Ngoài thịt luộc truyền thống, quán bánh tráng cuốn thịt heo này còn phục vụ cả thịt quay, ăn khá lạ miệng.
Lạ miệng bánh tráng cuốn thịt heo quay phố Nguyễn Ngọc Vũ

Dù có xuất xứ tận... Đà Nẵng nhưng bánh tráng cuốn thịt heo đã “mê hoặc” thực khách Thủ đô nhiều năm nay. Ngoài các địa chỉ quen thuộc ở Nguyễn Tuân, Ngụy Như Kon Tum, Duy Tân, Mã Mây… quán bánh tráng cuốn thịt heo ở đầu phố Nguyễn Ngọc Vũ (gần cầu Trung Hòa) cũng là địa chỉ khá thú vị cho những người trót mê ẩm thực Đà Nẵng.

Khi phần bánh tráng cuốn thịt heo được dọn ra, bạn sẽ cảm nhận được sự quen mà lạ của món ăn này. Quen ở chỗ vẫn đủ thịt, rau, mắm nêm... nhưng lạ ở chỗ các nguyên liệu đã phần nào được biến tấu cho phù hợp hơn với địa phương. Cụ thể khác với thịt hai đầu da “trứ danh” của Đà Nẵng, quán sử dụng thịt rọi quế, các lớp thịt và mỡ đan xen nhau tạo thành ba lớp rõ ràng. Bánh tráng dẻo được thay bằng bánh tráng mỏng trong suốt, bánh ướt được thay bằng miếng phở cuốn vuông vuông.

Lạ miệng bánh tráng cuốn thịt heo quay phố Nguyễn Ngọc Vũ 1 Thịt được luộc vừa tới, phần mỡ trở trong, phần thịt trắng nõn nà, phần bì mềm.

Nguyên bản bánh tráng thịt heo Đà Nẵng chỉ ăn kèm thịt luộc, tuy nhiên đã món ăn thêm đa dạng, quán có thêm thịt quay bì giòn ăn khá lạ miệng. Thịt heo quay khéo với phần bì giòn rụm chuyển màu nâu vàng nhưng phần thịt vẫn ngọt mềm. Để giữ hương vị tươi ngon, chủ quán luôn để cả tảng thịt lớn, khi có khách gọi món mới bắt đầu thái lát. Phần bì của thịt tuy giòn, khá thú vị nhưng khi ăn cùng bánh tráng lại có phần hơi cứng.

Lạ miệng bánh tráng cuốn thịt heo quay phố Nguyễn Ngọc Vũ 2   

Mỗi suất bánh tráng gồm một đĩa thịt heo khoảng sáu miếng to bản được xắt mỏng. Thoạt nhìn đĩa thịt được bày ra có vẻ hơi ít, nhưng khi ăn kèm với các loại rau đa dạng cũng đủ để người ăn thấy lưng bụng, phù hợp để ăn chơi trong lúc chờ các món khác. Thêm vào đó với mức giá 40.000 đồng/ suất thịt luộc, và 50.000 đồng/ suất bánh tráng cuốn thịt heo quay thì suất ăn này hoàn toàn có thể chấp nhận được.

Lạ miệng bánh tráng cuốn thịt heo quay phố Nguyễn Ngọc Vũ 3 Thịt trên đĩa bao gồm 1 suất thịt heo quay và một suất thịt heo luộc thường xếp chung. Lạ miệng bánh tráng cuốn thịt heo quay phố Nguyễn Ngọc Vũ 4 Các loại rau ăn kèm khá phong phú như xà lách, rau mùi, húng quế, tía tô, kinh giới, diếp cá… Lạ miệng bánh tráng cuốn thịt heo quay phố Nguyễn Ngọc Vũ 5 và cả các loại củ quả xắt mỏng: dứa, chuối xanh, dưa chuột, xoài xanh, giá đỗ, bắp cải tím…

