Những ngày này, vùng biển Quảng Trị đang vào mùa cá. Đi dọc biển Cửa Tùng, Cửa Việt,... nhà nào cũng hì hụi với cả trăm mẻ cá nướng thơm lừng. Với người dân địa phương thì canh cá nướng rau sam đất chua chua là món ăn giải nhiệt ngày hè cực chuẩn.
Canh cá nướng rau sam đất

 

 5

 

Hàng tấn cá trích, cá nục, cá thu… còn tươi xanh từ biển lên, được các mẹ các chị rửa thật sạch, cắt một đường trên thân rồi đem nướng qua trên bếp than, trở thành đặc sản cá nướng tuyệt ngon.

Cá nục, cá trích, cá thu nướng dùng để nấu canh đều được. Hai con cá nục nướng, loại to có thể nấu được bát canh cho bốn người ăn.

Mặc dù cá tươi đầy chợ, nhưng các mệ, các o vẫn muốn mua cá nướng về kho ớt xanh, kho dưa môn, và tuyệt nhất vẫn là nấu canh với rau sam đất.

Cá nướng mua về bóc thịt ra khỏi xương, để nguyên lớp da cháy vàng bên ngoài, sau đó ướp với nước mắm, bột ngọt.

Cho dầu vào nồi, phi thơm củ nén đã đập dập, thêm chút ớt bột làm màu đỏ cho bắt mắt. Sau đó, cho cá đã ướp vào xào qua, trong lúc xào phải Lưu ý trở miếng cá nhẹ tay để không bị nát.

Khi cá đã thấm gia vị và cứng thịt lại thì múc cá ra đĩa. Cho nước vào nồi đun, đến khi sôi lại thả cá vào, nêm thêm bột nêm, muối, bột ngọt vừa ăn. Nồi cá đang sôi thì cho rau sam vào, đợi một lúc rồi tắt lửa.

 

 2

 

Cá nướng có thể kho ớt xanh, kho dưa môn, và tuyệt nhất vẫn là nấu canh với rau sam đất

 3

 

Bóc thịt cá ra khỏi xương, để nguyên lớp da cháy vàng bên ngoài, sau đó ướp với nước mắm, bột ngọt

 4

 

Rau sam chọn loại thật tươi non, ngắt đọt thành từng cọng dài khoảng 3cm, rửa thật sạch để ráo nước

 

Để bát canh thơm đúng điệu quê nhà, chỉ cần đâm thêm ít hạt tiêu tươi, ớt tươi và vài củ nén. Đặc biệt, món canh trên dù để nguội ăn vẫn không nghe mùi tanh và mất hương vị vì cá đã được nướng và xào qua với củ nén.

Giữa ngày hè nóng nực, nếu chán ngấy tôm, trứng, thịt, hãy thử nấu món canh cá nướng với rau sam đất chua chua, vừa lạ miệng dễ ăn lại giải nhiệt rất tốt.

Theo iHay.thanhnien.com.vn


Tổng hợp & BT:

Về Menu

canh cá canh cá nấu chua canh cá nướng rau sam canh cá nướng

VẠnước cốt quả hồng kem ngon bánh lọt Nau xoi Ăn chay goi tai heo du du thạch trái chuối đậu hũ kho nấm rơm mon sake chien gion khung ảnh chi锚n bánh crêpe caramen hương trái cây banh potatoes thom ngon cách làm kem dừa muc hap gung ngô chiên giòn bông thiên lý xào tôm tươi Bông điên điển đặc sản miền sông Made by love Món che Món trộn ngon cách làm thiệp cách buộc và luộc gà dam văn phòng lò nướng Bí Quyết cá trứng cách chọn vải không bị sâu đầu Bông cai xanh ốc nấu chuối đậu upside da day Trái Cây thit vien sot ca bữa trưa chua cay canh rau tần ô nấu tôm lau ga hàu sữa Muôn hoa thien ly infographic sấu ngâm Ca huong dan lam kem lý khoai lang tím Pha chế cappuccino độc đáo cơm cháy mít non phụ nữ cach lam pudding chocolate cá hồi nướng mắm nêm thịt lợn mì bò chủ sữa chua xoài nem lụi lam tra dao Banh mi thịt Thịt ba chỉ kho riềng hÃu cocktail cam các món rau lựu mè đen ca chép cach lam man goi vịt giả cầy món vịt hiếu trần bố Bánh gio Nét đặc trưng của người dân thịt sốt cà chua nụ cười rau củ quả riềng Củ sen Đu đủ lam caramen thịt heo kho trứng món Thái che dau do ngon ổi cháo thịt nồi cơm Khoai môn ngọt Ran nem Giò CÃƒÆ Kho ngon mướp xào cua chien gion biến tấu tôm nướng bơ Rau tần ô Giả cầy Bánh nhãn chất nghêu meo lạm làm bánh pancake ã Miền Bắc chien ngon Cháo gà má ³ dua mon Chè Gian bào ngư hải sâm gà sò điệp tôm sú Ca ba sa chien Phụ kiện cheesecake cà phê vẽ vân thủy sữa lắc XuÃƒÆ Nấu kim chi