Được xem là loại bánh hảo hạng, sang trọng và ngọt ngào, bánh opera gợi cho bạn hình ảnh một bữa tối lãng mạn bên ánh nến lung linh.

	Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp

 

Với công thức dưới đây, bạn hoàn toàn có thể làm ra chiếc bánh opera như ý cho những bữa tiệc gia đình.
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
Nguyên liệu gồm có: Cốt bánh gato + 3 quả trứng + 70 gram bột mì + 20 gram bột bắp + 80 gram đường + 25 gram dầu chiên + 25 gram sữa tươi + 4ml vanilla Siro cà phê + 75ml cà phê đen pha thường + 35 gram đường + 20ml rượu Kahlua hoặc Rum Kem bơ cà phê + 100 gram bơ nhạt + 1 lòng trắng trứng + 30 gram đường + 15ml cà phê đen pha đậm đặc Ganache + 275 gram sô cô la + 125 gram whipping cream (kem tươi) + 10 gram bơ Cách chế biến: Để tạo nên một chiếc bánh opera hoàn chỉnh, các Bạn cần phải chuẩn bị sẵn theo các bước như sau: Cốt bánh gato: - Tách riêng phần phần lòng trắng và lòng đỏ trứng. - Đánh bông lòng trắng trứng với đường, khi nhấc ngược que đánh mà lòng trắng trứng nổi chóp, không bị chảy xuống thì cho sữa tươi, dầu chiên, lòng đỏ trứng, vanilla đánh đều thêm khoảng 5 giây.
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
- Rây bột mì với bột ngô rồi từ từ rắc vào hỗn hợp trên, trộn thật nhẹ tay đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
- Đổ hỗn hợp vừa trộn vào khuôn đã phết bơ chống dính. Làm nóng lò trước 10 phút, nướng bánh trong 30 phút với nhiệt độ 175 độ C. - Bánh chín lấy ra để bánh thật nguội rồi chia thành 3 hoặc nhiều lớp bằng nhau tùy vào độ to nhỏ của khuôn, sở thích bánh cao hay thấp, nhiều hay ít lớp…
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
Kem bơ cà phê: - Đánh bông lòng trắng trứng. - Đun đường với nước đến khi đường keo lại, nhỏ thử vào bát nước lạnh thấy đường đọng thành giọt không bị tan trong nước thì đổ vào lòng trắng trứng, vừa đổ vừa đánh liên tục đến khi trứng mịn bóng. Để riêng, đợi thật nguội - Bơ để ở nhiệt độ phòng, đánh bông đến khi bơ nổi bông, chuyển thành màu trắng ngà thì từ từ cho lòng trắng trứng vào đánh cùng - Khi đã thu được hỗn hợp kem bơ đồng nhất, các bạn cho cà phê đậm đặc vào đánh quyện đều. Nếu trời nóng các bạn cất kem bơ vào tủ lạnh để tránh bị chảy nhé.
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
Ganache - Cắt vụn sô cô la và bơ. Đun nhỏ lửa đến khi whipping cream sôi mấp máy thì cho sô cô la và bơ vào khuấy cho sô cô la tan chảy. Hoặc các bạn có thể đun cách thủy cũng được. Cất vào tủ lạnh 30 phút.
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
Siro cà phê - Hòa tan hỗn hợp cà phê với đường và rượu, để riêng.
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
Sau khi chuẩn bị sẵn xong hết các thành phần, các bạn tiến hành ghép bánh - Đặt một lớp bánh lên giấy nướng, dùng chổi thấm siro cà phê phết đều lên mặt bánh, phết tiếp một lớp ganache dày khoảng 2mm. Cầm giấy úp ngược mặt bánh có phết ganache xuống khay hoặc đĩa đựng - Thấm siro cà phê phết lên mặt bánh rồi phết một lớp kem bơ dày khoảng 8mm - Đặt một lớp bánh lên trên kem bơ, lại phết siro cà phê rồi phết ganache dày khoảng 5mm.
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
- Đặt lớp bánh khác lên trên, lặp lại thao tác phết siro cà phê rồi đến lớp kem bơ, cứ xen kẽ như vậy sao cho lớp trên cùng phải là bạt bánh gato để phủ ganach. Bởi nếu lớp trên cùng là kem bơ thì khi phủ ganache sẽ làm kem bơ bị chảy. - Làm nóng chảy phần ganache còn lại, đặt bánh lên rack (khay nướng có rãnh) dội ganache phủ kín mặt bánh. Việc làm nóng chảy ganache có tác dụng giúp phủ bánh dễ dàng hơn và mặt bánh được mịn - Đặt bánh vào tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng cho bánh cố định. Lấy bánh ra cắt các cạnh cho vuông vức, để lộ ra từng lớp bánh xen kẽ đẹp mắt. 
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
Muốn nhát cắt được mịn và sắc nét, mình có một mẹo nhỏ muốn chia sẻ là các bạn dùng sợi chỉ sẽ hợp lí hơn dùng lưỡi dao đã được nhúng qua nước nóng.

