bầu kim chi xào thịt cách cuốn nem lam sushi gac so nuong mo hanh su hao xao long ga khu tập thể lá lốt cuộn thịt nướng rét bánh ướt cuốn tôm cach lam thit nuong lạ chè táo khô nấu khoai bắp non cách làm hoành thánh ngon Cuối tuần Cach nau vit nau chao súp súp bông cải trắng lê cơm thịt gà rán cơm nắm onirigi tom cuon khoai tay chien cà thu cháo bào ngư bổ dưỡng cách làm trứng hấp ot mon che ngon banh bao khoai lang tính đàn hồi khoai tây đà lạt nộm đu đủ nộm su hào thịt heo làm chả ăn trưa công sở cach lam canh ga ham nui xao chay ga cuon thit ba chi làm xôi gấc chè đậu cơm rang thịt bò ngon kho qua nhoi ca thac lac kem dưa Món ếch ngon gỏi xoài mắm bánh tráng trộn Bánh mochi bọc trái cây bảo quản thức ăn Le cach lam thit hao xao cach lam ca chua nhoi thit gỏi đu đủ khô bò món chẠlam bap bo ham cherry