Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính không hề khó, công thức và cách làm chi tiết sẽ được chúng tôi hướng dẫn ngay dưới đây! Quan trọng hơn là bạn nhớ 6 lưu ý khi làm bánh cuốn bằng chảo chống dính, chắc chắn bạn sẽ thành công. - Emdep.vn
Làm bánh cuốn bằng chảo và 6 lưu ý làm bánh ngon hoàn hảo

 

1. Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính

Làm bánh cuốn bằng chảo và 6 lưu ý làm bánh ngon hoàn hảo

Nguyên liệu làm bánh cuốn:

+ 200 gr bột gạo

+ 200 gr bột năng

Hoặc: Bột bánh cuốn bán sẵn (400gr) 

+ 250 gr thịt băm (không quá nhuyễn) 

+ dầu chiên

+ Mộc nhĩ

+ Nấm hương

+ Hành tây

+ Hành củ

+ Gia vị: mắm, muối, hạt nêm

+ Nước lạnh

Các bước làm bánh cuốn: 

Bước thứ nhất(1): Pha bột

Nếu dùng gói bột có sẵn, bạn pha 1 gói bột 400gr với 1 lít nước. (Lưu ý nhỏ, khi dùng bột pha sẵn bạn nên pha thừa nước ra để bột đỡ bị đặc. Ví dụ gói bột 400gr yêu cầu 700ml nước thì ta pha lên thành 1 lít nước). Sau đó, để bột ngâm khoảng 3-4 tiếng. Cứ 2 tiếng lại chắt nước trong ra và thay lượng nước mới sao cho bằng lượng nước vừa chắt. Sau khi ngâm, bạn 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh dầu chiên, trộn thật đều hỗn hợp bột lên. ( Bạn có thể mua bột làm bánh tại các siêu thị lớn) 

Pha bột theo cách truyền thống: Trộn bột gạo với bột năng, nếu muốn bánh dai thì trộn bột năng bằng ½ (một phần hai) bột gạo, nếu muốn bánh mềm thì trộn bột năng bằng ⅓ (một phần ba) bột gạo. Hòa hỗn hợp bột với 1 lít nước. Cho 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh dầu chiên, để bột nghỉ khoảng 2 tiếng. 

Làm bánh cuốn bằng chảo và 6 lưu ý làm bánh ngon hoàn hảo  

Bước thứ hai(2): Chế biến phần nhân

- Hành củ thái mỏng, dọc củ, phi thơm, đổ ra giấy ăn cho thấm bớt dầu và để nguội. 

- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, hành tây cắt hạt lựu 

Làm bánh cuốn bằng chảo và 6 lưu ý làm bánh ngon hoàn hảo  

- Thịt băm ướp muối, mắm, hạt nêm, hạt tiêu trong 15 phút. 

- Bắc chảo lên bếp, cho 1 chút dầu chiên, cho hành tây vào phi thơm trước, sau đó cho thịt băm vào đảo săn, cuối cùng cho nấm hương và mộc nhĩ vào đảo trong 30 giây thì tắt lửa. 

Làm bánh cuốn bằng chảo và 6 lưu ý làm bánh ngon hoàn hảo

 

Bước thứ ba(3): Tráng bánh bằng chảo

- Để lửa ở mức độ vừa (không quá to hay không quá nhỏ) 

- chuẩn bị sẵn chảo chống dính chuẩn, dùng chổi phết dầu chiên quanh chảo, hoặc dùng bông nhúng dầu, lấy đũa gắp bông quết đều dầu quanh chảo. 

- Đợi chảo nóng vừa phải, múc ½ (một phần hai) muỗng canh bột vào chảo, cầm chảo tráng đều bột quanh mặt chảo. Đậy nắp chảo và đợi khoảng 15-20 giây.

- Khi thấy bánh chín trong thì úp ngược chảo vào đĩa/thớt đã có phết dầu chiên. Việc này giúp bạn cuốn bánh được dễ dàng hơn. 

Làm bánh cuốn bằng chảo và 6 lưu ý làm bánh ngon hoàn hảo   - Cho thịt băm vào bánh và cuốn như nem rán truyền thống. Lưu ý, nên cuốn thật nhanh tay để bánh không bị nguội.  Làm bánh cuốn bằng chảo và 6 lưu ý làm bánh ngon hoàn hảo   Xếp bánh ra đĩa cùng rau thơm, rắc hành phi thơm lên trên.  Làm bánh cuốn bằng chảo và 6 lưu ý làm bánh ngon hoàn hảo  

Bước thứ tư(4): Pha nước chấm

3 muỗng canh nước mắm, thêm 1 muỗng canh giấm và 2 muỗng canh đường hòa tan trong 1 cái chén, 1,5 thìa nước lọc, sau đó mới cho ớt, tỏi, đu đủ xanh thái lát mỏng vào.

