Nguyên liệu:
+ Súp lơ san hô: 1 cái
+ Cật heo: 2 quả vừa
+ Cà rốt: ½ (một phần hai) củ
+ Cần tây, hành hoa, tỏi
+ dầu chiên, gia vị, hạt nêm.
Cách làm:
- Cật heo chọn quả tươi ngon, về sơ chế sạch, cắt đôi quả cật theo chiều dọc, lọc bỏ phần màng trắng bên trong, nhớ lọc thật kỹ để khi xào cật không bị mùi.
- Thái cật heo thành miếng vừa ăn, ướp cật với 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa canh dầu chiên, đảo đều để cật heo thấm gia vị. dầu chiên sẽ làm món cật sau khi xào chín giữ được vị mọng nước, ăn mềm béo chứ không bị khô quắt, bã hoặc cứng đơ.
- Súp lơ san hô có màu xanh non khá đẹp mắt, súp lơ chắc, có các nhánh chia theo kiểu vân tròn trông khá lạ. Các bạn sơ chế sạch, cắt miếng vừa ăn. Cà rốt các bạn cũng sơ chế và cắt miếng, tỉa hoa theo ý thích
- Đun sôi 1 nồi nước nhỏ, thả súp lơ san hô và cà rốt vào trần qua trong vài giây rồi vớt ra ngâm vào nước lạnh để giữ được màu xanh non đẹp mắt của súp lơ, cà rốt.
- Cần tây, hành hoa nhặt rửa thật sạch, cắt khúc vừa ăn, để riêng sang bên.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập.
- Dùng 1 chảo rộng, cho tỏi vào phi thơm với chút dầu chiên, cho phần cật heo đã ướp vào xào với lửa to và đảo nhanh tay. Cật heo chín tái, các bạn cho ra đĩa, để riêng sang bên.
- Dùng luôn chảo vừa xào cật heo, thêm chút dầu ăn và cho phần súp lơ, cà rốt vào xào chín tái.
Thêm phần cật heo đã xào sơ vào, nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình và đảo đều cho đến khi súp lơ, cà rốt và cật heo chín tới.
Thêm phần rau cần tây, hành hoa cắt khúc vào đảo đều cho chín, có thể thêm chút hạt tiêu cho dậy mùi và tắt lửa.
Thưởng thức cật heo xào súp lơ san hô với cơm nóng sẽ thấy quá ngon miệng. Món ăn tuy rất giản đơn nhưng tính ứng dụng lại rất nhiều, có thể làm món chính trong bữa ăn chiều, món xào trong mâm cỗ những dịp lễ tết hay khi cần chỉ thêm ít bánh phở hay mỳ tôm vào xào cùng là cả nhà đã có món mới đổi vị rất lạ miệng những khi bận rộn rồi.
Súp lơ san hô giòn tan, ngọt thanh với mùi thơm từ cần tây, hành hoa, từng miếng cật heo mềm nhưng khi ăn lại thấy giòn sần sật sẽ làm bữa ăn của cả nhà thêm phần hào hứng.
Chúc các bạn ngon miệng với món súp lơ san hô xào cật heo này.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
