Loại bánh truyền thống của miền Tây với vị thơm của cơm rượu, béo của nước dừa, kết hợp với vị ngọt đậm đà của đường thốt nốt mang lại vị ngon khó cưỡng.
>> Làm bánh Pháp mille crepe tuyệt ngon mà không cần lò nướng
>> Tự làm bánh chín tầng mây ngon mà không khó!
 |
Nguyên liệu cần có::
- 300 gram bột gạo khô
- 60 gram bột năng
- 200 gram đường thốt nốt
 |
- 85 gram cơm rượu còn lẫn nguyên cái.
- 250ml nước lọc
- 450ml nước dừa tươi
- Nửa thìa nhỏ muối
- 1 muỗng cà phê baking powder.
Hướng dẫn cách làm::
- Cơm rượu đổ ra bát, dùng thìa tán nhuyễn phần cái, đong lấy 85 grams còn lẫn cả cái đã tán nhuyễn.
- Trộn lẫn bột năng, bột gạo, muối, hỗn hợp nước cơm rượu vào âu sạch, dùng muôi trộn thật đều, đổ từ từ nước lọc vào âu bột. Dùng màng thực phẩm bọc kín ủ khoảng 12-14 tiếng. Ủ qua đêm là tốt nhất.
- Hôm sau, quan sát thấy phía bên trên bề mặt hỗn hợp bột sẽ có sủi tăm là đạt yêu cầu.
- Đường thốt nốt băm thật nhỏ hòa với 450 ml nước dừa tươi, đặt nồi lên bếp, nấu sôi nhẹ để đường tan, để nguội, đổ vào âu bột và thêm 1 muỗng cà phê baking powder.
 |
- Tiếp tục dùng màng thực phẩm bọc kín, ủ tiếp khoảng 3-4 tiếng đến khi bột sủi tăm lại.
- Đun xửng nước sôi, xếp bát nhỏ hay khuôn vào nồi, xửng nước sôi nóng già thì dùng cọ phết một ít dầu chiên vào khuôn để chống dính
- Dùng muôi múc vào khuôn hỗn hợp bột, chỉ cho vào hơn ½ (một phần hai) khuôn vì bánh sẽ tiếp tục nở.
- Tiếp tục đậy kín nắp nồi, hấp lửa lớn từ 7-10 phút tùy theo bánh bé hay lớn,có thể thử bằng cách dùng tăm xiên qua bánh, nếu ở thân que còn dính bột là bánh chưa chín, bánh chín thì phần que tăm sẽ khô ráo.
- Bánh chín lấy bánh ra, để cho bánh thật nguội mới bóc ra khỏi khuôn.
 |
- Dùng nguội với ít muối mè hoặc nước cốt dừa.
Trâm Phạm (thực hiện)
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
