Từ món bún mắm nổi tiếng của người miền Tây Nam bộ, bạn có thể biến tấu với các loại rau củ để chế biến nên món bún chay đậm đà mà không kém phần thơm ngon.
Lạ miệng với bún mắm chay

 

Nguyên liệu gồm có:

* Nước dùng:

- 1 cái bắp cải
- 1 củ cải trắng lớn
- 2 trái su su
- 1 củ sắn lớn
- 1 trái lê to
- 5 củ cải muối
- 1 bịch ngãi bún
- 1 chén tương đậu nành
- 1 hủ chao
- 6 củ sả
- 1 chén sả bằm + 1 muỗng canh ớt xay
- 2 miếng rong biển lớn ( loại rong biển dùng để cuộn sushi )

* Phần nhân:

- 1 bịch tôm chay
- 1 bịch cá chay
- 3 trái cà tím
- 2 cây nấm đùi gà
- 2 bìa đậu trắng chiên vàng
- 10 trái ớt
- 1 ít đậu sống + mộc nhĩ (tức nấm mèo) + rong biển + bộp năng.
- Bún
- Rau: rau đắng, rau muống chẻ, giá, bắp chuối bào .... ( những loại rau mà mình dễ dàng tìm thấy mua ở chợ nơi mình ở)
- Ngò gai

bun-5239-1403860690.jpg

Chỉ chế biến từ các loại rau củ nhưng bún mắm chay là món ăn thơm ngon mà bạn khó có thể bỏ qua.

Cách chế biến:

- Hầm tất cả các loại củ: bắp cải, củ cải trắng, củ sắn, củ cải muối, táo cùng với một ít muối và 3 tép sả và một cục đường phèn. Cho nước ngập phần rau củ 3 đốt ngón tay  hầm khoảng 2 tiếng để lấy nước dùng, lọc bỏ xác .

- Bún xay nhuyễn cho vào ít nước vắt lấy nước trong, bỏ xác.

- Xay tương đậu nành và chao cho nhuyễn

- Phi dầu thơm cho sả bằm cùng ớt xay vào xào cho sả thơm, tiếp đến cho hỗn hợp đậu nành và chao xào cùng, đảo liên tục và xào cho đến khi hỗn hợp quyện lại với nhau thành một khối. 

- Cho hỗn hợp tương và chao vào nồi nước dùng cùng với 3 củ sả còn lại đập dập và nêm lại với hạt nêm nấm cho vừa ăn. Thả thêm 2 miếng rong biển vào để tạo mùi cho nồi nước dùng. Nếu thích ăn vị hơi ngọt kiểu miền tây thì nêm thêm đường. 

- Nấm cắt miếng vừa ăn xào cho thơm cùng với tôm và hạt nêm nấm.

- Cá chay chiên sơ cho vàng hai mặt.

- Ớt bổ sống lưng móc bỏ ruột ớt nhồi ớt với đậu sống bóp nhuyễn trộn thật đều với lá rong biển bóp nhỏ và bột năng, nêm một ít hạt nêm nấm hoặc thêm mộc nhĩ (tức nấm mèo) tuỳ thích. Nhồi nhân vào trong ớt, hấp chín, chiên vàng 2 mặt. 

- Cắt cà tím thành miếng vuông ngâm qua nước muối loãng thả vô nồi nước dùng, cho nước ngãi bún vào, thả đậu chiên vào cùng một ít màu điều để thêm hấp dẫn. 

- Cho bún vào tô, xếp nấm, tôm, cá, ớt nhồi lên trên, chan nước lèo cùng ít cà tím và đậu chiên. 

- Cuối cùng nêm ngò gai cắt nhuyễn ăn kèm với rau ghém các loại và tận hưởng một tô bún mắm chay nhưng mùi cũng nồng nàn không kém gì mắm thứ thiệt đâu nhé. 

Bếp Nhà Béo


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bún mắm chay cách nấu bún mắm chay các món chay ngon Lạ miệng với bún mắm chay

Món canh bau salad bắp hột cach nau xoi che Cha ca bánh trung thu ngon cải bó xôi xào thịt bò sốt cá bống cach nau ga namban mon an ngon cha cu sen thom ngon cach lam thit bo sot ruou chất liệu ren gà om cà chua cach lam thach trai cay ngon che dau do tron sua chua nem cuốn trái cây thuc an giam can Chù cach lam rau cau mui cam cơm ga cach lam keo chuoi gung salad phomat de ngon cach nau chao tim cat nuoc duong banh trung thu pho mai trung bit muoi com Rượu Pha cach lam mien xao cua Dây cách làm đậu hủ mon ca nhoi dua nuoc ngon rau chân vịt xào thạch chocolate gà kho coca bê bóp tôm sốt bơ cam cach nau chao ca loc thit bam cach lam goi long heo làm mì lạnh cach lam mon bo kho cach lam kem tron banh waffles cach lam goi ga xao sa ơt cach lam goi cu sen dua cai xao bao tu ca cach nau sup rau cu cá ngần rán giòn Rã đông thực phẩm thế nào cho đúng cach lam mien xao thap cam SÃƒÆ bánh truyền thống cach lam mien xao rau cu cach lam kem xoi la dua cach lam mien rieu cua cach lam ga nuong ca chua dut lo gà chashu cháo cá lóc rau đắng Trân Châu gà chashu gan xà o gà trộn dưa chuột sốt chấm bbq cach lam goi thai ngon cach lam ramen canh sò lụa rau dền cha nuong món ăn ngày tết dồn thịt gà bbq Mon xoi bánh tôm rán giòn cach lam hat nem chay cach lam hat sen ham nho kho súp đậu hũ bí ngô nau lagu cach lam mi y sot cai bo xoi nộm bông cải cach lam com rang dua bo gà rim cà chua cach nau so long kho ngon chả cá bọc đậu đũa chiên Cách tỉa dưa chuột thành hoa lá đẹp cãch bò viên cach lam goi cuon ca ngu độ cach lam banh tieu tai nha Cách làm giò thủ tây cach lam nem chua ran cach nau nuoc dashi nhận Ä au ngô nướng cach lam bo sa te nuong che bien hau cach lam bia gung chế độ công thức bắp chiên cach lam lau ca cach lam banh xeo ngon dứa thơm cach nau cari ga kieu an gà rang cạch lam rau cau ngon cach lam banh troi la cam cach pha nuoc mam chua ngot cach lam mut quyt cach lam bo la lot Là các món chay ngon Lạ miệng với bún cach nau mien luon canh mướp nước dâu cach lam goi tep thit chan gio muoi trộn gà với mì udon cach nau cari ca chem chiên trứng cà chua kiểu ý làm sợi bánh canh che cam sua chua ngon cach lam muffins lam gio cach lam mousse dau tam gừng non cach lam banh troi man kiwi thực phẩm lợi ích sức khỏe cach lam bo nuong rau cu cach lam kem chuoi bo dau phong bang may xay sinh nướng bánh mì với bơ cach lam bo cuon pho mia Cach Lam Tau Hu KY cach lam bap xao cach lam bo bia chay mon an cho ba bau cach lam com chien thap cam