Mì vằn thắn với phần nước dùng đặc trưng dậy vị ngọt mà thanh của tôm tươi cùng nhiều nguyên liệu thơm ngon kết hợp với nhau.

	Kỳ công mì vằn thắn Hà Nội

Trong đó nổi bật nhất là phần hoành thánh - sủi cảo với nhân tôm thịt hấp dẫn, làm nức lòng những ai từng nếm thử.

Kỳ công mì vằn thắn Hà Nội
Nguyên liệu cần có:: (từ 7 - 8 tô)
Kỳ công mì vằn thắn Hà Nội
Nước dùng: - 500 gram xương đuôi lợn - 50 gram vỏ tôm khô (nếu không có thì thay bằng 10 gram tôm nõn khô) - 1 mẩu gừng cỡ ngón tay cái  - 1 củ hành tây - 7 thìa cà phê bột canh - 2 muỗng cà phê đường - Khoảng 8 tô nước to Hoành thánh, sủi cảo: - 30 vỏ bánh - 100 gram thịt lợn - 2 tai mộc nhĩ cỡ vừa - 4-5 mũ nấm hương - 50 gram củ đậu (sắn nước) - 200 gram tôm tươi - 10 củ hành khô - 1 củ tỏi nhỏ - 1 muỗng cà phê bột canh (bột gia vị) - 1 muỗng canh xì dầu - 1 muỗng canh dầu hào - 2 muỗng cà phê hạt tiêu Thịt xá xíu: - 100 gram thịt thăn - 1 muỗng cà phê ngũ vị hương - 1 muỗng cà phê đường - ½ (một phần hai) thìa cà phê bột canh (bột gia vị) - ½ (một phần hai) thìa cà phê hạt tiêu - 2 muỗng cà phê rượu - 1 muỗng canh xì dầu - 1 muỗng cà phê dầu hào - Màu đỏ thực phẩm Các nguyên liệu khác: - 500 gram mì trứng tươi (hoặc mì trứng khô nếu không mua được mì tươi) - 30 gram bóng bì - 200 gram gan lợn - 1 quả trứng gà - Vài con tôm sú - 1 nắm lá hẹ - 1 mớ rau cải cúc Cách chế biến: - Đun xương với nước lạnh cùng chút muối cho xương tiết ra bọt bẩn. Đổ bỏ phần nước này đi, rửa thật sạch xương rồi cho xương và gừng vào nồi, chế nước. Sau đó nấu sôi bùng rồi giảm bớt lửa, đun liu riu để nước dùng trong và tiết chất ngọt. Hầm xương khoảng 4 tiếng, khi hầm được nửa thời gian, cho vỏ tôm/tôm khô rửa thật sạch cùng hành tây bổ đôi ta sẽ có được nồi nước dùng thơm ngọt. Nêm gia vị vừa ăn, thêm đường nếu muốn.
Kỳ công mì vằn thắn Hà Nội
- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa thật sạch rồi xắt nhỏ. Củ đậu, hành, tỏi bóc vỏ băm thật nhỏ. Xay nhuyễn thịt cùng xì dầu, dầu hào, chỗ hạt tiêu còn lại rồi trộn thật đều cùng nấm hương, mộc nhĩ, củ đậu, hành, tỏi.
Kỳ công mì vằn thắn Hà Nội
- Tôm tươi bóc vỏ và đầu thả vào nồi nước dùng cho thêm ngọt. Phần thịt tôm các bạn bỏ vào ngăn đá cho tôm cứng lại. Lấy tôm ra băm hoặc xay nhuyễn với 3 củ hành khô, 1 muỗng cà phê bột gia vị, ½ (một phần hai) thìa cà phê hạt tiêu, quết đều.
Kỳ công mì vằn thắn Hà Nội
- Sủi cảo sẽ chia làm 2 loại chiên và luộc. Múc một ít nhân tôm hoặc thịt cho vào giữa vỏ sủi cảo rồi gói lại (có thể dùng lá hẹ trần để buộc cho đẹp). Lần lượt gói đến hết vỏ bánh, phần nhân thịt nếu còn dư thì các bạn viên tròn lại nhé. Sau đó thả vào nồi nước sôi luộc chín.
Kỳ công mì vằn thắn Hà Nội
- Đun sôi nước, thả khoảng 5-6 miếng sủi cảo vào luộc/lần trong khoảng 1 phút đủ để chín phần nhân và không làm vỏ bị nát. Vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh rồi để riêng. Làm nóng dầu và chiên vàng ½ (một phần hai) lượng sủi cảo vừa gói.
Kỳ công mì vằn thắn Hà Nội
- Bóng bì ngâm nở, tẩy bằng rượu gừng rồi thái hình quả trám, trần sơ qua bằng nước sôi, vớt ra để ráo. Sau đó trụng tiếp với phần nước vừa dùng để luộc thịt viên cho miếng bì được đậm đà.
Kỳ công mì vằn thắn Hà Nội
- Ướp thịt thăn cùng các gia vị trong phần nguyên liệu khoảng 1 tiếng để làm thịt xá xíu. Lấy thịt ra cho vào nồi đun nhỏ lửa đến khi cạn nước. Sau đó đem chiên hoặc cho vào lò nướng mỗi mặt thịt khoảng 10 phút là được. Đợi thịt nguội, thái miếng mỏng.
Kỳ công mì vằn thắn Hà Nội
- Gan ngâm vào sữa tươi khoảng 30 phút để khử độc. rửa thật sạch lại với nước rồi luộc chín. Lưu ý không luộc kĩ quá kẻo miếng gan bị khô, mất đi độ bùi.
Kỳ công mì vằn thắn Hà Nội
- Tôm sú để nguyên con, luộc chín. Trứng gà luộc chín, bổ miếng.
Kỳ công mì vằn thắn Hà Nội
- Rau cải cúc nhặt rửa thật sạch, vẩy ráo, trụng sơ. Hẹ rửa thật sạch, cắt khúc. - Nếu dùng mì khô cần ngâm nước cho mì tơi rồi trần với nước. Vớt ra xóc cho ráo nước rồi cho mì vào bát. Xếp các nguyên liệu trừ sủi cảo chiên sẽ cho sau cùng để giữ được độ giòn. Chan nước dùng thật sôi vào bát mì và thưởng thức.
Kỳ công mì vằn thắn Hà Nội

