Chúng mình thường mua những chiếc bánh giò nóng hổi để ăn sáng, thêm chút dưa góp và tương ớt ăn kèm thì không gì chê được. Hôm nay, chúng tôi hướng dẫn bạn cách làm bánh giò ăn sáng cực chuẩn vị nhé! Bánh giò không khó làm tẹo nào đâu.
Làm bánh giò ăn sáng quá ngon

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm bánh giò:

Làm vỏ bánh:

400 gram bột gạo tẻ
100 gram bột năng
2 lít nước hầm xương + 200ml nước nóng để riêng (có thể không dùng hết)
2-3 thìa cafe bột canh
2 muỗng canh dầu chiên

Làm nhân bánh:

500 gram thịt nạc dăm xay
200 gram hành khô – bóc vỏ
100 gram mộc nhĩ + nấm hương khô
3 thìa cafe bột canh + 1 thìa soup nước mắm + 1 thìa cafe tiêu bột + 1 xíu đường – hoặc tùy khẩu vị mà bạn gia giảm cho vừa miệng

Với lượng nguyên liệu trên bạn sẽ làm được khoảng 15 - 20 chiếc bánh giò tùy cỡ.

Cách làm bánh giò

  • 1

    Mộc nhĩ, nấm hương, ngâm mềm, hành khô bóc vỏ.

    Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 5

  • 2

    Bằm nhỏ nấm và mộc nhĩ, trộn với thịt và gia vị.

    Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 7

  • 3

    Viên thịt thành từng viên cỡ quả quýt. Hấp chín.

    Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 8

  • 4

    Nước hầm xương sau khi ninh thì lọc bỏ xương và cặn, có thể chế thêm nước lọc cho đủ 2 lít để nguội. Nêm bột canh vào nước hầm, nếm sao cho nhạt hơn nước canh ăn bình thường một chút, cho dầu chiên vào.

    Thêm bột gạo + bột năng vào nồi nước hầm, ngâm ít nhất là 1 giờ. Bột có thể ngâm đến 4 tiếng trước khi làm bánh.

    Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 10

  • 5

    Bột sau khi ngâm, khuấy đều – vì lúc này bột đã lắng xuống đáy - sau đó bắc lên bếp đun. Vừa đun vừa dùng thìa gỗ quậy để tránh cho bột bị dính đáy.
    Bột vừa đun vừa khuấy cho đến khi sôi lục bục và bắt đầu đặc lại thì tắt lửa. Lúc này nếu cảm thấy bột đặc quá thì chế thêm nước sôi vào.  Dùng máy đánh trứng lắp móc xoắn đánh bột cho nhuyễn mượt.

    Nếu không có máy đánh trứng, dùng đũa cả, hoặc thìa gỗ đánh bột cho đến khi bột mượt, không còn vón cục.

    Bột đạt là bột có màu trắng đục, bóng mượt, không vón cục. Độ đặc tương đương nhân bánh su-kem hoặc đặc hơn một chút.

    Nếu bạn làm nhân xong, gói bánh ngay thì không cần làm chín nhân trước cũng được. Tuy nhiên, việc làm chín nhân trước còn giúp định vị nhân tốt hơn trong lòng bánh. Giúp cho bánh không bị hở nhân ra khỏi bột.

    Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 11

  • 6

    Lá chuối phơi héo, dùng khăn ẩm lau sạch. Nếu lá chuối tươi thì trụng nước sôi cho mềm. Lạt ngâm nước trước khi gói.

    Xếp lá gói bánh:

    Nếu lá chuối to và không bị rách, xếp hai lớp, lớp ngoài để mặt xanh của lá xuống dưới, khi gói xong bánh sẽ đẹp. Lớp trong thì quay mặt xanh của lá lên trên. Nếu lá chuối nhỏ và rách nhiều (như lá của mình) – thì phải can lá sao cho độ rộng lá to hơn tờ giấy A4 – vẫn với 2 lớp như trên.

    Gấp lá 2 lần theo đường chéo, được 1 hình tam giác. Cầm tay vào phần chóp, mở lá ra sẽ được một hình phễu.

    Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 13

  • 7

    Xúc một thìa bột, đổ vào phễu lá.  Ấn một viên nhân vào, xúc một thìa bột nữa đổ lên trên, dàn bột che kín nhân. 

    Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 14

  • 8

    Gói kín bánh bằng cách gập lá từ 4 phía.

    Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 15

  • 9

    Buộc lạt để giữ cho lá không bị bung. Nếu lá chuối to, tàu lá lớn và không bị rách nhiều, có thể không cần lạt, mà chỉ cần nhét mép lá vào các nếp gấp bánh cũng không bị bung.

    Chú ý: Bánh cần được gói khi bột vẫn còn nóng ấm. Vì vậy, khâu chuẩn bị sẵn lá, lạt, nhân bánh cần phải làm xong hết mới bắt đầu đun bột. Bột đun xong là gói bánh ngay.

    Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 16

  • 10

    Bánh sau khi gói, cho vào xửng hấp khoảng 20 phút là chín.

    Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 18

  • 11

    Vớt bánh ra ủ nóng hoặc dùng ngay.

    Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 19

  • 12

    Bánh giò dùng nóng, có thể kèm tương ớt hoặc chút hạt tiêu, thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa xế. Bánh giò tự làm sau khi nguội có thể để dành trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày, khi ăn chỉ cần hấp lại hoặc làm nóng trong lò vi sóng.

    Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 21


    Chúc bạn thành công với cách làm bánh giò này nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cách làm bánh

bánh in bo kho me nau cá basa kho cách làm miến thịt viên cach lam dau bap sot ca cach nau canh ca hoi Gỏi măng chay chiên bánh xèo hướng dẫn đan len món tôm ngon Hạn nâ u che chuô i kho quẹt ngày mưa MÃÆm bun goi da cháo cá cho bé chè thạch lẩu cá cháo cách làm muối ớt ranglor: #8FDDBE" href="/index.php?q=TÃÆ">TÃƒÆ Canh ga rim Thơm mềm thịt lợn đen nướng Nghệ An bánh mỳ cach lam muc tron thịt lợn kho tàuref="/index.php?q=cha cua ap chao ngon">cha cua ap chao ngon tôm sú nướng ech xao thom ngon giấm dau que xao thit xong khoi làm mứt dâu móng giò hầm lạc và bí mà Šdưỡng">thực phẩm bổ dưỡngAEE278" href="/index.php?q=thit ba chi nuong ngu vi ngon">thit ba chi nuong ngu vi ngon Nấu bánh canh cach uop ca ngu cách làm chả giò chay cach do xoi dau xanhF04" href="/index.php?q= ba chỉ chiên giòn"> ba chỉ chiên giòn xoài lắc ngon các món kho ngon Nước ép Dụng cụ Bong lan cách nấu chè khúc chè bột báng đậu phộngsống cốm dẹp mà Šcà chim gà cuộn lá dứa kem que dưa thã¹ng sườn kho tộ goi bo buoi tom su snack hoa hòe giòn tan Cá Chiên thịt vịt sốt cam Cháo ga thẠch bẠp Che dau Van MI y giày dép Nau Bo kho tự chế chậu hoa Canh bí đỏ nấu tôm hủ tiếu xào ca tim xao toi nngon bánh rán cach xao mi bit têt bò Cach Cục lam ot ngam giam">cach lam ot ngam giam nem rau thom thit xong khoi oc mong tay xao toi phong thủy chuẩn cho nhà bếp nhỏ âm thưc ấn độ socola truffle nhat ban cải cuốn Mon bun ngon Bánh tráng huong dan cach nau bun thach rau cau thanh long xôi cuốn xoài chín bánh sừng bò sữa xoi vi ngon vịt hầm bia papparoti người tuyết đậu hũ xào giá cạch lam mut canh sườn non khổ qua mướp ĐẬu Cách bổ mít chuẩn ngon TrÃƒÆ cafe chao tim ga donuts cookies phomai Sữa bắp snack cà bếp banh bột chien cach lam mi udon nau tom cach lam nôm rau má lam mon muc nuong muoi ot sốt thịt bò lòng heo khìa nầm sap xep vat dung nha bep ăn gì xúc Cà phê lam bo Cơm tối cách làm gà rán Nui tron chẠsen Nau Bun bo làm hộp đựng quà món Thái cơm chiên mắm ruốc Trâm tàu hũ ky cuốn khoai môn cách làm rau cau dừa lá dứa