Một loại bánh của Malaysia có tên là Kuih Kosui Pandan. Bánh này có thể coi là anh em đồng hao của bánh chín tầng mây: thơm mùi lá dứa, béo ngậy vị dừa và dẻo dai mát mát.

Nguyên liệu gồm có:

• Bột gạo 80 Gr

• Bột năng 25 Gr

• Đường 75 Gr

• Nước cốt dừa 150 Gr

• Nước 250 ml

• Dứa 5 Lá

• ¼ (một phần tư) tsp Pandan paste một ít

• Dừa nạo vụn 50 Gr

• dầu chiên một ít

Cách Thực hiện:

1

- Lá dứa rửa thật sạch, xắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố cùng với nước xay nhuyễn - Đổ nước lá dứa qua rây, lọc bỏ xác lá. - Cho đường, nước cốt dừa vào bowl, khuấy đều cho tan bớt đường. - trộn thật đều bột gạo với bột đao, rây vào hỗn hợp cốt dừa, trộn thật đều cho bột hòa tan với cốt dừa (lưu ý không để vón cục) - Cho dần nước lá dứa vào hỗn hộp bột, trộn thật đều. - Thêm Pandan paste (nếu dùng), trộn thật đều.

2

- Bắc hỗn hợp bột lên bếp, bật lửa nhỏ, dùng phới quậy đều đến khi hỗn hợp đặc sệt lại. Khi đó hỗn hợp đặc nhưng vẫn có màu đục. - Dùng chổi quét dầu chống dính cho khuôn. - Đổ bột vào khuôn khi bột còn nóng - Hấp bánh trong xửng khoảng 20′ đến khi bánh trong là chín. - Bánh chín để nguội, khi dùng đổ ra đĩa rắc dừa nạo lên trên mặt bánh. 

3

Tips: Trong quá trình làm nếu lỡ để bột vón cục thì có thể dùng máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố cho hỗn hợp mịn nhuyễn.
Tổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)