Tách lòng đỏ và lòng trắng riêng với nhau. chuẩn bị sẵn hỗn hợp A và B nói trên.

Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng với chút muối. Khi thấy bọt nổi mịn thì tiếp tục cho đường vào đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, có chóp nhọn.

trộn thật đều hỗn hợp A.

Dùng phới dẹt múc hỗn hợp A vào trộn thật đều với hỗn hợp B. Bước này rất quan trọng, bạn nên trộn bột một chiều , nhẹ tay nhưng chắc chắn. Trộn cho đến khi ta được hỗn hợp mịn màng, xốp.

Mở sẵn lò ở 180 độ C.

Rót bột vào khoảng ⅓ (một phần ba) khuôn cupcake, đặt một miếng chocolate vào, sau đó múc thêm bột phủ lên cho đầy ⅔ (hai phần ba) khuôn.

Nướng trong khoảng 15 - 20 phút là bánh chín. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội.