Ngoài thịt luộc truyền thống, quán bánh tráng cuốn thịt heo này còn phục vụ cả thịt quay, ăn khá lạ miệng.
Lạ miệng bánh tráng cuốn thịt heo quay phố Nguyễn Ngọc Vũ

Dù có xuất xứ tận... Đà Nẵng nhưng bánh tráng cuốn thịt heo đã “mê hoặc” thực khách Thủ đô nhiều năm nay. Ngoài các địa chỉ quen thuộc ở Nguyễn Tuân, Ngụy Như Kon Tum, Duy Tân, Mã Mây… quán bánh tráng cuốn thịt heo ở đầu phố Nguyễn Ngọc Vũ (gần cầu Trung Hòa) cũng là địa chỉ khá thú vị cho những người trót mê ẩm thực Đà Nẵng.

Khi phần bánh tráng cuốn thịt heo được dọn ra, bạn sẽ cảm nhận được sự quen mà lạ của món ăn này. Quen ở chỗ vẫn đủ thịt, rau, mắm nêm... nhưng lạ ở chỗ các nguyên liệu đã phần nào được biến tấu cho phù hợp hơn với địa phương. Cụ thể khác với thịt hai đầu da “trứ danh” của Đà Nẵng, quán sử dụng thịt rọi quế, các lớp thịt và mỡ đan xen nhau tạo thành ba lớp rõ ràng. Bánh tráng dẻo được thay bằng bánh tráng mỏng trong suốt, bánh ướt được thay bằng miếng phở cuốn vuông vuông.

Lạ miệng bánh tráng cuốn thịt heo quay phố Nguyễn Ngọc Vũ 1 Thịt được luộc vừa tới, phần mỡ trở trong, phần thịt trắng nõn nà, phần bì mềm.

Nguyên bản bánh tráng thịt heo Đà Nẵng chỉ ăn kèm thịt luộc, tuy nhiên đã món ăn thêm đa dạng, quán có thêm thịt quay bì giòn ăn khá lạ miệng. Thịt heo quay khéo với phần bì giòn rụm chuyển màu nâu vàng nhưng phần thịt vẫn ngọt mềm. Để giữ hương vị tươi ngon, chủ quán luôn để cả tảng thịt lớn, khi có khách gọi món mới bắt đầu thái lát. Phần bì của thịt tuy giòn, khá thú vị nhưng khi ăn cùng bánh tráng lại có phần hơi cứng.

Lạ miệng bánh tráng cuốn thịt heo quay phố Nguyễn Ngọc Vũ 2   

Mỗi suất bánh tráng gồm một đĩa thịt heo khoảng sáu miếng to bản được xắt mỏng. Thoạt nhìn đĩa thịt được bày ra có vẻ hơi ít, nhưng khi ăn kèm với các loại rau đa dạng cũng đủ để người ăn thấy lưng bụng, phù hợp để ăn chơi trong lúc chờ các món khác. Thêm vào đó với mức giá 40.000 đồng/ suất thịt luộc, và 50.000 đồng/ suất bánh tráng cuốn thịt heo quay thì suất ăn này hoàn toàn có thể chấp nhận được.

Lạ miệng bánh tráng cuốn thịt heo quay phố Nguyễn Ngọc Vũ 3 Thịt trên đĩa bao gồm 1 suất thịt heo quay và một suất thịt heo luộc thường xếp chung. Lạ miệng bánh tráng cuốn thịt heo quay phố Nguyễn Ngọc Vũ 4 Các loại rau ăn kèm khá phong phú như xà lách, rau mùi, húng quế, tía tô, kinh giới, diếp cá… Lạ miệng bánh tráng cuốn thịt heo quay phố Nguyễn Ngọc Vũ 5 và cả các loại củ quả xắt mỏng: dứa, chuối xanh, dưa chuột, xoài xanh, giá đỗ, bắp cải tím…

Khi ăn phải khéo léo lấy một miếng bánh tráng ốp lên trên xấp bánh phở đã cắt vuông vức, vuốt nhẹ để miếng bánh phở dính vào bánh tráng, rồi xếp lên trên đó tất cả các loại rau ghém kèm theo một miếng thịt, cuộn tròn lại rồi chấm với mắm nêm pha sẵn. Mắm nêm màu nâu sóng sánh, có mùi vị khá chuẩn bởi theo chủ quán tiết lộ thì mắm được nhập trực tiếp từ Đà Nẵng ra. Tuy nhiên mắm đã được pha loãng, nhạt và giảm cay hơn phiên bản gốc Đà Nẵng để phù hợp hơn với khẩu vị của người Hà Nội.

