Nguyên liệu gồm có:
- 1 con vịt làm sẵn chừng 1.5 kg
- Mướp hương 1 quả to
- Hành lá, mùi tàu, 2 củ sả, 2 củ hành khô, ớt, rau sống ăn kèm
- Bột canh, nước mắm, mỳ chính
Món vịt xào mướp ăn với bún hay cơm trắng đều quá ngon.
Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1):
– Hành khô bóc vỏ đập dập, sả đập dập băm thật nhỏ.
– Hành lá và mùi tàu rửa thật sạch cắt khúc chừng 2cm.
– Mướp hương nạo vỏ bổ đôi rồi thái vát.
Bước thứ hai(2):
– Vịt rửa bằng rượu, gừng cho hết mùi tanh. Sau đó chỉ lọc lấy phần thịt 2 bên lườn, thái miếng vừa ăn, chỗ nào quá nhiều da và mỡ bạn để riêng, lòng mề xắt nhỏ để riêng. Phần cổ, cánh, đùi và xương còn lại đem tẩm ướp cất vào tủ lạnh hôm sau có thể làm thêm được món vịt om sấu đấy.
Bước thứ ba(3):
– Ướp thịt với ½ (một phần hai) thìa café bột canh, 1 ít nước mắm, 1 ít mỳ chính, 1 quả ớt, sả và ½ (một phần hai) chỗ hành khô đã sơ chế ở trên.
Bước thứ tư(4):
– Cho 1 chút dầu chiên vào chảo, sau đó cho hành khô vào phi thơm…
… đổ phần da và mỡ đã lọc vào trước đảo cho săn lại. Tiếp đến cho phần thịt vào đảo.
– Khi thịt đã chín sơ, bạn tiếp tục cho lòng mề vào.
– Đến khi lòng mề gần chín, cho mướp vào đảo đều.
Vịt xào mướp lạ miệng ngon cơm
– Cuối cùng chờ mướp chín cho hành và mùi tàu vào là xong rồi.
Món này bạn có thể ăn kèm với bún hay cơm trắng đều rất hợp đấy. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt và thơm của mướp, còn thịt vịt sẽ rất đậm đà, phần nước múc riêng ra bát chan với bún ăn quá ngon.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với món vịt xào mướp nhé!
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
