Không như nhiều loại cá khác xuất hiện thường xuyên ở các phiên chợ, cá mặt trời chỉ dành cho những đầu bếp biết chờ đợi và may mắn mua được khi
Lai rai với món... mặt trời nướng



Không như nhiều loại cá khác xuất hiện thường xuyên ở các phiên chợ, cá mặt trời chỉ dành cho những đầu bếp biết chờ đợi và may mắn mua được khi thuyền cá vừa cập bờ.

Ở biển Quy Nhơn (Bình Định), cá mặt trời không được ngư dân đánh bắt nhiều, chỉ thỉnh thoảng vài mành lưới may mắn đánh trúng.
Bề ngoài cá nhiều màu sắc, da dẻ có vẻ hơi xù xì nên không được bắt mắt, nhiều người lờ đi khi thấy chúng lần đầu tiên. Ấy vậy nhưng gặp những bà nội trợ sành ăn, món cá này được ưng ý hơn bao giờ hết.



Ảnh: Phan khánh Minh

Để mua được cá tươi mới, giá rẻ, có khi phải đến cảng từ sớm đợi tàu về; nếu quen biết thì có thể gọi điện thoại đặt hàng trước với chủ thuyền. Hầu hết những con cá bắt được nặng khoảng gần 1 kg. Cách chế biến ngon nhất vẫn là nướng. Để thịt cá thơm ngon hơn, rạch các rãnh hai bên thân cá, sau đó ướp gia vị ưa thích, để riêng một lát cho cá thấm đều.

Khi nướng cá, thường thì người ta sẽ gói kín và nướng trong giấy bạc, còn nếu không thích có thể nướng cùng lá bắp cải. Đây cũng là một cách rất dễ làm.

Chọn những lá bắp cải nhỏ lót một lớp trên vỉ nướng, sau khi đặt nguyên con cá lên, đắp thêm một lớp lá nữa, làm sao để chúng bao kín cá. Khi nướng, lá bắp cải chín dần, vị của loại rau này sẽ thấm vào thịt cá, giúp cá mềm, thơm và ngọt hơn.
Có thể thưởng thức riêng từng miếng thịt cá mặt trời hoặc cuốn chung với bánh tráng, rau sống chấm mắm gừng. Cá này mềm, hơi dai, một vị dai rất đặc trưng, làm đồ nhậu thì quả là hao rượu.

Đến độ giữa tháng, khi trăng lên thuyền về, lại nhớ đến vị cá mặt trời nướng...

Phan Khánh Minh



Theo iHay



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Lai rai với món... mặt trời nướng

phòng bếp Xôi vỉ om vit soi nuoc khoai lang viên lăn dừa thuc pham ba bau khong nen an canh thịt nấu nấm me làm sốt hÃƒÆ lan Giải nhiệt ngày hè với lẩu chua cá dá ng nuóc chấm bò æ æ Nhận diện tỏi Đà Lạt và tỏi Trung Dua cu cai trang dà ha noi cách làm bánh đúc mặn nem hẹ lẩu gan làm bánh nhúng trung duc he phòng bệnh trong tiết ấm miền nam bằng cach lam muc um nuoc dua Ruốc gà bánh crumpet đơn giản cách làm sushi Chạy sach làm bánh mì cha gio cÃ Æ kho Xôi hoa cach lam ech nuong gi cá nâu canh xoài bánh mì chiên tôm kem sữa mãng cầu Tráo đậu hũ sốt cay dung phỏ cà om cà chua Cà om cà chua phô mai Trứng chien nước việt quất thạch chanh leo hàu nướng phô mai chén nhựa ga nuong cookies trai tim 4 đậu bắp nhồi thịt tôm chiên Bùi Thu Hằng Tôm sốt dứa chua ngọt chạo thịt bọc sả rán thịt gà kho coca kiểu hàn mon nam xao toi cach lam banh mi bò xốt vang phô mai Khoai tây nướng ba chỉ xông banh nhan khom phụ kiện máy tính banh canh bot gao tom thit ga vit nhoi nuong bún sườn non sau hanh nhan bắp bò cách làm bánh ngô thịt cach nau bun cha ca mien trung Ao trai mam xoi cach lam goi bong dien dien Bi mon tom tuoi bố mẹ chồng cũ Vân Hugo rán bánh mì cuộn chuối chín nấu gà phi lê phô mai chiên khoai tây gà chiên cách nướng gà ngon Canh hạt sen sui cao tom chả gà rán ga ham nam bánh lỗ tai heo che vai trúng sốt đùi gà teriyaki banh goi nhan khoai tay cach lam sinh to xoai midori salad thịt gà nướng dâu tây huong dân nau an May vÃƒÆ mực rim cay cã thu nam bao ngu tan ngon Phá Ÿ là m nuoc dua mon keo dau phong Cach lam Che kho súp gà xé nui công thức canh sườn nấu sấu cá sốt rau củ Mùa Thu cach lam com rang thit ga cà chua thịt băm nhồi thịt tiêu hóa hạt tiêu kháng khuẩn chống banh chocolate sour cream La lot mousse chanh dây đậu bắp xào ngộ chao hot vit bac thao Bô công anh nộm xoài xanh tôm khô Đau hu chien công thức bánh trung thu không cần lò