Nhắc đến con tép bạc đất, tôi nhớ hoài thời nhỏ ở quê cùng chúng bạn rủ nhau đi xúc tép dưới trời mưa. Chỉ cần một cái rổ và chiếc thùng nhựa có
Lạ miệng chà bông tép bạc đất



Nhắc đến con tép bạc đất, tôi nhớ hoài thời nhỏ ở quê cùng chúng bạn rủ nhau đi xúc tép dưới trời mưa. Chỉ cần một cái rổ và chiếc thùng nhựa có dây buộc ngang lưng là có thể "hành nghề" suốt buổi rồi đem tép về đưa má làm ngay món chà bông tép lạ miệng.
Tép bạc đất mình tròn, vỏ dày, màu xám trong xanh. Tép mòng (còn gọi là tép rong, tép riu, tép trấu) rất nhỏ, thân nhỏ hơn đầu đũa, tép bạc trắng mình dài hơi dẹp, vỏ mỏng, màu trắng đục. Tép hầu như xuất hiện quanh năm ở các chợ (tùy theo con nước), và không thể thiếu trong những bữa ăn đạm bạc của gia đình.  

 


Tép bạc đất

Nhìn những con tép bạc đất to cỡ đầu ngón trỏ hay đầu mút đũa ăn nhảy tanh tách trong thùng thật hấp dẫn. Tép bắt được về, tôi đưa má chế biến món ăn. Qua bàn tay chế biến của má, món nào cũng ngon, từ nấu canh, rang mặn đến lăn bột chiên giòn, làm mắm…Nhưng đặc sắc, dân dã và gây ấn tượng trong suốt tuổi thơ tôi phải kể món tép bạc đất chà bông vì thịt tép ngọt, săn chắc, vỏ tép giòn có màu đỏ đặc trưng.

 


Tép bạc đất chà bông

Tép bạc đất mua ở chợ hay đánh bắt được phải lựa tép còn tươi, mua 1/5 (một phần năm) kg (giá hiện nay ở Cần Thơ khoảng 70-80.000 đ/kg), cắt đầu, rửa thật sạch (không bóc vỏ) để cho ráo nước. Lửa hồng đã chuẩn bị sẵn, cho 1 muỗng cà phê vun muối ăn, một ít bột ngọt, một ít nước lã vào chảo, bắc lên bếp trộn thật đều cho hòa tan. nếm nêm cho vừa khẩu vị và đổ tép vào chảo rang với ngọn lửa liêu riu cho đến khi nước trong chảo rút khô vào tép thì bắc xuống…

Chờ tép nguội đem tép ra và dùng dao bằm thật nhuyễn. Lại bắc chảo lên bếp một lần nữa, đổ tép đã bằm nhuyễn vào chảo với ngọn lửa liêu riu. Dùng xạng chà xát và trộn thật đều cho đến khi thịt tép khô bong ra và nhắc chảo xuống. Thế là món tép bạc đất chà bông đã hoàn thành. Chỉ cần để nguội cho vào hộp dự trữ ăn hàng ngày.

Nhìn sợi thịt tép bạc đất chà bông mịn màng, màu đỏ gạch trông quá ngon và hấp. Cho một ít thịt tép bạc đất chà bông vào chén cháo gạo mới nấu thật nhừ, hạt gạo nở bung với nhựa gạo hơi sền sệt đưa vào miệng nhai chậm rãi, chúng ta sẽ cảm nhận được sự ngọt, thơm của gạo mới hòa lẫn vị beo béo, mằn mặn của tép thấm vào vị giác. Đặc biệt, món này còn bổ sung nhiều can-xi  cần thiết cho sự phát triển xương của trẻ em.

Theo Hữu Tưởng / Lao Động

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Lạ miệng chà bông tép bạc đất

cà ran xoai xanh cach lam ca ri hai san khoai bánh pancake khoai tây banh khoai chien cach lam bo xao mong co bánh canh thập cẩm Bánh canh thập cẩm cach lam bun ngan cach lam ca dut lo ngon bánh chuối vị dừa cach lam ca kho rieng ngon cach lam bun tom cach lam rau cu kho thap cam cach lam bun thang canh cá mú cach lam bun thit xao tim xào Bo vo vien khônga>ưa trộn chua cay cach lam mi udon nhat ban cá loc nướng riềng cach lam bo tai chanh hủ tíu nam vang Gà chien ca trung chien gion cách làm sữa chua phô mai củ cải muối cach lam banh flan cot dua bong lan chocolate cach lam Ca ri An Do soup bông cải hình mèo kitty cach lam ca loc hap bau Khoai tay Bánh da lợn bánh xèo cá hồi ca trach cach che b Món Hapho">nấm kho banh bao nhan thit gan xao đặc mon ngon cuoi tuan dưa muối ca ri muc sổdex.php?q=mô hình">mô hình ca ri ga nong hoi hai san nuong sa te cach lam banh mi trang mem hat de nhoi ga ngon cach lam ca chep nau mang cupcake kem tươi ca ri ga canh thịt cach lam banh duc tom thit hải sản xào chua ngọt CÃƒÆ Kho cá kho cà chua cach la ca nuc kho nuoc dua Thứ banh serradura ngon cach goi banh tet ngon hướng dẫn làm bánh pizza giảm cholesterol thực phẩm gan bơ cach lam ca chien Bò khô dưa món ngũ sắc Tản mạn bữa sáng của người Hà Nội cách tỉa con công thit bo nau ruou vang

© 2006 - 2024 NauNgon.com | Email: naungon.com @ gmail.com
Bài viết tại naungon.com, thuộc quyền sở hữu của người viết và của naungon.com.