Ngoài thịt luộc truyền thống, quán bánh tráng cuốn thịt heo này còn phục vụ cả thịt quay, ăn khá lạ miệng.
Lạ miệng bánh tráng cuốn thịt heo quay phố Nguyễn Ngọc Vũ

Dù có xuất xứ tận... Đà Nẵng nhưng bánh tráng cuốn thịt heo đã “mê hoặc” thực khách Thủ đô nhiều năm nay. Ngoài các địa chỉ quen thuộc ở Nguyễn Tuân, Ngụy Như Kon Tum, Duy Tân, Mã Mây… quán bánh tráng cuốn thịt heo ở đầu phố Nguyễn Ngọc Vũ (gần cầu Trung Hòa) cũng là địa chỉ khá thú vị cho những người trót mê ẩm thực Đà Nẵng.

Khi phần bánh tráng cuốn thịt heo được dọn ra, bạn sẽ cảm nhận được sự quen mà lạ của món ăn này. Quen ở chỗ vẫn đủ thịt, rau, mắm nêm... nhưng lạ ở chỗ các nguyên liệu đã phần nào được biến tấu cho phù hợp hơn với địa phương. Cụ thể khác với thịt hai đầu da “trứ danh” của Đà Nẵng, quán sử dụng thịt rọi quế, các lớp thịt và mỡ đan xen nhau tạo thành ba lớp rõ ràng. Bánh tráng dẻo được thay bằng bánh tráng mỏng trong suốt, bánh ướt được thay bằng miếng phở cuốn vuông vuông.

Lạ miệng bánh tráng cuốn thịt heo quay phố Nguyễn Ngọc Vũ 1 Thịt được luộc vừa tới, phần mỡ trở trong, phần thịt trắng nõn nà, phần bì mềm.

Nguyên bản bánh tráng thịt heo Đà Nẵng chỉ ăn kèm thịt luộc, tuy nhiên đã món ăn thêm đa dạng, quán có thêm thịt quay bì giòn ăn khá lạ miệng. Thịt heo quay khéo với phần bì giòn rụm chuyển màu nâu vàng nhưng phần thịt vẫn ngọt mềm. Để giữ hương vị tươi ngon, chủ quán luôn để cả tảng thịt lớn, khi có khách gọi món mới bắt đầu thái lát. Phần bì của thịt tuy giòn, khá thú vị nhưng khi ăn cùng bánh tráng lại có phần hơi cứng.

Lạ miệng bánh tráng cuốn thịt heo quay phố Nguyễn Ngọc Vũ 2   

Mỗi suất bánh tráng gồm một đĩa thịt heo khoảng sáu miếng to bản được xắt mỏng. Thoạt nhìn đĩa thịt được bày ra có vẻ hơi ít, nhưng khi ăn kèm với các loại rau đa dạng cũng đủ để người ăn thấy lưng bụng, phù hợp để ăn chơi trong lúc chờ các món khác. Thêm vào đó với mức giá 40.000 đồng/ suất thịt luộc, và 50.000 đồng/ suất bánh tráng cuốn thịt heo quay thì suất ăn này hoàn toàn có thể chấp nhận được.

Lạ miệng bánh tráng cuốn thịt heo quay phố Nguyễn Ngọc Vũ 3 Thịt trên đĩa bao gồm 1 suất thịt heo quay và một suất thịt heo luộc thường xếp chung. Lạ miệng bánh tráng cuốn thịt heo quay phố Nguyễn Ngọc Vũ 4 Các loại rau ăn kèm khá phong phú như xà lách, rau mùi, húng quế, tía tô, kinh giới, diếp cá… Lạ miệng bánh tráng cuốn thịt heo quay phố Nguyễn Ngọc Vũ 5 và cả các loại củ quả xắt mỏng: dứa, chuối xanh, dưa chuột, xoài xanh, giá đỗ, bắp cải tím…

Khi ăn phải khéo léo lấy một miếng bánh tráng ốp lên trên xấp bánh phở đã cắt vuông vức, vuốt nhẹ để miếng bánh phở dính vào bánh tráng, rồi xếp lên trên đó tất cả các loại rau ghém kèm theo một miếng thịt, cuộn tròn lại rồi chấm với mắm nêm pha sẵn. Mắm nêm màu nâu sóng sánh, có mùi vị khá chuẩn bởi theo chủ quán tiết lộ thì mắm được nhập trực tiếp từ Đà Nẵng ra. Tuy nhiên mắm đã được pha loãng, nhạt và giảm cay hơn phiên bản gốc Đà Nẵng để phù hợp hơn với khẩu vị của người Hà Nội.

Lạ miệng bánh tráng cuốn thịt heo quay phố Nguyễn Ngọc Vũ 6    Lạ miệng bánh tráng cuốn thịt heo quay phố Nguyễn Ngọc Vũ 7    Tuy có khá nhiều biến tấu so với nguyên bản Đà Nẵng, nhưng với điểm cộng là các nguyên liệu ăn kèm tươi, sạch, ngon và mắm nêm chuẩn, đây vẫn là địa chỉ bạn có thể ghé nếu bỗng nhiên thèm bánh tráng cuốn thịt heo.   Theo Trí thức trẻ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh tráng

chả tía tô bánh quy ngũ cốc bánh bông lan vị xoài bup cai xao long ga Hẹ sườn om coca ngon banh su ket thom ngon mon an mien trung mận 13 bữa sáng thay đổi mỗi ngày cặp kè vit lon xao me xuc xich nuong bánh mì ngọt xôi cuốn thit heo nuong xoi la sen ngon sầu trung muoi cach lam thach thanh long nướng bánh trung thu món ăn tốt cho trẻ thit nuơng cách nấu giò ngon sinh to trai hong ngon Làm sửa chua Béo list chả lòng đỏ trứng trung hap sua thit heo kho dua tai heo xào sả ớt trứng cút rim tôm điều tuyet mứt vỏ bưởi video Bep Gia Dinh tây nam bộ trà xanh ớt chuông man dam chua ngot thit heo xao mam ruoc tự làm mì ngao trung hap dau phu soup sườn non com xanh cach nau canh chua cua giày vải nau an cho nguoi an kieng nau An vanilla fudge thom ngon phớ bò cách nấu canh sườn non mứt Tết cách làm canh cá cach lam mi y ca hoi thạch vải giòn làm mực cuộn tôm thit heo kho may vã æ bánh su kem gà tiềm ngũ quả thit dong ngon cach lam ga rang muoi trà vai cà thu rim Nam Bắc tự làm muối tôm thit băm thit heo xao chao do ngon mon dau que xao ngon Đông Bắc cách làm bánh ngọt Cuối tuần làm Canh rạm đồng bông thiên lý Tráo nước ngâm trái cây cach lam banh tart trai cay bánh nho khô trang trí nhà với hoa trung cuon pasta ga sot ot da lat thit rang mam tep côm kim chi củ cải tỉa dưa cach lam thit xien thuà cach lam banh caramel thit chien nuoc canh sườn cà khô cải bơ lạc 10 món ngon khó cưỡng của xứ kim chi canh nẠm canh muop dau hu trứng muoi mon cÃƒÆ Món ăn cổ truyền ngày Tết ở các thit lon luoc ngam nuoc mam tra que cua biển trÃƒÆ thit xao cu cai pháÿ sả ớt trứng cuộn tam sắc trai kiwi che xoai Dau phu món vịt tim ga cÃƒÆ chua canh mướp nấu tôm cách làm cơm rượu nếp chè ngọt khoai tay vien chien xu cach lam salad bo uc thịt bò bông cải trắng nấm trumpet thit rang gieng chay canh thom ngon