Hướng dẫn

• 1. Củ cải gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, thái miếng dày 0,5cm, cho vào âu sứ hoặc âu thủy tinh, thêm 1 muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh giấm, trộn thật đều, ngâm khoảng 2 tiếng.
  
• 2. Tỏi và hành tây bóc vỏ, xay nhuyễn, đổ ra bát con.
  
• 3. Cho 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc vào bát tỏi và hành, trộn thật đều.
  
• 4. Củ cải sau khi ngâm với giấm, đường và muối thì đổ bát gia vị ở Bước thứ ba(3) vào, dùng găng tay nilon trộn thật đều, để vào lọ kín khoảng 1 ngày là dùng được.
  
• 5. Mực làm sạch, thái miếng vừa ăn.
  
• 6. Chần mực trong nước sôi khoảng 1 phút để mực chín ăn giòn mà không bị dai, vớt ra rổ để ráo.
  
• 7. Pha hai thìa canh xì dầu với 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột ớt.
  
• 8. Cho mực đã chần vào âu, thêm chả cá thái miếng vừa ăn và nước sốt vừa pha ở Bước thứ sáu(6), trộn thật đều, để yên khoảng 15-30 phút cho mực và chả cá thấm gia vị.
  
• 9. Lá rong biển cắt thành các miếng hình chữ nhật 6*12 cm.
  
• 10. Xúc cơm trải dàn đều trên mặt miếng rong biển.
  
• 11. Cuộn cơm hơi chặt tay, làm lần lượt đến hết.
  
• 12. