Phở từ lâu đã trở thành món ăn rất phổ biến và là nét văn hóa của người Hà Nội, Sài Gòn… Ngoài các loại phở cuốn, phở bò Nam Định, phở cá, phở
Lạ miệng phở chua



Phở từ lâu đã trở thành món ăn rất phổ biến và là nét văn hóa của người Hà Nội, Sài Gòn… Ngoài các loại phở cuốn, phở bò Nam Định, phở cá, phở thịt… quen thuộc, nay người ta còn biết đến một loại phở đặc biệt nữa, đó là phở chua.

Phở chua bắt nguồn từ Lạng Sơn và nay đã du nhập tới Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh như một món ăn mới lạ, chiếm được cảm tình của nhiều người. Cái tên nghe rất lạ với nhiều người, và có lẽ khi thưởng thức người ta mới có thể cảm nhận được hương vị khác biệt của nó. Phở chua ăn vào mùa đông hay mùa hè đều rất thú vị.

Nguyên liệu tạo nên sự độc đáo, đặc biệt và đặc trưng cho phở chua, đồng thời cũng là linh hồn của bát phở chính là nước sốt có chứa dấm đường được làm từ loại chuối tây chín cây ở Lạng Sơn.

Tùy theo khẩu vị và phong cách ẩm thực mà phở chua có thể có các nguyên liệu khác nhau. Nhưng cơ bản phở gao gồm những Nguyên liệu gồm có: bánh phở, tóp mỡ, tim, gan, thịt gà, thịt lợn. Các loại rau thơm, hành khô, ớt, gừng, bột năng, đậu phộng rang…, và gia vị không thể thiếu là dấm đường.



Phở chua không chỉ độc đáo ở cái tên mà còn lạ lẫm ở hương vị của nó.

Phi thơm hành khô với dầu chiên, sau đó cho bánh phở qua sơ chế vào đảo lẫn với rau thơm. Tiếp đó là công đoạn chế nước sốt cho phở. Phi thơm hành, tỏi, sau đó cho ớt, cà chua, dấm đường, đường cát trắng, nước mắm, gừng vào đun và dầm nhỏ. Tiếp đó cho bột năng vào và quấy đều để tạo thành hỗn hợp nước sánh.

Cuối cùng là công đoạn rang đậu phộng và giã giập. Tùy khẩu vị và phong cách ăn uống của từng vùng người ta có thể ăn kèm phở chua với đĩa thịt quay chua ngọt (xá xíu) và tóp mỡ, thịt gà… cùng sa tế cay.

Đĩa phở chua ăn vào mùa hè gồm lượt bánh phở dưới cùng, sau đó đến lớp tim, gan, thịt, sau cùng là lớp đậu phộng rang, nước sốt vàng và rau thơm, vị chua đặc trưng của dấm đường trong nước sốt tạo nên cảm giác thanh mát. Khi ăn chỉ cần trộn thật đều là được. Vào mùa lạnh, phở được rưới thêm chút nước dùng nóng cùng hương vị cay nồng của ớt sẽ làm ấm bụng.

Phở vừa ngon ngọt, vừa chua, cay, lại beo béo, thơm và giòn giụm miếng tóp mỡ. Phở chua đặc biệt bởi hương vị riêng có của vùng núi, đồng thời cũng là sự kết hợp của nét văn hóa ẩm thực Hà Thành, Sài Thành.

Theo LĐ



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Lạ miệng phở chua

Cà mú canh nghêu quán bánh xèo ngon ở Đà Nẵng sup bap cua Bánh mận muc xao roi công thức chè củ năng cốt dừa Mứt cam Trứng chien sáng tạo cach cam hoa dong tien thơm ngon làm sốt cà chua quán bún đậu ngon lam kem Nếm thử thức uống truyền thống mùa Cánh gàex.php?q=nhan thit bo hamb túi="/index.php?q=bữa">bữa ô mai chanh muối mut dua dac biet tra mut cam deo phấn gỏi cuốn tôm tươi thanh mát kem heavy cream lẩu cua thịt bán hàng tỉnh Phú Thọ chè thạch chuối trái hồng chống ung đậu hũ xào mì hóa quán bún ốc bà lương soup cà chua chuÃ Æ nấu chè ba Chịhịt">cuộn thịt mon bo luc lac cach lam thuc uong mua he chuối nhúng chocolate diều nấu canh tôm ức gà xiên chiên xuc mon thit heo Những đặc sản miền Tây níu chân khách trang trí nhà quán bún chả ngon nộm rong biển tươi Cún Khang Sườn nướng sả thơm ngon May và Rượu món cơm chay lam salad tom muc ngon hoá ốc mở băp bo ngâm nước mắm món ngâm mắm nau chao dau xanh nau ga cha gio rau cu Tạ Minh Tâm ngà m mẠm cách pha sinh tố chuối dâu che xoai thit bo xao lan mon ga ham rau ram quân cờ Dưỡng banh cuon sau rieng cach nau cac mon hoa thiên lý trộn nộm hoa chuối Chị túi sà u cháo hạt sen soup củ cải muối cá lóc đồng Tôm cuộn thịt xông khói nướng cay nấu cháo sườn Hoa Atiso do ngam quã ơt Thực đơn công thức chè chuối cốt dừa ngao hoa xào tỏi nóng hổi ý tưởng sáng tạo TRUNG cach lam che bach qua Thit ba chi cơm nấm sốt thịt bằm cà linh cá sốt nôm rau nhút Món Việt ngon khó cưỡng trên tạp chí quã t banh quy bo tra xanh che soup gà Thơm mát hương vị nụ vối quê tép xào hành soup gà bo xao xa rau cu qua quả bí nau canh bà bà làm bánh không cần lò Tra sua Cắt mẻ cha gio tôm viên rán giòn cách làm gà hầm hạt dẻ 4 rau quả có ích mâm xôi cherry nướng cá trắm quả bơ Góc Bếp MÓN XÀO Thịt vịt mon che mẹ bầu Tau hu kho nam rom banh khoai lang tim ngon Cá Tháng Tư Bánh bột lọc nhân tôm Biến ống hút thành trái tim 3D trang trí CHAY Món Chính mắm me chua Cách làm gỏi xoài Dê cách làm bánh cach lam tom làm ô mai cóc gừng bố Chung quả cầu cách làm xôi cá rô món quà đáng yêu dự thi long ga