Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau cho món cá kho này:

- 1 con cá lóc khoảng 700g

- 3 tép tỏi

- 150 gram dưa chuột bao tử muối chua

- Nước màu dừa (nước hàng), hạt nêm, mắm, dầu chiên.

Tỏi bằm nhỏ, cá làm sạch, cắt riêng phần đầu đuôi để nấu canh chua, còn phần thân cá xắt khúc dày khoảng 1-1.5cm.

Ướp cá với 2 muỗng cafe hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cafe hạt tiêu và 1 muỗng canh nước màu dừa trong khoảng 15-20 phút.

Dưa chuột bao tử muối chua vớt ra, để ráo.

Làm nóng chút dầu chiên trong nồi, cho tỏi vào phi thơm.

Bớt xuống lửa nhỏ, xếp các khúc cá vào rồi đậy vung đun với lửa nhỏ - vừa.

Khi nồi cá sôi thì bạn thêm nước sôi vào nồi cùng 1 muỗng canh nước mắm ngon, đun to lửa cho cá sôi lại mới bớt xuống lửa nhỏ.

Tiếp tục đun tới khi nước cạn bớt chỉ còn khoảng ⅔ (hai phần ba) thì bạn cho dưa chuột bao tử muối chua vào.

Đun nhỏ lửa tới khi nước cạn chỉ còn ⅓ (một phần ba) thì bạn nếm nêm lại cho vừa miệng, lúc này tùy theo ý thích bạn có thể đun tiếp tới khi cạn nước hoặc để lại nước kho cá để chấm cùng rau củ luộc cũng quá ngon.

Lấy món cá kho ra bát / đĩa, dùng với cơm trăng.