Canh xoài đậu phụ cá
 |
Nguyên liệu gồm có:
1 cây đậu phụ cá, 1 trái xoài cát, 100 gram tôm khô, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê dầu chiên, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, Hành ngò xắt nhuyễn.
Thực hiện:
Xoài cát gọt bỏ vỏ xắt sợi lớn. Đậu phụ cá xắt khoanh. Tôm khô rửa thật sạch, ngâm nước nở mềm, vớt ra vẩy ráo. Phi thơm tỏi, cho tôm vào xào chín. Nêm hạt nêm vừa ăn. Sau đó cho 1 chén nước dùng vào nấu sôi trở lại rồi tiếp tục cho đậu phụ cá, xoài vào nấu sôi. tắt lửa, rắc hành ngò, múc ra tô dùng với cơm.
Mách nhỏ: Khi chế biến món ăn, trừ món làm xốt chọn xoài chín, còn lại với các món khác nên dùng xoài hườm hườm để món ăn có vị giòn và độ chua ngọt vừa phải.
Cá basa kho xoài
 |
Nguyên liệu gồm có:
2 khoanh cá Basa, 1 trái xoài, 1 muỗng súp nước mắm. ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường, ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm. 1 muỗng cà phê dầu chiên, 1 muỗng cà phê dọc hành băm.
Thực hiện:
Xoài gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, xắt sợi nhỏ. Cá rửa thật sạch, ướp với dọc hành, nước mắm, đường, dầu chiên, hạt nêm, để càng lâu càng tốt cho thấm.
Bắc cá lên bếp kho nhỏ lửa, thấy nước cạn thì thêm vào khoảng nửa chén nước nóng, đun đến khi sền sệt thì cho xoài vào đun khoảng 3 phút tắt lửa, rắc tiêu hành, dùng nóng
Mách nhỏ: Riêng trong món này, có thể dùng xoài chín nều thích ăn theo kiểu xốt. Xoài cho vào khi cá đã chín để không bị quá mặn và vẫn giữ được vị chua ngon.
Thanh cua xào chua ngọt
 |
Nguyên liệu gồm có:
200 gram thanh cua, 1 trái dưa leo, ¼ (một phần tư) trái thơm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành băm, 1 cọng cần tây, 1 muỗng súp nước ép cà chua, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng súp dầu chiên.
Thực hiện:
Thanh cua cắt đôi. Hành tước sợi. Cần tây rửa thật sạch cắt khúc. Dưa leo bổ đôi, nạo bỏ ruột, xắt miếng xéo vừa ăn. Thơm bỏ lõi, xắt miếng vừa ăn.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào phi thơm tỏi, lần lượt cho dưa leo, thơm, thanh cua vào xào. nếm nêm vừa ăn. Cho nước ép cà chua vào đảo đều. tắt lửa, rắc hành, rau cần lên trên.
Mách nhỏ: Dưa leo nên nạo bỏ ruột để khi xào không bị ra nước. Xào thơm và dưa leo nhanh tay trên lửa lớn để giữ độ giòn, rau củ không chín quá.
Theo Phương Khanh - Nguyễn Minh Tuyển Món ngonTổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
