Tô bún nước lèo ở Cầu Kè nấu quá ngon lại “thủy chung” với lối nấu “cá lóc đâm” truyền thống của mình, không như ở Sóc Trăng và các nơi khác ở ĐBSCL.
Lạ lạ bún nước lèo cá lóc đâm

Cá lóc là món chủ lực trong nồi nước lèo. Sau khi luộc, gỡ bỏ xương, thịt cá cho vào cối cùng với sả băm, củ riềng đâm thật nhuyễn trước khi cho vô nồi nước lèo. Ngày trước, nấu bằng cái nồi đất được gọi là cái trã. Trã càng cũ chứa đựng nước càng đậm đà vì đã nấu không biết bao nhiêu lần nước lèo.   

Khi khách ngồi yên vị, món bún nước lèo được bày biện khá công phu. Rau ghém gồm bắp chuối xắt nhuyễn, hẹ xắt khúc ngắn chừng một lóng tay và giá sống, trải lớp bún xé lên trước khi chan nước lèo, miếng chanh đặt một bên tô, dọn ra bàn cùng chén muối hột đâm ớt hiểm xanh. Nếu bạn không thích muối ớt và chanh thì chan giấm ớt bằm vào tô trước khi trộn thật đều để ăn.

Bắp chuối hột và hẹ được trồng trên đất giồng có độ giòn, vị thơm. Giá sống “gầy còm” nhưng đủ chất bổ. Mắm “prồ-hóc” kho nguyên con, vớt bọt, mắm được làm bằng cá biển. Cái tinh túy nhất trong nước lèo là thịt cá lóc đâm cho hương vị độc đáo khác hẳn mùi vị cá lóc rỉa thịt bình thường. Bún được trải trên tấm lá chuối, sợi bún nhỏ, khô ráo được làm từ gạo lúa mùa thơm, ngon.

Tô “bún cá lóc đâm” dọn ra bàn. Tô nhỏ, không thấy miếng thịt cá thực khách không mấy hài lòng. Nhưng sau khi thưởng thức, khách mới giật mình vì nó vừa ngon vừa ngọt.

Bún nước lèo Cầu Kè còn “phụ gia” khác là bánh cống và thịt heo quay để ăn kèm. Nhưng thực khách muốn thưởng thức được cái “mùi” bún nước lèo thuần túy của tô bún cá lóc đâm.

                                                                               Theo Phúc Lộc Lao Động
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Trai cay cac mon xaoF88DCE" href="/index.php?q=chà hoa">chà hoa trang sức kho chay bánh khoai tây nhân phô mai siro chanh tây bánh canh tôm thịt cốt dừa cách làm món canh riêu cua muc xao ot xanh làm cơm rang cà thu snack táo rán cà rau Diệu Kim Chả trứng thơm ngon ga chien sot sa ot ngon cach nau chao ca MÓN KHO nghêu hấp heo nướng quy tẠc Thịt Dê Sai sướng BÃP giúp Che đau xanh oc huong ngon cuoi tuan hến xào rau củ ngong Hoa Giay Cạo Ä áº¹p banh rán nem lui Kiến che dau do nuoc dua bánh qui ca tim xao ngon samousa canh ca chép thÃch cach lam banh bot mi nuong Xôi lạc bánh xu xê bUn cach lam goi thịt lợn nướng trẻ Mâm cơm ngon mỗi ngày cách làm lẩu xí quách banh que nuong hat poppy mam an kem rau món nhật ca cao nong nuoc ep xa lach ca chua ngon má ³ bò cach lam cac mon ga ca sac lam com chien chè đậu Cật gà xiên nướng Phù Những thực phẩm không nên nấu với DAU canh trung 3 món mì ngon tuyệt xứ hàn thịt chiên sốt bbq Những món ăn ngoại hấp dẫn ở Sài Gòn dac san sapa nuoc Cham ngọt mát cach lam banh kem sinh nhat mi tuoi thom ngon mắm du du gà chiên giòn Gà chiên giòn sốt trứng lam banh trung thu æ æ vong cách làm sinh tố táo trứng cuộn hành ga nuong canh cẠi chua cuoi bun xao chay phà cà đánh trứng trứng bông mịn cach lam com công thức nấm mỡ xào rau thơm bà nh khoai 3 món hủ tiếu nổi tiếng của người banh xep nhan thit Bun nước leo mÃƒÆ Cach nau canh chua xao khoai tay cach lam mi tron bi ngoi mứt dứa chanh leo đâu Dua món Gà hầm thuốc Bắc cánh gà sốt dầu hào ngon sườn heo rim thap Những món bún mắm ngon miệng khó quên Diềm nấu súp trứng gà nướng sate Lau ngong am thuc tra vinh pizza de mong Thu Hương món thịt cách làm bún mắm Mẹo nhỏ Vit nau mang Canh nấm lau Bồn bồn Đu canh nghêu quà noel các món mứt tôm rim thịt ba chỉ cách nấu canh cua Dà chất nhã