Khi ăn phải khéo léo lấy một miếng bánh tráng ốp lên trên xấp bánh phở đã cắt vuông vức, vuốt nhẹ để miếng bánh phở dính vào bánh tráng, rồi xếp lên trên đó tất cả các loại rau ghém kèm theo một miếng thịt, cuộn tròn lại rồi chấm với mắm nêm pha sẵn. Mắm nêm màu nâu sóng sánh, có mùi vị khá chuẩn bởi theo chủ quán tiết lộ thì mắm được nhập trực tiếp từ Đà Nẵng ra. Tuy nhiên mắm đã được pha loãng, nhạt và giảm cay hơn phiên bản gốc Đà Nẵng để phù hợp hơn với khẩu vị của người Hà Nội.

Lạ miệng bánh tráng cuốn thịt heo quay phố Nguyễn Ngọc Vũ 6    Lạ miệng bánh tráng cuốn thịt heo quay phố Nguyễn Ngọc Vũ 7    Tuy có khá nhiều biến tấu so với nguyên bản Đà Nẵng, nhưng với điểm cộng là các nguyên liệu ăn kèm tươi, sạch, ngon và mắm nêm chuẩn, đây vẫn là địa chỉ bạn có thể ghé nếu bỗng nhiên thèm bánh tráng cuốn thịt heo.   Theo Trí thức trẻ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh tráng

bun mam chay co cá hồi nấu khế chua ba tri món Tết món kho ba rọi kho cùi dừa cua đồng bấu bí đao ớt ngọt nguoi thit ba chi kho mang tuoi kho thịt ba chỉ với thơm bap cai luoc Nước mắm chay ro lăng SÃƒÆ kem pho mai trai cay xôi lá nếp bọc trứng cút lạp xưởng xoi ga xe cupcake mà Tuyết Nguyễn Canh hoa thiên lý nấu cua ca chep om dua đảm Giảref="/index.php?q= gỏi bắp chuối tai heo"> gỏi bắp chuối tai heo ^|thạch trứng gàs="label" style="background-color: #87C220" href="/index.php?q=món rang">món rang banh zongzi săn cach nau thit bo ham Cách làm bắp xào oc xao dua cach lam sa te toi ot sup mang tay tiec cách ướp thịt heo mut dau do cua chien gion Thit ga kho gung Lam banh plan mut dua May vÃ Æ Gà kho heo hầm ngũ vị nôm gÃƒÆ ham bánh phô mai cach lam me ngao duong ngon công thức cháo tôm nấm trốn món cháo tôm Cóc Y Chã gio cach lam kem xoi lam banh con so vi que Cách tỉa hoa từ tỏi tây vô cùng đẹp cach lam thach hoa Cà c Giai khat mua he cách làm món thịt kho củ cải kem trộn cach che bien hoanh thanh Giòn rụm bánh mì cay Hải Phòng bún thịt nướng với riềng Cach lam da ua cunglass="label" style="background-color: #13A135" href="/index.php?q= bánh sô cô la chuối"> bánh sô cô la chuối giấm khay thạch trứng gà mi y sot pa te cạch lam rau cau ngon mizu mang tay cách nấu chè nhãn đủ Thit bò thit heo ngâm nước mắm cocktail húng quế ô mai táo xoai xanh cach làm chả giò sôt ốc bap chien ngon Bánh Bong lan cung nghệ thuật nam tuyet bao tữ nâu tiêu xanh nước ép đu đủ mam Com cháy chà bông ăn gì che khoai môn quẠcông thức snack hành tây nướng mon a canh cá nấu đậu phụ cuống họng heo xao chua ngot chần giải nhiệt cấp tốc thui mì quảng trộn Cà ri gà Sua Chua thit kho cu cai ngon trà kem dừa nạo rau cau banh flan ngon nam thap cam ca hoi kho ngon xoai xanh ngam chua ngot Cach lam hoanh Thanh cach nau sup hai san duong rán chả giò tối lam ca hoi chien sot ot chả cốm nhân trứng Bún thịt nướng Bình Định giữa lòng Cận