Là một loài cây rừng ở vùng Bảy Núi - An Giang, lá Mong hiện được dùng để chế biến nhiều món ngon, trong đó có món lẩu chua gà lá Mong.
Lạ ngon món canh chua gà lá Mong

Lá Mong (có nơi còn gọi là lá trúc) có tinh dầu, vị the và mùi thơm đặc biệt. Trái Mong cũng giống như trái chanh nhưng vỏ xù xì, dùng lấy nước làm gia vị trong chế biến món ăn. Hiện nay nhiều nhà vườn tại miền Tây còn trồng thêm Mong để cung cấp trái và lá cho các hàng quán.

Nhờ mùi vị đặc trưng của lá Mong nên nhiều nơi đã tìm tòi và chế biến thành nhiều món ngon độc đáo phục vụ nhu cầu thưởng thức ngày càng tinh tế của các “thượng đế”, đặc biệt là món bò xào lá Mong, gà hấp lá Mong, cháo gà lá Mong, thịt nướng lá Mong...

Món canh chua gà lá Mong được biến tấu từ “gà hấp lá Mong”, món ăn vừa thơm ngon, vừa bổ khỏe nhờ vị the the, nồng nồng của lá Mong phối hợp với mùi vị ngọt ngào tự nhiên của thịt gà giúp cho món ăn trở nên thăng hoa.

Cùng thưởng thức món canh chua gà lá Mong - Ảnh: Hoài Vũ

Để có được một nồi canh chua gà lá Mong tuyệt hảo, các bà nội trợ thường chọn những con gà tơ mạnh khỏe, loại gà vườn, gà thả lan càng ngon. Gà sau khi làm sạch, chặt ra thành miếng vừa ăn, sau đó đem ướp với gia vị gồm tiêu, hành, tỏi, gừng, ớt, bột nghệ, bột nêm, nước mắm.

Đợi cho gia vị thấm đều mới đổ thịt vào chảo xào cho đến khi bốc mùi thơm lừng. Sau cùng cho nước xúp vào nồi và rải đều lá Mong đã xắt nhuyễn cùng ớt đỏ và hành phi lên thịt.

Nồi canh chua ngon hay không một phần là nhờ nước xúp. Nước xúp phải hội đủ các thành phần chua, cay, ngọt, mặn sao cho vừa miệng ăn, không quá chua mà cũng không quá ngọt.

Thường canh chua gà nấu bằng me, bằng chanh, nhưng hấp dẫn nhất vẫn là cơm mẻ. Cơm mẻ sẽ giúp nước canh có vị chua thanh, dịu và đậm đà thi vị hơn.

Lá Mong - Ảnh: Hoài Vũ

Thịt gà xào chín trước khi nấu canh chua - Ảnh: Hoài Vũ


Món canh chua gà lá Mong đã sẵn sàng lên mâm - Ảnh: Hoài Vũ

Nhìn lẩu canh chua bốc khói lại có thêm ngũ vị, ngũ sắc làm người ngồi vào bàn ai nấy cũng thấy háo hức, chỉ nhìn thôi đã thấy ngon.

Gắp một miếng thịt gà còn vướng vài sợi lá Mong chấm vào chén muối ớt pha nước trái Mong vừa chua chua vừa cay cay rồi nhai chầm chậm mới thưởng thức hết cái vị thơm ngon đáo để của món ăn vừa dân dã, vừa sang trọng này.

Món canh chua gà lá Mong là món chính dùng với cơm nhưng hấp dẫn nhất là dùng chung với bún. Nước canh chua được coi như nước xúp, nước lèo dùng chan bún, thậm chí còn hấp dẫn hơn nhờ mùi vị và chất lượng vượt trội của thịt gà vốn rất giàu dinh dưỡng.

Muốn ngon hơn nữa có thể ăn kèm với rau tươi như kèo nèo, rau muống... đặc biệt là rau ghém chuối cây, thứ rau vừa ngon vừa sạch. Không chỉ dân dã, lá Mong còn là “món ăn vị thuốc” làm tăng thêm hương vị cho món ăn và kích thích khẩu vị.

Mấy năm trước đây, món ăn từ lá Mong chỉ là đặc sản của vùng Bảy Núi, An Giang, nay hầu hết các tỉnh miền Tây đều khai thác những món ăn này, nhất là tại Cần Thơ. Một bếp trưởng còn tự hào cho biết nhờ món canh chua gà lá Mong mà chị đã làm nên thương hiệu.

Xem thêm >>> 6 món 'bắt cặp' với mắm tôm nghe tên đã thèm

Theo Trí thức trẻ


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ngon mỗi ngày

truc cách bóc và chiên bánh chưng cơm chiên cà chua Kho ca nuc dạ dày xào dứa kho cà uop banh kem socola bánh nậm chiên chim suon Xúc xích v Ăn uống miến trộn mực cua chien gion chả cá ngần v y kem hoa quả phố hàng mành tom sot dau trung thạch từ kẹo dẻo sợi mì udon tươi củ kiệu muối chua banh doraemon canh bí tôm tươi trứng rán nấm mỡ sinh tố thơm sữa cha tom khoai mon Ä an cá hồi sốt bơ cam đặng áo thun không tay Goi rong sun ngon cach nau sap ngon v i trời Sài Gòn mứt chua ngọt phết bánh mì bánh hoa quả ChÆ ói valentine trÃƒÆ Cach nau chao cach lam vit nuong chao dua hau x Cháo định dưỡng Thủy tinh Bánh chưng Xoi dau xanh thịt bọc trứng chiên xù hấp dẫn các da dieu xao sa ot x i món ngon Việt Nam cách làm cánh gà chiên trộn mật ong sup Canh suon nau nam CÃƒÆ Kho xa xep xi giò style="background-color: #1AC080" href="/index.php?q=banh bia">banh bia xiên que bánh qui kem cocktail sữa xinh bap cai muoi chua nấu soup cà chua tiramisu viet nam chống xa lach dua chuot cá basa kho gừng da gà xóc muối ớt Căn bien cat heo xao ngon kem sữa chua chanh xôi lá dứa dừa nạo Cháo ngon xoi xu nau canh chua ca loc n ngon nao xuong chà o An vat cach lam lassi tôm xào giá và mướp hương Tôm xào giá macaroon vo van ốc mít xào cach lam banh trang trộn canh gà Bữa cơm ngày hè banh cupcake an tuong cho ngay Halloween suon cuu nuong bo món chay với nấm cà ri cà ri gà chao tom khoai mo bi quyet nau canh cac mon thit kho bánh hình minion lãnh giò Cách lam banh ran Cháo súp thịt gà cay Bánh Bong lan nho chân gà ngâm giấm cách làm kim chi ngon Công dụng tuyệt vời của các hạt khô CÃƒÆ nuc cà kho cay miền bắc Quà nau duong chuối sáp nướng mẹo chọn mua xoài mam Chan vit Cach lam banh mi me Dua leo may vÃƒÆ thit bo cuon nam