Khu vực Levant nằm ở phía Đông Địa Trung Hải, bao gồm các nước như Israel, Palestine, Lebanon, Jordan, một phần Thổ Nhĩ Kỳ... Khu vực này có một lịch sử lâu đời và bề dày văn hóa đáng kể, và chính điều này đã được thể hiện trong nền ẩm thực, đặc biệt là ẩm thực ngọt. Và món bánh có cái tên khá lạ tai, kunafah, là một trong số những đại diện tiêu biểu cho sự giao thoa văn hóa ấy.
Món bánh kunafah sở hữu rất nhiều tên gọi khác như knafeh, kenafeh,... nhưng nói chung đều chỉ một loại bánh phô mai được ăn với sirô đường. Bánh kunafah cũng có họ hàng với nhiều dòng bánh có cấu trúc tương tự ở Hy Lạp và Thổ Nhĩ Kỳ. Người ta thường so sánh kunafah với dòng pastry Đan Mạch, do cấu trúc bột bánh khá đặc biệt và sử dụng nhiều phô mai trong quá trình chế biến.
Một nguyên liệu đặc biệt không thể thiếu để làm kunafah chính là kunafah pastry. Kunafah pastry thường có ba loại: loại thô, loại mịn và loại hỗn hợp, kết hợp cả mịn và khô. Một mẻ bánh kunafah chuẩn phải có màu vàng bắt mắt, hương vị kết hợp hài hòa giữa cái giòn tan của pastry và cái béo ngầy ngậy của phô mai. Trước khi ăn, người ta thường rưới một lớp siro đường để tạo vị ngọt, đồng thời rắc thêm một lớp quả hồ đào nghiền lên trên. Có thể nói, kunafah là sự kết hợp tinh tế của những hương vị độc đáo xứ Địa Trung Hải, là một món ăn không thể thiếu trong list những món "phải thử" của những người yêu ẩm thực trên toàn thế giới.
Nguyên liệu gồm có:
Phần nhân kem:
- 30 gram sữa bột
- 30 gram đường cát
- 500ml nước
- 45 gram bột ngô
- 45 gram spreadable cream cheese
- 100 gram kem tươi
- 30 gram cream cheese spread
Phần pastry:
- 500 gram bột pastry kunafah (có thể mua ở cửa hàng thực phẩm nước ngoài)
- 50 gram bơ lạt (tan chảy)
Phần siro:
- 300 gram đường
- 125ml nước
- 15ml nước cốt chanh
- 15ml nước hoa hồng
Trang trí: hạt hồ đào nghiền
Nguồn: Youtube
Các bạn có thể tham khảo thêm:
Học làm bánh cuộn chocolate roulade thơm mềm tuyệt ngon
Meringue - Chiếc bánh giòn tan thơm ngọt đến xiêu lòng
Tổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)
