Nấu rau củ tưởng chừng dễ nhưng không hẳn, chỉ cần bạn lơ là một chút là có thể rau củ bị mất chất ngay.
NẤU RAU CỦ THẾ NÀO CHO NGON?

Nấu rau củ tưởng chừng dễ nhưng không hẳn, chỉ cần bạn lơ là một chút là có thể rau củ bị mất chất ngay.

Xem thêm :

 

Cách nấu mướp đắng (khổ qua) thơm ngon

Trước khi cho mướp đắng vào nồi, lấy mướp đắng đã thái xong cho ít muối xóc qua, sau đó rửa lại trong nước sạch, có thể giảm bớt chất đắng. Nấu với cá, thịt gà, sườn lợn, hương vị càng ngon.

NẤU RAU CỦ THẾ NÀO CHO NGON?

Khi xào ớt

Khi xào ớt cho một ít giấm vào, như vậy có thể làm giảm phần nào độ cay, đồng thời có thể giảm mất mát vitamin C trong ớt.

Xào hành tây

Lấy hành tây đã thái phết vào một ít bột mỳ, rồi cho vào nồi xào, như vậy hành tây xào ra có màu vàng bóng, giòn và có vị ngon.

Xào cà

Khi xào cà, trước hết trộn vào cà đã thái một ít muối, trộn thật đều, để 15 phút. Sau đó bỏ hết nước đen, khi xào không cho nước, đảo cà cho đều đến khi mềm, sau đó cho các loại gia vị. Xào cà như vậy vừa tiết kiệm dầu lại vừa ngon.

Xào rau xanh

Muốn sau khi xào rau vẫn xanh tươi, trước hết cho lửa to để nóng chảo, cho dầu chiên vào xào đến khi bốc khói. Cho rau thái sẵn vào chảo xào nhanh mấy phút, lập tức hạ chảo xuống, cho gia vị đảo qua. Xào như vậy rau sẽ giữ được xanh, lại không làm mất vitamin trong rau, mùi vị rau tươi ngon.

Xào đậu cho xanh tươi

Muốn giữ cho quả đậu xanh tươi sau khi xào nấu thì luộc đậu trong nước sôi, sau khi vớt ra, cho ít muối trộn thật đều. Sau đó xào, quả đậu sẽ giữ được màu xanh tươi không thay đổi.

Khử mùi khi xào hành tây

Sau khi xào hành tây hoặc tỏi, có mùi kích thích nồng đượm, có thể cho một ly nhỏ giấm vào nồi nấu sôi, một lúc sau, mùi kích thích sẽ mất.

Khử vị chát rau chân vịt

Rau chân vịt giàu chất dinh dưỡng, nhưng có vị chát. Phương pháp khử là: Cho rau chân vịt đã rửa thật sạch vào nước sôi nhúng một lượt, vớt ra xào. Sau khi nhúng nước sôi thì ôxalic axit trong rau chân vịt cũng bị khử mất. Khi ăn rau chân vịt nếu không khử oxalic axit, sẽ làm cho canxi trong rau chân vịt không được cơ thể người hấp thụ.

Làm cà rốt

Giá trị dinh dưỡng của cà rốt rất cao, có nhiều chất carotene, carotin là tiền sinh tố A rất dễ tan trong dầu. Cơ thể người chỉ hấp thụ vitamin A dưới dạng này, do đó, khi làm cà rốt, nhất thiết phải cho nhiều dầu, đặc biệt nên xào với các loại thịt thì tốt hơn, làm như vậy không chỉ ngon mà carotene dễ được cơ thể hấp thụ. Nếu ăn cà rốt sống, thì có khoảng 90% carotene bị thải ra ngoài.

- Trước khi nấu cà rốt để ăn, nên cắt miếng, cho vào sô đa (Na2O3) theo tỷ lệ 300:1 trộn thật đều, làm như vậy có thể khử được mùi nồng.

- Khi nấu cà rốt, nếu cho vào cà rốt đã thái một ít muối, xóc đều, bỏ nước cà rốt, sau đó nấu lại, có thể giảm bớt bị nhớt đắng.

Làm súp lơ

Khi làm súp lơ, trước hết cắt thành miếng nhỏ, tước bỏ vỏ ở cùi, sau khi rửa thật sạch, xào sơ qua, rồi nấu với thịt lợn, thịt gà hoặc cua, tôm. Khi xào Lưu ý không xào lâu quá, tận dụng loại gia vị màu trắng, cũng có thể cho vào một ít sữa bò và dùng ít bột lọc cũng được, rau xào như vậ vừa trắng, giòn ngon, thanh đạm, làm cho bạn ăn được nhiều.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Kinh nghiệm hay Mẹo vặt

mon ăn viêt món ăn nước úc banh tart chanh thom bánh mì rán trứng cận coi nấm Banh bo 9 món nhậu phục vụ quý ông mùa World Cup cach lam cha bông thit heo xúc xích chiên vá ng bánh mì nhân mặn nau bun Mẹo làm mềm các loại rau khô khoai lang nau sup nấu xoi ngon banh cacao thom ngon của mon ngon cho be ga hap sa món Thái Lan lam dau phu Thực phẩm dau kho banh xu xê mÃƒÆ chay chia sẻ mẹo vặt Tất tần tật cho mùa hè đi biển trùng ca kho khe cách làm cơm chiên Trần Bình Trọng móng giò heo om hoa hồi bao quan qua bo chocolate dâu Kẹo chocolate dâu ngọt Cach lam banh tieu sinh tố sữa tươi đu đủ cá bống đậu que xào vừng cookies hoa đào mát trời cach danh tua luoi Đậu xanh trang trí tường mon banh uot cha nuong Dau nanh nhụ nấu canh thịt banh it ngon bánh khoai tây chiên giòn chè khúc bạch cách làm sữa ngô keo dua may vã công thuc lam tuong ot day nâu an cach lam ca hu kho rieng ung thư cach lam banh kep cuon Tuyết Nguyễn tổng cách làm nộm rau muống trung thu mì ý xốt kem tươi TRỨNG nước quế Long heo pha lau rau củ xào bột bắp Tỉ RÃn Lý do bạn nên chọn màu trắng cho gian nau chao Bep Gia Dinh Cach lam cha Gio Ä Ä á dứa nom hoa chuoi ga gia nấu canh bí đỏ giò sống bánh bông lan KHO cách làm thạch rau câu nhiều tầng món om áo sơ mi những món ăn lam pizza bánh đỗ xanh nhân dừa banh mi cuon thom ngon Cơm lam tom sot thai ngon bò nướng cách nấu sữa gạo Nom rau xao ngon quảng nam hoa giay banh khoai lang bánh trôi tàu há trá ga nau rau cà đậu hũ Nấm mèo tăng cân món trung quoc Banh mi kep thit panda 24 kiểu thiết kế bếp màu trắng đẹp cơm vùng miền Từ Rau củ v脙茠 com chien dua ngon gia đình nuoc dung dưa bao tư khoai tây bọc tôm