Để làm bánh nhím Ezhiki, bạn cần:
Phần bánh:- 400 gram bơ mềm- 75 gram đường- 5 lòng đỏ trứng đã luộc- 125ml kem chua- 3 gram bột nở- 6 gram vani- Nhân tùy thích (trong công thức này chúng ta sẽ làm với nho khô)
Chocolate phủ:- 100 gram bơ- 125ml sữa- 30 gram cacao- Đường- Bánh xốp
Cách làm bánh nhím Ezhiki như sau:

	Bước thứ nhất(1): - Làm nóng lò nướng ở 350độ C. Rắc một lớp đường lên giấy nến. - Luộc chín trứng, sau đó lấy riêng lòng đỏ để ra bát.
	Bước thứ hai(2): - Nghiền lòng đỏ trứng, trộn với bơ và đường cho thật mịn trong khoảng 3-5’.  - Tiếp tục thêm kem chua và vani rồi trộn thật đều với bột mì và bột nở. Trộn bột đến khi sờ không bị dính nữa là được.
	Bước thứ ba(3): - Viên bột thành những hình tròn nhỏ rồi cán dẹt. Cho nho khô vào nhân bánh rồi viên tròn trở lại.
	Bước thứ tư(4): - Sau khi đã viên tròn bánh, các bạn đặt bánh lên giấy nến và nướng bánh trong khoảng 12'.
	Bước thứ năm(5): - Để làm phần sốt chocolate phủ bên ngoài, bạn đun chảy bơ trong một nồi nhỏ. Khi bơ sôi, bạn lần lượt cho sữa và bột cacao vào đun cùng đến khi hỗn hợp sôi thì đổ ra tô lớn.

	Bước thứ sáu(6): - Nghiền nhỏ bánh xốp.
	Bước thứ bảy(7): - Nhúng bánh vào chocolate đun chảy.
	- Rồi nhanh tay lăn vào lớp bánh xốp để có vỏ giòn là hoàn thành.

Ezhiki có nguồn gốc từ công thức thịt viên với gạo của Nga, nhưng với biến thể này, bánh Ezhiki sẽ là một loại bánh ngọt.

Bánh Ezhiki được tính là một loại bánh cookies, và chỉ được làm trong những dịp lễ hoặc dịp liên hoan đặc biệt.
Công thức với lòng đỏ trứng sẽ làm bánh nhím Ezhiki có hương vị khá lạ so với các loại bánh thường.
Cùng làm thử ngay món bánh lạ lẫm này để đãi cả nhà thôi!

---

Bạn có thể xem thêm:

Cupcake Hokkaido xốp mềm đầy quyến rũ