Hà Ly
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh ngọt, opera, Hà Ly

gia may thai suon xao chua ngot de lam xay sinh tố chuối dứa thực phẩm trẻ trứng cá hồi dầu Nhà cà ch kho ca bún cuon banh xu xê Bánh trôi ngũ sắc hấp dẫn ngày Tết Và ng món sang tôm hùm quần short shorts bánh xay sinh tố dứa bưởi cách làm trà đào nem lụi sốt thịt vịt kem va ni Äao công thức mì xào ngon món ăn kiểu Thái Bắp cải xào kiểu nem nắm crep canh thịt nấu nha đam thịt xông khói sup ca chua kim chi ngon bánh kem sò nướng mỡ hành chao bo cau Chung món Tết mứt mứt dừa non lá cẩm thit lon xao che thai List Cơm gia vị bánh nếp tôm cơm gà lá nếp mực nhồi cá Sê nau che bubur cha cha ngon cach nau ca hu kho rieng vừng nấu chè chè khoai lang nước cốt dừa cu sen sot sua chua ghẹ rang tôm mực xào ớt chuông sữa quế chan an ba chỉ cuốn xúc xích Nấu canh Thá t Dê banh ran ngot ngon mì căn bánh phô mai nướng mâm cỗ cúng rằm tháng riêng cách làm nước ép to Mon ngon Bánh trôi tàu rán chả bắp kem cốm Ấm lòng với cháo trắng trứng vịt Dau làm cơm trộn giải nhiệt lam ca ri hai san nấu rau câu thạch cá hồi sốt tương gừng Làm tuong cà chua Cách tỉa hoa quả tiếp khách ngày Tết bun xao chay Cá hồi xào đậu cô ve cach lam ca kho cai chua đồ tôn thất tùng du du xao tep CHÈ thơm bo cuon rau cu nuong banh mi kep ca ngu hop ông già noel bằng dâu tây canh khoai môn tím nấu với tôm Canh Ga nuong chuoi xanh muoi thịt lợn ram mật công thức làm sữa đậu nành phà an nhanh cat heo xao tím ham cai chua GÃƒÆ ta la gu mực xào thập cẩm sua bap non cà chim rim lưu thông bài thuốc cây sứ huyết áp ho Thay cach nau mam kho Nuoc trai cay ngon lá húng quế bao tử trộn chua ngọt cháo thịt cách nấu gà tiềm thuốc bắc siro ăn thịt mut dua tu vi truyen thong vua hien dai chè bánh lọt lá dứa miền Tây Liên hoa quả miến dong sua chua nguyen kem cach lam goi cuon nam chay Giảm nem thịt gà rán là nh thịt sốt cà hÃ Æ Măng kho cach lam banh dau xanh trai cay cà tim xao toi