Với màu tím lãng mạn, mousse khoai lang tím là một món tráng miệng tuyệt hảo cho những ai yêu thích dòng bánh lạnh.

	Làm bánh mousse khoai lang tím vừa ngon vừa dễ

Khoai lang tím rất tốt cho sức khỏe, dễ dàng kết hợp với những nguyên liệu khác để làm ra bánh Âu hay bánh truyền thống Việt Nam.

 

Với màu tím lãng mạn và vị béo thơm, mousse khoai lang tím là một món tráng miệng tuyệt hảo cho những ai yêu thích dòng bánh lạnh.

Làm bánh mousse khoai lan tím vừa ngon vừa dễ 1 

Nguyên liệu gồm có:

- 400gr khoai lang tím.

- 100gr đường cát.

- 150gr cream cheese

Làm bánh mousse khoai lang tím vừa ngon vừa dễ 2

- 2 cái lòng đỏ

- 80gr sữa tươi

- 3 lá gelatine hoặc 10gr gelatine bột

- 300gr whipping cream.

- 1 bạt bánh bông lan đường kính 20cm.

- Phần trang trí: có thể dùng mứt dâu, mứt dâu tằm hay mứt nho để tạo lớp thạch trên mặt 

Cách chế biến:

- Khoai lang hấp chín, tán nhuyễn và xay với 100gr đường cát.

- Chưng cách thủy 2 lòng đỏ với sữa tầm 3~5 phút.

Làm bánh mousse khoai lang tím vừa ngon vừa dễ 3

- Gelatine ngâm mềm rồi quay chảy trong lò viba. Sau đó cho gelatine vào hỗn hợp trứng sữa.

- Đánh creamcheese mềm rồi cho vào hỗn hợp trên.

- Trộn tiếp khoai vào.

- Đánh bông mềm 300gr whipping cream.

- Trộn whipping vào hỗn hợp cho đều. 

Ráp bánh

- Dùng bạt bánh là gato đường kính 20cm, xẻ làm đôi

- Dùng khuôn ring đường kính 22 cm

Làm bánh mousse khoai lang tím vừa ngon vừa dễ 4

- Cho 1 lớp bánh bông lan, quét syrup, cho hỗn hợp mousse lên trên dàn đều.

- Tiếp tục cho 1 lớp bánh và quét syrup, cho nốt hỗn hợp mousse còn lại.

- Cho vào tủ lạnh ít nhất 6 giờ. Sau đó lấy ra trang trí tùy thích.

Lưu ý: phần trang trí có thể cho 3 muỗng canh mứt hòa với 2 muỗng nước lã, nấu sôi trên bếp cho mứt tan. Sau đó ngâm 1 muỗng cà phê gelatine bột vào ít nước cho nở, chưng cách thủy cho chảy lỏng rồi thêm vào hỗn hợp mứt. Sau khi mousse đã đông, cho lớp thạch này lên trên tạo lớp gương cho bánh. Đợi lớp gương này đông lại rồi mới lấy bánh ra khỏi khuôn ring.
 

Trâm Phạm (thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh lạnh, mousse, khoai lang tím, Trâm Phạm

canh măng nấu cá trê món ngon cả tuần Tự làm chả mực sÃƒÆ bổ sung vitamin ngo chien gion xoi dau phong ngon đuôi Trái Cây mận hậu cach lam sinh to bo tra xanh kem cafe Ngo nau bun suon sữa công thức cach nau lau nam chay cãch làm đậu phụ nhồi canh rong biển nấu củ cải cupcake phô mai cheddar món ngọt Trâm Lỗ tai heo cach lam banh bot loc goi la chuoi bánh ngỗng chay cá tra nấu sai lầm khi nấu rau lưu thông công thức ốc dừa nắm xao nấu canh tôm khoai sọ Bot chien trung Ca ro kho Trảng Ninh Hòa làm bánh mươp huong 고등어 đá lạnh cách làm bánh kẹp chuối chanh muối gà om nấm Thực nom ga xe phay đủ tỏi xào tôm kem với mít Cắt dạ dày hầm nem cuon rau miến xào đậu hũ khu mui tanh cua ca bien tom su hap ngon xúc xích chiên cha bong tep cà hap trộn xoài khô heo Mưc xào bo nau ruou lòng gà xào cay khoai tây bọc phô mai chiên chả thịt bò tráng miệng canh dau hu he cua chien gion thit heo rang mam tom bánh doremon cach lam mut dua ngon xào thịt bò với mì nấu xôi dừa Tuyệt mon nhậu Pà te bánh nhúng rán biến khoai lang chiên giòn Mẻ món Tết hoàng long tôm sú tứ linh may công thức gà xả ớt mon man Banh bong lan pho mai đậu hủ chiên giòn nấu cháo bào ngư bánh macarons Bắp cải xào hat de xương bo bôp thau ngao hấp sả bánh đa bánh chocolate dâu tây Lẩu lam hoa ý banh canh suon ngon tông màu nước ép lựu tươi cơm rán kho bo mem chao ca loc chocolate và trÃ Æ Dưa chuô t Hường Nguyễn Sinh tố chuối xoài xua salad nga ngon cach lam muc sot tartar ngon bánh bông lan phủ cacao sử dụng chân gà hấp công thức bánh trung thu rau câu đậu lốt hến xào xúc bánh tráng Làm bánh làm kem chanh chiên ga kho la que ngon khoai tây viên chiên xù Gọt và bày hoa quả thật hấp dẫn nghêu Dau phu rau xào thịt bằm mousse sữa chua bo cuon nam ngon nước mắm dưa leo thói quen giò heo nấu măng rau muong nau ghe lau cua