Vỏ ngoài của Kare pan Nhật Bản được phủ một lớp áo bằng vụn bánh mì giòn rụm, bên trong là nhân bánh với hương vị đậm đà của cà ri bò. Bạn cũng có thể biến tấu một chút với lớp nhân bên trong bằng các món cà ri khác nhau.
Nên ăn bánh lúc còn ấm nóng, nếu không dùng hết có thể trữ bánh trong tủ lạnh và khi cần ăn thì bỏ ra chiên lại cho nóng giòn
Nguyên liệu gồm có:
a. Cho vỏ bánh
- 5 gram men nở (dry yeast)
- 50ml nước ấm (không quá 40 độ vì sẽ chết men)
- 400 gram bột mì
- 20 gram đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 25 gram bơ nhạt (lỏng và nguội)
- 250ml nước
- 1 trứng (khuấy tan)
- 15ml sữa
- 100 gram vụn bánh mì
b. Cho nhân bánh:
- 2 củ khoai tây (có thể cho thêm cà rốt )
- 100 gram thịt bò
- ½ (một phần hai) củ hành tây
- 10 gram bột cari
- 1 củ tỏi
- Mắm, muối, đường, dầu chiên
- Nước
Cách chế biến:
1. Men cho vào nước ấm khoảng 10 phút để nó nở ra (trông như riêu cua)
2. Trộn bột mì, đường, muối trong 1 thố lớn, rồi tạo một cái hố như miệng núi lửa , đổ men, bơ, nước vào. Dùng dụng cụ trộn thật đều và vét thành 1 khối bột tròn hơi dính, ướt.
3. Nhào bột trên một mặt phẳng có rắc bột mì để khối bột không bị dính trong 10 phút.
4. Đặt khối bột vào thố, dùng plastic wrap bao kín miệng và để ủ khoảng 60-90 phút cho tới khi khối bột nở ra gấp đôi khối bột ban đầu.
Trong lúc chờ đợi bột nở thì chúng ta làm nhân bánh.
Nhân bánh:
.jpg)
- Khoai tây, hành tây, cà rốt thái hạt lựu
-Thịt bò bằm nhỏ
- Tỏi bằm nhỏ
- nấu nóng 2 muỗng dầu chiên trong chảo, cho tỏi vào phi thơm, cho thịt bò vào xào tái chín, nêm thêm chút mắm muối vừa miệng. Sau đó bỏ thịt bò ra bát riêng.
- Cho khoai tây vào chảo xào chín, nêm gia vị vừa ăn, bột cà ri thơm. Cho vào 200ml nước để khoai tây không bị dính chảo, xào khoai tây ở lửa nhỏ cho tới khi khoai chín mềm, bở thì cho hành tây và thịt bò vào xào tiếp tới khi thật cạn nước, bắc ra khỏi bếp và để nguội.
- chuẩn bị sẵn khoảng 300-400 ml dầu chiên dùng để chiên bánh.
Sau khi dầu sôi thì để lửa vừa để bánh chín hết bên trong, tránh tình trạng bên ngoài chín mà bên trong bột vẫn sống.
5. Dùng tay ấn vào giữa khối bột để nó xẹp khí, bỏ bột ra khỏi thố, nhồi thêm 2 phút rồi lại đặt lại thố chờ nó nở trở lại, rồi lại ấn xẹp, nhồi bột thêm 2 phút. Cắt khối bột thành các phần bằng nhau.
6. Cán miếng bột mỏng ra, cho nhân bánh vào giữa, quét trứng (trứng khuấy tan với sữa) vào mép miếng bột và gập lại thành hình bánh mì dài, miết kín 2 đầu. Bạn có thể tạo hình chiếc bánh theo các hình khác mà bạn thích. Ở bước này bạn phải đảm bảo chiếc bánh của bạn phải kín, ko được hở một tí nào để tránh tình trạng dầu chiên tràn vào trong nhân bánh.
7. Đun sôi dầu chiên trong 1 cái chảo sâu lòng hoặc cái nồi nhỏ (đường kính lớn hơn chiều dài chiếc bánh ), lượng dầu phải ngập chiếc bánh.
8. Dùng chổi quét trứng ngoài bề mặt bánh, phủ kín một lớp bánh mì vụn bên ngoài.
9. Thả bánh nhẹ nhàng vào chảo chiên cho chín vàng.
10. Bánh chín, vớt bánh ra khay có lót giấy thấm dầu.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
