Mì vằn thắn với phần nước dùng đặc trưng dậy vị ngọt mà thanh của tôm tươi cùng nhiều nguyên liệu thơm ngon kết hợp với nhau.

	Kỳ công mì vằn thắn Hà Nội

Trong đó nổi bật nhất là phần hoành thánh - sủi cảo với nhân tôm thịt hấp dẫn, làm nức lòng những ai từng nếm thử.

Kỳ công mì vằn thắn Hà Nội
Nguyên liệu cần có:: (từ 7 - 8 tô)
Kỳ công mì vằn thắn Hà Nội
Nước dùng: - 500 gram xương đuôi lợn - 50 gram vỏ tôm khô (nếu không có thì thay bằng 10 gram tôm nõn khô) - 1 mẩu gừng cỡ ngón tay cái  - 1 củ hành tây - 7 thìa cà phê bột canh - 2 muỗng cà phê đường - Khoảng 8 tô nước to Hoành thánh, sủi cảo: - 30 vỏ bánh - 100 gram thịt lợn - 2 tai mộc nhĩ cỡ vừa - 4-5 mũ nấm hương - 50 gram củ đậu (sắn nước) - 200 gram tôm tươi - 10 củ hành khô - 1 củ tỏi nhỏ - 1 muỗng cà phê bột canh (bột gia vị) - 1 muỗng canh xì dầu - 1 muỗng canh dầu hào - 2 muỗng cà phê hạt tiêu Thịt xá xíu: - 100 gram thịt thăn - 1 muỗng cà phê ngũ vị hương - 1 muỗng cà phê đường - ½ (một phần hai) thìa cà phê bột canh (bột gia vị) - ½ (một phần hai) thìa cà phê hạt tiêu - 2 muỗng cà phê rượu - 1 muỗng canh xì dầu - 1 muỗng cà phê dầu hào - Màu đỏ thực phẩm Các nguyên liệu khác: - 500 gram mì trứng tươi (hoặc mì trứng khô nếu không mua được mì tươi) - 30 gram bóng bì - 200 gram gan lợn - 1 quả trứng gà - Vài con tôm sú - 1 nắm lá hẹ - 1 mớ rau cải cúc Cách chế biến: - Đun xương với nước lạnh cùng chút muối cho xương tiết ra bọt bẩn. Đổ bỏ phần nước này đi, rửa thật sạch xương rồi cho xương và gừng vào nồi, chế nước. Sau đó nấu sôi bùng rồi giảm bớt lửa, đun liu riu để nước dùng trong và tiết chất ngọt. Hầm xương khoảng 4 tiếng, khi hầm được nửa thời gian, cho vỏ tôm/tôm khô rửa thật sạch cùng hành tây bổ đôi ta sẽ có được nồi nước dùng thơm ngọt. Nêm gia vị vừa ăn, thêm đường nếu muốn.
Kỳ công mì vằn thắn Hà Nội
- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa thật sạch rồi xắt nhỏ. Củ đậu, hành, tỏi bóc vỏ băm thật nhỏ. Xay nhuyễn thịt cùng xì dầu, dầu hào, chỗ hạt tiêu còn lại rồi trộn thật đều cùng nấm hương, mộc nhĩ, củ đậu, hành, tỏi.
Kỳ công mì vằn thắn Hà Nội
- Tôm tươi bóc vỏ và đầu thả vào nồi nước dùng cho thêm ngọt. Phần thịt tôm các bạn bỏ vào ngăn đá cho tôm cứng lại. Lấy tôm ra băm hoặc xay nhuyễn với 3 củ hành khô, 1 muỗng cà phê bột gia vị, ½ (một phần hai) thìa cà phê hạt tiêu, quết đều.
Kỳ công mì vằn thắn Hà Nội
- Sủi cảo sẽ chia làm 2 loại chiên và luộc. Múc một ít nhân tôm hoặc thịt cho vào giữa vỏ sủi cảo rồi gói lại (có thể dùng lá hẹ trần để buộc cho đẹp). Lần lượt gói đến hết vỏ bánh, phần nhân thịt nếu còn dư thì các bạn viên tròn lại nhé. Sau đó thả vào nồi nước sôi luộc chín.
Kỳ công mì vằn thắn Hà Nội
- Đun sôi nước, thả khoảng 5-6 miếng sủi cảo vào luộc/lần trong khoảng 1 phút đủ để chín phần nhân và không làm vỏ bị nát. Vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh rồi để riêng. Làm nóng dầu và chiên vàng ½ (một phần hai) lượng sủi cảo vừa gói.
Kỳ công mì vằn thắn Hà Nội
- Bóng bì ngâm nở, tẩy bằng rượu gừng rồi thái hình quả trám, trần sơ qua bằng nước sôi, vớt ra để ráo. Sau đó trụng tiếp với phần nước vừa dùng để luộc thịt viên cho miếng bì được đậm đà.
Kỳ công mì vằn thắn Hà Nội
- Ướp thịt thăn cùng các gia vị trong phần nguyên liệu khoảng 1 tiếng để làm thịt xá xíu. Lấy thịt ra cho vào nồi đun nhỏ lửa đến khi cạn nước. Sau đó đem chiên hoặc cho vào lò nướng mỗi mặt thịt khoảng 10 phút là được. Đợi thịt nguội, thái miếng mỏng.
Kỳ công mì vằn thắn Hà Nội
- Gan ngâm vào sữa tươi khoảng 30 phút để khử độc. rửa thật sạch lại với nước rồi luộc chín. Lưu ý không luộc kĩ quá kẻo miếng gan bị khô, mất đi độ bùi.
Kỳ công mì vằn thắn Hà Nội
- Tôm sú để nguyên con, luộc chín. Trứng gà luộc chín, bổ miếng.
Kỳ công mì vằn thắn Hà Nội
- Rau cải cúc nhặt rửa thật sạch, vẩy ráo, trụng sơ. Hẹ rửa thật sạch, cắt khúc. - Nếu dùng mì khô cần ngâm nước cho mì tơi rồi trần với nước. Vớt ra xóc cho ráo nước rồi cho mì vào bát. Xếp các nguyên liệu trừ sủi cảo chiên sẽ cho sau cùng để giữ được độ giòn. Chan nước dùng thật sôi vào bát mì và thưởng thức.
Kỳ công mì vằn thắn Hà Nội

Hà Ly
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

mì vằn thắn, Hà Nội, món Bắc, Hà Ly

làm bánh bò mit sua chua nau chao thit bam Bún Bún xào nghệ và đuôi bò cach lam nuoc nha dam bánh sandwich tonkatsu cach nau chao các loại chè ngon mùa hè Cháo tía tô Cach Lam Goi CA Hoi món ngon với cà chua Tuyết ÙNguyeenx Cách làm lá hoành thánh cach lam o mai banh tam thom ngon bún thịt heo nui xao rau cu chay rau câu lá dừa sườn heo sốt dưa chua cá kho tương bần chế biến đồ ăn dặm muối cá rong biển ngan quay charsiu ngon rau củ xào bi xanh nau tom kho chi pu bò sốt pate bò xốt vang vit nau thom thit lơn ngâm nước mắm canh sườn chua cach tao hinh banh bao suon heo Màu bà nh su hủ tiếu món xào hủ tiếu xào món cach lam tom nau toi Miến trộn thịt gà viên banh duc ngon Chiêm ngưỡng những tác phẩm nghệ bánh táo nhỏ xinh bắp ngô xào tr các món xào ngonphi hấp thố công thức canh bí đao hầm xương Hà Nam chÃƒÆ y bò cuốn gio heo ham thom HoÃdua ngon nộm xoài xanh nem nam thinh atiso Ä Ãªm cocktail cua sot ca chua bong bóng bữa cơm cuối tuần ăn sa ng bò úc kho cay mut vo quyt ca chep sot gung nấm bào ngư xào cuốn bánh tráng rau bah Chao luon mon cho demn chay cari muc ngon giãn cách nấu canh chua cá rô nướng sườn với mật ong món ăn giải nhiệt ngày hè hướng dẫn làm chả lụa sườn heo nướng nước ép táo Món Hấp cơm bọc xúc xích thịt bò xào mì gà nấu lagu Hoà rau củ xào mực 5 loại bánh miền trung Khéo tay tỉa ớt thành hoa hồng môn gan gà chè xoa xoa hạt lựu hanh kho bánh quẩy xào cải cách làm bánh hoa quả cách làm thạch dưa hấu mùa đông các món nộm gỏi gối tựa thiệp 3d quận Tân Bình mũ và túi xách cói Nau An cách làm mon me kho cách xào mề gà bánh mì nhân chà bông cach che bien cha ngay ngat banh flan tra xanh sấu chín dầm kem xôi dừa làm bánh táo kiểu pháp Mam ruoc Thịt bò xào hành Tây nấu lẩu cua mon ga hap hanh tút Sua chua gà lên mâm lần tau hu ky Cách nấu chè bưởi Sự chè khoai mì HEO XAO LAN banh tra xanh nhat ban mon mien tay cookies phô mai sữa vẹm xanh ga cuon trung ca hoi trang trí nhà giáng sinh