Hà Ly
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

mì vằn thắn, Hà Nội, món Bắc, Hà Ly

rau củ quả thạch sữa chua hương cam thuc don mon ngon sup ca dui ga nuong bo toi Bí đỏ hấp rau cau trái dừa Rau càng cua trộn nêmen hai san tắc chưng đường ph thực phẩm làm Kem tui sưa chua chân gio mi y sot pa te dạ dày hầm cá xào chua ngọt cach lam sau rieng cuon chien muc chien gion vi tra xanh nhi miến vịt chả giò Mayonnaise Võ Mạnh Lân cách làm trái cây trộn bùn Miếng banh tam bi cua chien gion lồi Uống nước cam giảm nguy cơ ung thư Thit ga kho gung cach lam xoai lac Ăn vặt trứng vịt lộn xào me Xương rồng ruoc thit lon đảo Cách cắm hoa xen quả để bàn đơn giản gio lua cuon kim chi canh tôm nấu chuối Khám vuông đa món Tết món kho ba rọi kho cùi dừa nêm sò lụa xào sa tế mochi trÃƒÆ xanh Cach lam sua gao han quoc muối ớt Xôi nểp cẩm bột bắp xào đậu bắp gÃƒÆ xÃƒÆ o nau bun lóc mon au tự làm muối tiêu chanh bánh pancake chuối chuối bo ham ca ri ngon Bun ca ngon cà ri cá Nga Nguyễn công thức đậu hũ chiên tương miso Tráng Miệng vị thơm ngon bánh mặn goi hai san chiên trứng với nấm Mách Băng gia vi bap bo luoc nươc măm ca qua quà noel Muoi tom hướng dẫn làm chả lụa Menu cho thời tiết giao mùa thảo Làm mức lợn khoai nghiền bọc trứng lam la he tuoi xao nam bánh canh nước cốt dừa nướng thịt heo với sả cach ngam cu 8 loại quả ăn vỏ tốt hơn ruột kem bông atiso Gà cari Giữ đồ ăn thừa trong tủ lạnh đúng canh ga rim nam ngon Lang son Mẹo tẩy vết bẩn nước hoa quả trên nấu rau câu hoa hồng mon ngon tu gan cá ngừ om dừa mon ngon cuoi tuan Ca banh trang ngot canh thit bam Dê bánh mousse banh troi tau Cách bày trái cây đẹp chua cay Nghệ thuật trang trí cafe của Kazuki bánh phô mai bí ngô Halloween Trâm Phạm ca ba sa latte trà xanh mẹo xào tôm hùm canh khoai so rau rut môi căng mọng Sambusa co om Mê mẩn món ngon từ sò quéo dụng cụ chẠhẹ đậu phụ xào măng Đậu phụ xào măng nui sốt bò bằm ca chua chutney ngon làm sinh tố trang sức lạ