Làm bánh cuốn bằng chảo và 6 lưu ý làm bánh ngon hoàn hảo

 

2. 6 lưu ý khi tráng bánh bằng chảo

Không để chảo quá nóng mới tráng bột

Khi chảo quá nóng, bột sẽ bị chín nhanh,  bánh khô, dễ bị rỗ và cháy, khi cuốn sẽ khó và về mặt thẩm mỹ bánh cũng không đẹp mắt. 

Làm bánh cuốn bằng chảo và 6 lưu ý làm bánh ngon hoàn hảo  

Không để chảo quá nguội mới tráng bột

Khi để chảo quá nguội, bột sẽ "chạy vòng vòng" quanh chảo mà "không chịu chín".

Làm bánh cuốn bằng chảo và 6 lưu ý làm bánh ngon hoàn hảo  

Không phết quá nhiều dầu lên chảo

Khi phết quá nhiều dầu lên chảo, bột bánh sẽ không tạo thành 1 khối phẳng đồng nhất mà dễ bị rỗng ở giữa.

Làm bánh cuốn bằng chảo và 6 lưu ý làm bánh ngon hoàn hảo  

Không để bánh trên chảo quá lâu

Bánh sẽ bị nổ, bị chín quá và ko được trong, lúc này chảo sẽ nóng, lần đổ tiếp theo sẽ khiến chiếc bánh sau bị chín nhanh và "tai nạn" làm bánh cứ thế lặp lại cho các lần tráng tiếp theo.

Dùng thớt để chứa bánh sau khi tráng chín

Theo kinh nghiệm làm bánh lâu năm của nhiều người, muốn gỡ bánh chín ra khỏi chảo nhanh thì nên dùng mặt thớt gõ ra, không nên gõ vào đĩa, vì mặt đĩa không phẳng, gõ mạnh và dứt khoát dễ vỡ. 

Làm bánh cuốn bằng chảo và 6 lưu ý làm bánh ngon hoàn hảo  

Cách gỡ bánh ra khỏi chảo mà không bị nhăn/gập bánh. 

Bạn hãy để ý, bánh khi chín đủ độ, thành bánh sẽ tự bong ra khỏi chảo, lúc ấy, bạn nhanh tay gõ dứt khoát bánh xuống mặt thớt hoặc đĩa lớn, nếu khó quá, bạn dùng đũa gỗ khẽ nạy 1 vòng quanh thành bánh, bánh khi úp xuống sẽ dễ dàng hơn. 

Làm bánh cuốn bằng chảo và 6 lưu ý làm bánh ngon hoàn hảo

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính và đừng quên theo dõi món ngon mỗi ngày trên tạp chí Em đẹp nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách làm bánh cuốn tự làm bánh cuốn bánh cuốn nhân thịt bánh cuốn nhân tôm cách làm bánh cuốn bằng chảo

Cách làm thạch phô mai banh gao ngon chan gà cá hấp thanh mát lườn banh sinh nhat CÔNG THỨC LÀM BÁNH MÌ com ngon cuoi tuan so trà khổ qua thit vien sot chua ngot banh bot da thom ngon thạch trái cay Hà Thành mien xao cua tay cam mon an vat lam thit bo bam ngon thực thit bo bam xuc phong tom Gan bò xào hat bánh phồng nhân ngô chè dừa non khoai môn suong xao chua ngot salsa ngon chan gio ngam mam chÃ Æ cà ri gà bánh phồng tôm nhân ngô kẹo Nấu cơm cupcake mì ý nghêu Sữa hạt sen nau che hat sen gan lợn tờ bánh trang cuốn làm salad trái cây hau nuong bo toi muc ngao duong ngon nướng cánh gà Thịt Gà Đầu bếp Mỹ khen bún bò Huế là Mang tay tỉa hoa canh chua cá diêu hồng tia hoa qua canh suon khoa học bỏ bánh mì vào tủ lạnh lưỡi lợn sốt pate nước trái cây Bí quyết cho món há cảo tôm hấp ngọt trang trí nhà với hoa lam banh mi bo toi Bí quyết tỉa củ cải trắng thành hoa Bữa Tiệc cahc lam thit ba roi cuon nam ngon gỏi nấm cách làm quẩy x么i khoai so Ä am khoai má râu mít Miền Mong mồ gà ta Cà ch nau che mì tôm ngu vi vùng cách làm chè nếp chè trái cây thạch Hoc nau ăn bun ngheu ngon nhung mon ngon tu ca Bánh tart dứa mini thơm ngon banh dam Thái mì xào cuộn trứng Ga nuong sa ca thu nhat phムlàm bánh cuốn cu sen xao goi nam ngon tôm nướng chanh dụng cụ Miến xào cua gà kho bún nem các món canh ngon sung muối cach lam muc xao muop cách làm thạch rau câu nhiều tầng thit rang tom kem mint chip Thuc Giáng sinh nướng món nướng barbecue an toàn bánh cupcake hương chocolate Món ăn vặt lạ mắt ở Thái Lan Dạy muc nau canh chua thịt xông khói cach lam banh mi tom chien xu sua chua dau Kisu banh my sandwich ngon dính công thức xôi mít BÃP gối trang trí mức xa lach