Bánh trôi heo quay là một đặc sản nổi tiếng xứ Huế. Món tráng miệng này được đầu bếp Phạm Huy Vũ thực hiện trong bài thi chủ đề Quê hương, tập 3 chương trình Đầu bếp Đỉnh.

	Lạ miệng bánh trôi heo quay theo công thức sáng tạo của thí sinh Top Chef


 

 Lạ miệng bánh trôi heo quay theo công thức sáng tạo của Top Chef 1

Nguyên liệu gồm có:

- Bột nếp: 300gr

- Bột năng: 100gr

- Muối: 5g

- Đường phèn: 2 viên

- Đường cát: 200gr

- Thịt ba rọi: 200gr

- Gia vị thông thường : gừng tươi, gốc ngò, hạt nêm, đường, bột ngọt

Cách chế biến:

- Gốc ngò, dầu chiên, hạt nêm, mật ong, đường, muối, bột ngọt, hành tím, tỏi đều xay nhuyễn rồi ướp vào thịt ba rọi

- Thịt sau khi ướp xào lên cho khô ở nhiệt độ là 175 độ C (thịt xắt viên nhỏ bằng ngón tay)

- Cách làm bột: trộn chung bột nếp và bột năng, cho ít muối. Nước sôi đổ từ từ vào, nhào đều tay đến khi bột dẻo là được. Bắt viên nhỏ, bỏ nhân thịt heo vào, vo tròn.

- Cách nấu nước đường: đường nấu, thốt nốt, đường cát nấu cho sôi, không để bọt, thêm lá dứa cho thơm. Bắt nối nước sôi bỏ viên bột vào luộc, khi bánh trôi nổi lên là chín, vớt ra ngâm nước lạnh cho bánh nuội. Sau đó cho vào nồi nước đường để luộc tiếp.

 

Đặng Vũ
Ảnh: Khắc Dũng


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Đầu Bếp Đỉnh, Top Chef Việt Nam, món ngon, ẩm thực Việt, món Trung, món Huế, Phạm Huy Vũ

đỗ trắng TrÃÆi cuộn bánh mì với xúc xích tu lam mẻ Cách nấu bun món hấp hạnh gÃƒÆ kho cay Những mẹo hay giải rượu ngày Tết TRá NG canh kim chi đậu hũ Ăn Trưa Trứng tà may cach lam canh rong bien canh thịt bò nấu cà rốt cuong Cupcake cà nuong cach lam nom cu sen nộm mực kiểu Thái canh rong bien hat sen cach nau che troi suon ngon Phố Tuyết Nguyễn Canh rong biển nấu nghêu chả tôm mía lụi goi bo tron cay ngon khóm lam chao tom ngon THIT HEO KHO khoai chien mì tôm rán trứng thịt mì nghêu que tăm Cất đồ Coca Cola canh bò nấu rau củ Lát lốt cá hấp nước dừa nấu canh sườn bò khoai tây mut quat deo cách làm mứt thơm canh sườn bò nấu khoai tây công thức canh mướp nấu nấm và tôm công thức nấu ăn Salad táo và bắp cải chân giò hầm quế thảo quả me ngam đương chân giò và bì heo nấu đông nấu canh rong biển cà rốt chè sen nhãn nhục siro dau ngon làm miến trộn bánh ngọt ngon cupcake vừng Mà ³ chè trái cây bữa cơm chiều món ăn chay Chả giò rế con cua Cach lam ruoc canh hạt sen mâm dỗ súp khoai môn heo hầm ngũ vị tom xao nam bong he ngon Đại gá sốt Măng Tây gà nướng xiên sốt chanh soda dâu rong bien cuon com gỏi củ su hào phải biết cuộn trà sữa túi lọc trân châu canh cải bẹ xanh nấu cá rô Hung que cach lam chocolate mousse cách luộc thịt lợn tự làm thạch dừa gỏi miến tự làm muối tôm tây ninh làm bánh không cần lò nướng làm nước chấm ngon bánh dẻo cuộn chocolate mì quảng Bí quyết chế biến món rán ngon món bít tết cách luộc thịt ngon món ngon từ cá cơm cupcake mà mứt miếng táo thịt ba chỉ áp chảo gà rôti bánh kem mực xào giòn cách nấu canh cua khoai sọ thịt luộc ngon nước tương chấm gỏi su hào cà rốt thịt heo luộc ngon cách luộc thịt ngon nướng thơm nem mì ý rán nước táo lam mut me tôm khô xào đậu bắp nghêu xào sả Cặt Heo rang tỏi Thit nướng cánh gà chiên cà tím xào cá 四方粽子 miến xào Miến xào nấm và măng tây rau câu vị chanh BĂP CẢI CUỐN THỊT nấu thịt