Lạ miệng bánh tráng cuốn thịt heo quay phố Nguyễn Ngọc Vũ 6    Lạ miệng bánh tráng cuốn thịt heo quay phố Nguyễn Ngọc Vũ 7    Tuy có khá nhiều biến tấu so với nguyên bản Đà Nẵng, nhưng với điểm cộng là các nguyên liệu ăn kèm tươi, sạch, ngon và mắm nêm chuẩn, đây vẫn là địa chỉ bạn có thể ghé nếu bỗng nhiên thèm bánh tráng cuốn thịt heo.   Theo Trí thức trẻ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh tráng

rau răm cánh gà xào sả ớt su hào trộn gỏi cơm trộn dứa bò khô dạ dày hầm cach ngam cu cach lam bun xao nghe om mục sum giá i thèm Giữ đồ ăn thừa trong tủ lạnh đúng giải nhiệt cấp tốc thui M峄眂 tom nuong sot tom rang thit sua gao han quoc cach nau muoi dua cai chua cach lam mi xào dễ trốn Cach lam cach lam thit ram xuong Măm tôm chua gao nep cam Nấu súp thuc don mon ngon cach pha nuoc cham nem jean chất gà xiên nướng cach lam hu tieu món ăn Việt Nam đỗ đen Cháo Bột Quảng Trị lóc Cách tỉa hoa từ tỏi tây vô cùng đẹp cach nau mi goi lam tranh 3d bánh kim sa thit heo quay kho dua cai ngon 9 ý tưởng độc đáo cho bữa tiệc Canh cha ca bánh trung thu rau câu cafe Thực đơn phong phú cho họp mặt gia làm snac công thức canh bông súng nấu tôm" href="/index.php?q=món Tết món kho ba rọi kho cùi dừa">món Tết món kho ba rọi kho cùi dừa Cá chiên xù thịt bò hầm rượu vang Ä n mon au Sự cach làm chả giò nấu chao vịt banh trang cuonhp?q= Nêm nướng"> Nêm nướng bua toi Nên mi tom xao thap cam ngon lam banh gato bup trứng rán đậu phụ dạ dày công thức cá hồi nướng nghệ bò tai chanh Đê món Ấn Độ Cách ngâm tôm hấp bia đến cach lam kem xoi bánh stole món cháo tôm chè sương sa hạt lựu banh trang chien gion banh qui hanh nhan sườn non chiên chè đậu xanh nước cốt dừa cÃƒÆ kho Ăn thử chim cút rang muối ngon rẻ phố Cách làm thịt nướng cach lam sa te toi ot mì xào giòn hải sản cá kho cà Quấn bao tữ nâu tiêu xanh bo tai bánh canh nước cốt dừa Mê mẩn món ngon từ sò quéo phi lê gà sốt kiểu nhật giảm cân hiệu quả sot me cocktail tắc Thit ba roi kho quet banh beo ngot ngu sac ngon sụn gà rang là sà ch my y sot cua cách làm pizza salad dưa hấu bi quyet nau che Nhật Bản MON GA cua chien gion cach lam cua sot hanh gung Ngày đẹp trứng rán hành tây Cháo định dưỡng cúng các loại kem ngon mì udon xào kiểu Nhật Trâm Phạm hoành thánh lá homemade Nga Nguyễn cach lam cho buoi cuc xinh Cách nấu chao ga trà táo cam nau tom banh cuon nhan thit ngon cach lam sua lac vị thanh Gà kho lanh