Cắt nhỏ đường thốt nốt, cho vào nồi cùng với 100ml nước lọc và lá dứa thắt nút. Đun cho đến khi đường tan thì lấy lá dứa ra, cho dừa vào đảo đều.

Đun tiếp 10 phút cho đến khi nước cạn, dừa hơi dính lại với nhau. Để nguội.

Cho 300ml nước cùng lá dứa cắt nhỏ vào cối, xay nhuyễn, lọc qua rây lấy nước lá dứa. trộn thật đều bột mì với muối. Cho nước lá dứa, nước cốt dừa vào bột, trộn thật đều.

Cho trứng, dầu chiên vào trộn thật đều và lọc qua rây. Hỗn hợp sau khi lọc sẽ mịn và hơi sệt.

Mở lửa nhỏ, làm nóng chảo, quét 1 lớp bơ mỏng lên lòng chảo. Sau khi chảo nóng, nhấc chảo ra khỏi bếp, cho 1 muỗng bột vào, nhanh tay nghiêng chảo cho bột tráng khắp lòng chảo.

Đặt chảo lại lên bếp, chờ đến khi bánh chuyển hết sang màu xanh đậm thì lật bánh lại, rán thêm chút xíu rồi bỏ ra đĩa. Cho nhân vào giữa, nhanh tay cuộn bánh lại như hình.