Nguyên liệu
chuẩn bị sẵn nguyên liệu cho cốt bánh gato
1 chén bột mì
¼ muỗng cà phê muối
12 lòng trắng trứng lớn.
1 muỗng cream of tartar. Đây là một dạng chất xúc tác ở dạng bột mịn hoặc hạt thô màu trắng. Cream of tartar có nhiều công dụng khác nhau. Riêng đối với đánh bông lòng trắng trứng, một chút Cream of tartar sẽ giúp lòng trắng trứng không chỉ bông nhanh hơn, ổn định, đàn hồi hơn mà còn tránh cho lòng trắng trứng bị khô nếu chẳng may đánh quá tay và cũng chậm tách nước hơn.
1 ¼ chén đường
2 muỗng vani nguyên chất (tôi sử dụng 1 muỗng vani và 1 muỗng tinh dầu cam)
chuẩn bị sẵn nguyên liệu làm kem phủ
3 lòng trắng trứng lớn
¾ chén đường
Một chút muối
⅓ (một phần ba) chén nước
¼ muỗng vani nguyên chất
-
1
Điểm quan trọng đầu tiên có lẽ là cách tách lòng trắng trứng ra khỏi lòng đỏ. Có nhiều cách để tách lòng đỏ và lòng trắng trứng, tuy nhiên thì bạn nên tách lòng trắng trứng bằng cách đập trứng lên tay, dùng các ngón tay giữ lại lòng đỏ và để lòng trắng chảy qua khe hở giữa các ngón tay xuống dưới.
Chú ý khi tách trứng phải cẩn thận, vì lòng trắng không được lẫn lòng đỏ, dù chỉ là một chút xíu vì sẽ làm cho trứng không thể bông được. Nếu chẳng may trong lúc tách trứng mà lòng đỏ bị dính vào lòng trắng thì các bạn có thể dùng vỏ trứng để gạn lấy lòng đỏ và bỏ ra ngoài.
Trứng bông tốt nhất ở nhiệt độ phòng hoặc cao hơn một chút, không nên đánh trứng khi trứng vẫn còn lạnh.
-
2
Làm nóng lò nướng đến 350 độ F.
Rây bột và muối bằng dụng cụ rây, sàng lọc những phần bột vị vón và viên muối quá to. Lọc xong để bột và muối nghỉ trong 1 cái bát sạch.
Cho lòng trắng trứng vào máy đánh trứng tự động hoặc máy đánh trứng cầm tay. Đánh trong khoảng 1 phút cho lòng trắng trứng sủi bọt. Thêm cream of tartar, cho lòng trắng trứng bắt đầu mềm ra. Tiếp tục đánh, và bổ sung đường vào hỗn hợp lòng trắng trứng từ từ.Tiếp tục đánh bông hỗn hợp trong khoảng 2 phút. Thêm vani vào.
-
3
Nhẹ nhàng chuyển hỗn hợp lòng trắng trứng vào một bát lớn hơn. Sử dụng rây một lần nữa, rây hỗn hợp bột lên trên hỗn hợp lòng trắng trứng. Đánh đều lên để tạo thành hỗn hợp bột làm cốt bánh gato. Sau đó, khoét phần tâm của bánh thành hình tròn ở giữa với bán kính khoảng 2cm.
Cho vào lò nướng 350 độ F. Nướng bánh cho đến khi bánh chín và chuyển màu vàng nâu, tỏa hương thơm thì bắc ra, để nguội.
-
4
Sử dụng một bát chịu nhiệt đặt trong một cái chảo nước sôi, kết hợp lòng trắng trứng, đường, muối và nước. Nấu và khuấy liên tục, cho đến khi đường tan từ 2 đến 3 phút. Sau đó chuyển hỗn hợp ra một bát lớn. Sử dụng một máy đánh kem đánh cho đến khi hỗn hợp mịn và bóng, cứng; giảm tốc độ đánh kem xuống thấp, thêm vani, và đánh nhuyễn cho kem bông lên.
-
5
Sử dụng một con dao trát từng dải kem lên trên mặt bánh gato. Các bạn trát đều tay sao cho kem phủ đầy bánh nhé! Không cần kem phải quá mịn và mượt. Các bạn cứ làm sao cho chiếc bánh kem thật hấp dẫn là được. Sau đó trang trí bánh với những bông hồng tươi nhiều màu.
Trông chiếc bánh kem của chúng ta đẹp và đáng yêu quá phải không?
Chiếc bánh kem màu trắng tuyết này sẽ khiến cho bữa tiệc sinh nhật thêm ấm áp và vui vẻ. Từng miếng bánh gato xốp mềm, được phủ đầy kem tươi trắng, mềm mại, bông cứng khiến bất cứ ai cũng không thể rời mắt. Làm bánh sinh nhật cùng chúng tôi nhé!
Chúc các bạn thực hiện thành công!
>> Cách làm bánh kem không cần lò nướng mang hương vị dâu tây
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
