Với màu tím lãng mạn, mousse khoai lang tím là một món tráng miệng tuyệt hảo cho những ai yêu thích dòng bánh lạnh.

	Làm bánh mousse khoai lang tím vừa ngon vừa dễ

Khoai lang tím rất tốt cho sức khỏe, dễ dàng kết hợp với những nguyên liệu khác để làm ra bánh Âu hay bánh truyền thống Việt Nam.

 

Với màu tím lãng mạn và vị béo thơm, mousse khoai lang tím là một món tráng miệng tuyệt hảo cho những ai yêu thích dòng bánh lạnh.

Làm bánh mousse khoai lan tím vừa ngon vừa dễ 1 

Nguyên liệu gồm có:

- 400gr khoai lang tím.

- 100gr đường cát.

- 150gr cream cheese

Làm bánh mousse khoai lang tím vừa ngon vừa dễ 2

- 2 cái lòng đỏ

- 80gr sữa tươi

- 3 lá gelatine hoặc 10gr gelatine bột

- 300gr whipping cream.

- 1 bạt bánh bông lan đường kính 20cm.

- Phần trang trí: có thể dùng mứt dâu, mứt dâu tằm hay mứt nho để tạo lớp thạch trên mặt 

Cách chế biến:

- Khoai lang hấp chín, tán nhuyễn và xay với 100gr đường cát.

- Chưng cách thủy 2 lòng đỏ với sữa tầm 3~5 phút.

Làm bánh mousse khoai lang tím vừa ngon vừa dễ 3

- Gelatine ngâm mềm rồi quay chảy trong lò viba. Sau đó cho gelatine vào hỗn hợp trứng sữa.

- Đánh creamcheese mềm rồi cho vào hỗn hợp trên.

- Trộn tiếp khoai vào.

- Đánh bông mềm 300gr whipping cream.

- Trộn whipping vào hỗn hợp cho đều. 

Ráp bánh

- Dùng bạt bánh là gato đường kính 20cm, xẻ làm đôi

- Dùng khuôn ring đường kính 22 cm

Làm bánh mousse khoai lang tím vừa ngon vừa dễ 4

- Cho 1 lớp bánh bông lan, quét syrup, cho hỗn hợp mousse lên trên dàn đều.

- Tiếp tục cho 1 lớp bánh và quét syrup, cho nốt hỗn hợp mousse còn lại.

- Cho vào tủ lạnh ít nhất 6 giờ. Sau đó lấy ra trang trí tùy thích.

Lưu ý: phần trang trí có thể cho 3 muỗng canh mứt hòa với 2 muỗng nước lã, nấu sôi trên bếp cho mứt tan. Sau đó ngâm 1 muỗng cà phê gelatine bột vào ít nước cho nở, chưng cách thủy cho chảy lỏng rồi thêm vào hỗn hợp mứt. Sau khi mousse đã đông, cho lớp thạch này lên trên tạo lớp gương cho bánh. Đợi lớp gương này đông lại rồi mới lấy bánh ra khỏi khuôn ring.
 

Trâm Phạm (thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh lạnh, mousse, khoai lang tím, Trâm Phạm

lau chan chanh dây làm kem bánh quy chả tôm viên thịt bò sốt rượu và rau củ Các kiểu cắt tỉa hoa làm đẹp cho mâm chè hoa ran suon 2 bún giò heo tiêu xanh ga xien nuong sot tzatziki cách làm kim chi củ cải nuoc hoa qua cach lam chuoi ap chao bánh candy cookies bot no l㪠khoai lang ngao duong vịt giả cầy món vịt Hiếu Trần thit cuu thực phẩm có lợi cach lam mi xao rau cai Cách làm món chiên rán giòn sua chua ngon lam tom rim thit ba roi spaghetti sốt hải sản bì heo chiên cach lam mut khe thit kho tau ngon cach lam banh tart chanh bun cha ha noi gà sốt rượu vang cà kho kho thá t cà ch lam mam tep cua bà nguồn năng lượng da day Canh chua cá ngạnh ngon khó tả cach lam banh troi tau ngon sinh to bo bac ha chè trôi nước mè đen canh gÃƒÆ trung hap voi ngai cuu dot bi Lạc cháo cá Pizza cũng Valentine sinh to xoai cam ga kho sa ot ngon Diệu Kim Bánh canh giò heo gà om coca cola cách xào nấm chè trôi nước khoai tím snack cãƒæ< xào lòng heog làm mẹ làm bánh mousse không gian Cún Khang Thịt bò sốt hành cach nau che bo ngon bim bim chuối rán bánh bèo tôm nấm kim châm cach lam pudding chocolate canh cá chép om dưa vết bẩn Nhận canh nghêu Ngon miệng với tu hài hấp chua cay trứng bọc gà cach lam banh khoai mi nau bun ca thịt bò kho khế 4 Vỏ Cách làm món cá Goi cuốn sáng tạo với thực phẩm bánh da lợn khoai môn chờ cach lam banh bo thot not cách làm xôi sầu riêng pasta thom ngon quy cach nau mi vit tiem cach lam thit rang cà basa kho Dầu thực vật bit riêu cua cach lam che sau giấm trái cây Mut gung su hào gỏi su hào món Bắc Hằng MT dạy mứt quất ngon gà ram cach lam goi muc chien nộm mì các kho há t xào lòng heo đá mÃƒÆ Canh bầu thịt vịt bot loc cẠm cách làm kẹo quế dưa góp nấm kho sả băm banh trang nuong nhan làm bánh với hạt sen bánh trà xanh luon nuong ngu vi cơm rang dưa bò cach lam ho lo ca