Đây là dạng cookies dẻo và kết hợp vị chua của trái cây tươi (có thể dùng dâu tây, phúc bồn tử hoặc cherry) giúp cân bằng vị béo của bơ và rất lạ miệng.
Nguyên liệu gồm có:- 120gr bơ lạt để mềm- 1 quả trứng gà- 120gr dâu tươi- 220gr bột mì đa dụng- 180gr đường- ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột nở (baking powder)- ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối nở (baking soda)- 1 muỗng cà phê tinh chất vani- Xíu muối
Cách chế biến:- Dâu rửa thật sạch bỏ cuống cắt nhỏ
- Trộn chung các loại bột, rây mịn- Bơ lạt mềm cho vào thố đánh với muối, đường cho bơ bông trắng và đường tan hết- Cho trứng gà vào đánh cho hòa quyện- Tiếp tục cho dâu và đánh đều là được. Không nên đánh dâu quá nát khi hoàn thành bánh, sẽ không còn cảm nhận được vị dâu tươi.
- Cuối cùng cho vani vào đánh cho hòa quyện, cho hỗn hợp vào bao bắt bông kem. Bắt bột ra khay nướng bánh đã lót sẵn giấy nến.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 120 độ C trong vòng 45-60 phút đến khi bánh vàng mặt. Đối với loại bánh này, nướng nhiệt độ thấp để bánh còn giữ được vị trái cây bên trong, cũng như giúp bánh có độ dẻo bên trong, nhưng bên ngoài giòn nên cần thời gian nướng lâu hơn bình thường.
- Bánh chín lấy ra rack làm nguội rồi cất vào hộp dùng dần- Dùng chung với trà nóng quá ngon
