Đã từ khá lâu rồi, dưới gốc đa cổ thụ trên con phố Hòa Mã (Hà Nội) có một hàng vó bò mà tối nào cũng tấp nập người ăn.
Lai rai vó bò, xách bò phố Hòa Mã

Thời nay, dường như xách bò, vó bò là món hiếm vì chẳng thiếu gì các món sơn hào hải vị nhan nhản khắp nơi cho thực khách lựa chọn. Nhưng cách đây hơn chục năm khi thực phẩm tươi sống như thịt bò, thịt gà còn khan hiếm và đắt đỏ thì rất nhiều gia đình lựa chọn xách bò xào làm món mặn cho bữa ăn tối, vừa rẻ lại vừa dai dai, tiết kiệm cả đôi đường.

Lai rai vó bò, xách bò phố Hòa Mã 1 Vó bò được thái miếng vừa ăn, đĩa to đầy đặn.

Bây giờ trong bữa ăn của nhiều nhà chẳng mấy khi gặp được món này nữa. Vì thế mà những thế hệ 7x, 8x thường tìm đến quán nhỏ trên Hòa Mã để ôn lại hương vị xưa. Lâu dần nhiều người đến đây thành thói quen vì bà chủ chế biến khéo, vừa hợp túi tiền lại có thể yên vị nhí nhách cả buổi tối bên các chiến hữu.

Quán nhỏ xíu, buổi tối ngồi tràn cả ra vỉa hè vì đông khách. Bà chủ quán có kinh nghiệm khá lâu năm trong nghề nên món nào cũng rất vừa miệng, chẳng ai mấy khi chê được một tiếng. Vó bò thường được bày ra một chiếc đĩa nhựa khá to và đầy đặn, miếng nào ra miếng nấy. Người ăn lần đầu hay cả mấy năm mới ăn lại sẽ tưởng là dai và khó nhai, nhìn giống miếng thịt mỡ nhưng ngược lại, qua bàn tay chế biến của đầu bếp, vó bò khá mềm, ăn không bị ngấy chút nào. Cộng thêm lớp bì dầy, giòn sần sật chấm nước tương pha với ớt cay ngon mê tơi.

Tuy nhiên, sẽ là thiếu sót lớn nếu bạn đến đây mà không gọi một đĩa xách bò xào. Xách bò được sơ chế khá sạch sẽ, thái vừa ăn, sau đó đem xào với khế và hành tây, điểm thêm rau răm, rắc ít tiêu cay nữa là chuẩn vị. Cái khéo của bà chủ chính là ở khâu gia giảm và xào vừa lửa sao cho sách bò chín tới chứ không để xào lâu, sẽ dai.

Lai rai vó bò, xách bò phố Hòa Mã 2 Xách xào với khế chua là chuẩn công thức rồi.

Miếng xách thấm gia vị, ăn giòn và chỉ hơi dai một chút xíu để nhâm nhi. Thỉnh thoảng nhấp ngụm bia rồi ăn trúng miếng khế chua thì thật là đúng điệu dân nhậu. Một đĩa xách bò cũng có giá 120.000 đồng, bằng giá với đĩa vó bò.

Thêm một gợi ý nữa cho thực khách đến với quán là món nộm hoa chuối. Nộm hoa chuối thì ở đâu cũng có nhưng ăn xách bò với vò bò mà kết hợp với nộm hoa chuối thì mới là hợp, mới là ngon. Sợi hoa chuối xắt mỏng, trộn với giá và nước nộm được pha chế vừa miệng, trên rắc lạc rang giã nhỏ. Hoa chuối giữ được độ giòn tan mà không bị ỉu chút nào.

Nhóm 4 người đi ăn có thể không gọi thêm xách và vó bò chứ thường nhất định phải gọi thêm một đĩa nộm mới thỏa dạ. Giá cho một đĩa nộm là 30.000 đồng, ngang giá với nộm thịt bò nhưng đắt sắt ra miếng.

Lai rai vó bò, xách bò phố Hòa Mã 3 Nộm hoa chuối giòn tan, thơm bùi mùi lạc rang.

Nếu vẫn chưa đủ no, quán còn phục vụ cả bánh đúc với giá 5.000 đồng/cái. Bánh đúc ở đây không có gì đặc sắc, cũng không điểm những viên tóp mỡ giòn ngậy mà chỉ có vài hạt lạc nhưng bù lại bánh khá mịn, chấm với nước tương ăn vừa thanh đạm vừa đủ ấm bụng.

Đông khách là vậy nhưng bà chủ mãi vẫn chưa chịu đầu tư một chỗ để xe mà vẫn chỉ cho khách để xe ngay trên vỉa hè trước quán hoặc có hôm phải để cả xuống lòng đường. Nhân viên phục vụ lại ít nên hơi chậm, thậm chí có lúc khách còn bị họ "nhắc" ngược lại vì cứ luôn miệng thúc giục đồ ăn.

Theo Ngoisao.net


Tổng hợp & BT:

Về Menu

hà nội Nước tương vỉa hè bữa cơm thịt bò Hòa Mã

cocktail cà chua cơm nắm kim chi chè đậu bột báng beefsteak thom ngon chiên trứng gà cốc tai trái cây ngày hè bánh cá nướng nắm xao đơn đặt hàng Giả cơm gà Hải Nam món Hoa Thiên Trúc canh bi dao thit vien suon non kho Ao cơm gà nộm xoài và thịt bò Nộm xoài và thịt bánh sầu riêng món chiên món ăn vặt nướng xúc xích cuộn thịt xông khói cua chien gion ngày lạnh mẹo hay banh nep dau xanhAF4E" href="/index.php?q=Cá chép">Cá chép cháo trứng cốt dừa xay xoài thà i lan banh ran món ăn từ cá banh bi do chien xu nộm ốc Nộm ốc chua cay Gà rô ti cach lam dau hu hap trung cơm hạt sen ốc cà na rang muối ơt cá chốt bánh táo hoa hồng Cách làm bột bánh Sự cá nướng canh cải cúc đậu hũ xào may váy bống sinh tố chuối thơm banh nep ngon gói bánh tét mep bo tron cu kieu rau cu kho xoi nêp than mojito cách làm xôi mít Vân cach lam banh flan bi do don gian nước ép củ dền huyết áp goi buoi ngon bánh chuối bột mì nho đen hến ca hoi túi dây rút Tàu hũ phiêu lưu ký Huế nấu cháo thịt bằm LAU bắp chuối rán giòn Ảo Tết cháo tôm giày trẻ em vai món luộc lươn xào cá đuối nướng Và n kem sữa hương sầu riêng cahc lam tom luoc sot cocktail canh bí xanh công thức nộm đậu bắp cach lam bun suon nau sau cach nau vit ngon sinh to hoa qua cha com tam mien tron han quoc thom công thức trái cây dầm Rau muống Cách làm cơm rang thịt bò Banh cuon banh trang nu ớt khô khoai tay boc tom mề gà luộc sốt gừng si ro chanh chanh tẩm bột chiên Dê nướng hot vit lon rang me Khế gà hầm rau răm bông lan pho mát rau bó xôi Nhớ Trè æ½ trung cuon pho mai lam cha gio cua suon muoi toi chien banh canh ga mousse khoai lang ngon Khoai tây xào thịt ướp sốt trái cây mì gà lạp xưởng thịt vịt nấu chao nướng đào với bơ mật ong Cà Nuong si ro nước chanh ca ri tom vua thoi vua an gÃƒÆ goi sua chua deo tương ớt kiểu hàn quốc