Bánh tráng phơi sương mang đến món cuốn đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Đã ăn bánh tráng phơi sương biết bao nhiêu lần thế mà tôi dẫu đã tìm hiểu cũng chỉ
Lai láng như bánh tráng phơi sương



Bánh tráng phơi sương mang đến món cuốn đủ vị chua, cay, mặn, ngọt.

Đã ăn bánh tráng phơi sương biết bao nhiêu lần thế mà tôi dẫu đã tìm hiểu cũng chỉ biết: bánh được cuốn với thịt luộc và ăn kèm với các loại rau như: tía tô, hẹ, xà lách, húng quế, dưa leo, giá đậu…


Bánh tráng phơi sương được cuốn với thịt luộc và ăn kèm với rất nhiều loại rau - Ảnh: Bá Sên

Mãi đến chuyến du lịch gần đây tôi có dịp ghé thị trấn Trảng Bàng, tìm hiểu mới biết đây là địa phương có nhiều ngành nghề truyền thống và có nhiều đặc sản nhất tỉnh Tây Ninh. Khu phố Lộc Du chuyên sản xuất các loại bánh tráng như bánh tráng nem, bánh tráng nướng, bánh tráng ngọt, bánh tráng mặn, và nổi tiếng nhất là bánh tráng phơi sương Trảng Bàng…

Người dân đất Trảng Bàng tự hào được trời ban tặng ngày nhiều nắng đêm lắm sương để có một đặc sản nổi tiếng như ngày hôm nay. Vào mỗi đêm khuya về sáng sương giăng mờ đất Trảng Bàng… Để làm ra cái bánh tráng phơi sương, người dân nơi đây cũng phải một nắng hai sương thức khuya dậy sớm... để canh sương, canh gió.




Bánh tráng phơi sương mang đến món cuốn đủ vị chua, cay, mặn, ngọt và nên thuốc - Ảnh: Bá Sên

Ở Trảng Bàng có rất nhiều giai thoại về nguồn gốc của bánh phơi sương. Chuyện anh chồng để quên một ràng bánh đã nướng ngoài trời chiều hôm trước, bánh để qua đêm bị ướt sương, tiếc của vợ chồng anh ăn lại thấy ngon nên từ đó mới có nghề đem bánh tráng nướng phơi sương. Rồi chuyện người vợ đi bán bánh tráng nướng, bán không hết, để thúng bánh bên ngoài nhà và đêm xuống bánh bị sương đêm làm mềm đi, rồi cũng vì tiếc của mà ăn thấy lạ nên làm thành thứ bánh phơi sương...

Rồi chuyện chiếc bánh tráng nướng giòn, phơi sương đêm dễ rách nên người Trảng Bàng đã nghĩ ra cách tráng thêm hai lớp bánh chồng khít lên nhau, cho thêm chút muối để bánh dẻo, đậm đà, phơi nắng cho vừa khô mới mang vào nướng trên than hồng cho có độ phồng mềm rồi tiếp tục đem phơi sương. Hơi sương sẽ thấm từ từ vào bánh giúp cho bánh mềm dịu, không đổi màu, không cần nhúng nước trước khi ăn.

Chuyện kể nào nghe cũng phù hợp về nguồn gốc chiếc bánh tráng phơi sương, nhưng có một điều chắc chắn là nhờ có thiên nhiên ưu đãi ngày nắng, đêm sương cùng tay nghề kỹ thuật tráng bánh hai lớp, nướng, phơi sương... mà ngày nay những người sành về ẩm thức có dịp được thưởng thức nhiều món ngon bắt nguồn từ chiếc bánh phơi sương của người Trảng Bàng như thế.

Theo i.Hay


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Lai láng như bánh tráng phơi sương

thịt vịt chiên đút lò bánh mì cuốn xúc xích khoÃƒÆ Xôi gấc nước cốt dừa kem dua bo mat lanh đồ ăn chay cá khô Vitamin tăng cường chuyện ấy GOI kiểu Nhật Canh thit ga mon xoi dau xanh suon nuong hấp luon nuong ngu vi Đường ram tai heo ngam giấm Pha lau bánh sandwich cuộn canh hầm bổ dưỡng bun rieu oc cach nâu che mè đen che dua hau Cuối Làm bánh không cần lò nướng banh mi cuon ga xe ngày quốc tế thiếu nhi cách Cách làm phô mai que me gà trứng rán với ngô cach lam banh tam Ná m ngon lam xoi keo chuoi Chế biến Món xào Bánh Mặn banh khoai chuoi chien ngon hướng dẫn móc hoa yogurt sữa đặc bong lan cuon Tĩnh bánh sandwich kẹp phô mai kết Hà chè đậu nước cốt dừa cach lam dui ech Quy kem nho Nếm thử hạt bàng Côn Đảo Món nóng sưởi ấm ngày rét căm trung cuon pho mai bánh kem ngàn lớp An toàn thực phẩm Ẩm thực Nâu ăn ngon dao ngam quà mặt mùa đông cà xào thịt Bánh ngô may khăn quang rọi Cá nướng bánh khoai tây kiểu pancake canh ngao canh ngon cháo cá ăn dặm cho bé Chà Banh Chuoi nuong goi xoai chanh day mam ruoc nên Đình Bo bo Kem chuoi nhung dạ dày hầm gà rang gừng cúm mon an viet nam CГЎ Kho oc hap đào tã³c toi den thu cong khong chat luong viên khoai tây chiên xù hon hop hoa qua christine hà dâu tây salad cà DUI ga bánh quy màu bò bánh trứng cach lam kem nho kho cach lam banh mi nương ga vien rau củ quả bò bóp thâu nau an nhanh cách kho thịt gà gà xào cà chè hạt dẻ cơm hộp lam oc nhoi bap nghien Vừng Gà mại vị dâu trà cach lam ga om nam keo nho nâu bánh cánh gà rán nước mắm cach lam banh mi cuon cang món bánh ngon ca nuc kho mit ngon Banh kep công thức canh đậu hũ rong biển nấu