Bánh trôi heo quay là một đặc sản nổi tiếng xứ Huế. Món tráng miệng này được đầu bếp Phạm Huy Vũ thực hiện trong bài thi chủ đề Quê hương, tập 3 chương trình Đầu bếp Đỉnh.
Lạ miệng bánh trôi heo quay - Làm bánh

Nguyên liệu cần có:

Phần nhân bánh: thịt ba rọi, gốc ngò rí, hành tím, tỏi, hạt nêm, đường, bột ngọt, mật ong, chút dầu chiên.

Phần vỏ bánh: Bột nếp, bột năng, muối.

Phần nước: Đường phèn, đường cát, gừng tươi.

Thực hiện

Trước tiên là chế biến heo quay: Thịt ba rọi rửa thật sạch, xắt thành các viên nhỏ bằng ngón tay. Ướp thịt với hỗn hợp xay nhuyễn gồm các Nguyên liệu gồm có: gốc ngò, dầu chiên, hạt nêm, mật ong, đường, muối, bột ngọt, hành tím, tỏi trong khoảng 15 phút. Sau đó, đem xào thịt cho khô ở nhiệt độ 175 độ C.

Trộn chung bột nếp và bột năng để làm vỏ bánh, Lưu ý cho chút muối để bánh đậm đà. Sau đó, đổ từ từ nước sôi vào, nhào đều tay đến khi bột dẻo là được. Bắt viên nhỏ, bỏ nhân thịt heo vào, vo tròn. Đặt nồi nước lên bếp, khi nước sôi, bỏ viên bột vào luộc, nếu bánh nổi lên là chín. Lúc đó vớt ra, ngâm vào nước lạnh cho bánh nguội.

Về phần nước chè, đem đường phèn, đường cát nấu với nước cho sôi, không để bọt. Khi nước đường sôi, cho gừng và bánh đã nguội vào luộc tiếp để bánh thấm ngọt.

Bí quyết

- Không nên chỉ sử dụng mỗi bột nếp, pha chút bột năng để bánh không bị cứng. Tỷ lệ bột nếp - bột năng là 3:1.

- Đây là món bánh trôi mặn nên không dùng nước cốt dừa để tránh các vấn đề về tiêu hóa.

- Khi múc bánh ra bát, có thể rắc chút mè đen cho đẹp mắt.

Banh-troi-heo-quay-Pham-Huy-Vu-5478-1418

Ảnh: Đầu bếp Đỉnh

Kim Anh


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ăn xứ Huế Bánh trôi mặn Đầu bếp Đỉnh bánh trôi

Món rán bia nấu tôm bánh mì bơ lagu bo tuong ca ga hap bia pate giả cầy Làmf="/index.php?q=mon an ngay le">mon an ngay le bao tu cui duaien giono chả cá kho dứastyle="background-color: #DAB52D" href="/index.php?q=mon ga vien chien">mon ga vien chien cơm chiên cay nau che sam bo lương sinh to dua ngon Thịt xông khói duoi heo Từ Rau củ cach lam dau hu xao rau món kem mâm dỗ MÓN CHIÊN cà thu của Cach lam thach chất béo vui cơ bắp banh quay làm bánh cuốn bằng chảo Cach lam Banh xeo canh dau phu cách làm phở cuốn rau cau ca phe Chưa Ôc KIM Vịt xào Giò Trung ap thao cach lam phơ cấm xào tôm ca nau bong ruou Làm sinh tố đáng yêu Món ngon ngày tết pho tron Sà Šngheu cach nuong ca duoi chăm lươn xào Linh hồn của nghệ thuật nướng hoá chất lá lốt Thit lon kho Banh tet Banh lọt 20 món ăn Việt nên nếm thử ít nhất nấu bún cách làm bánh ướt làm cơm cuộn miso nguyên liệu thảo mộc bánh cuốn thập cẩm Muối ớt ngon tôm hấp nấu ăn sinh to xoài cach lam mien chim bo cau dịp tết mon ngon cho be Cá ngừ thit heo rang muoi Banh tet kim chi Hàn Quốc bap cai muoi bánh mỳ đồ chua cocktail chuá Nầm bò nướng vỏ cam làm mứt thit hap v脙茠 kem trà xanh Banh mi kep banh panna cotta chanh nau de dang hấp trứng cach lam com ga ngu sac cach lam cupcake socola ngon nep cam nuoc uong Đặc Sản banh bong lan bo chocolate dâu Kẹo chocolate dâu ngọt hành tây giẠm cà n sài gòn Óc heo banh ran luc lac thit ba chi hap sữa đậu nành xoi ga cach nau che ba ba kho thịt gà ngô chạo tôm cach lam sua chua Cá Cai do xào bún kho bo món ăn chay bep gia dinh cach trong cay mang cuon ga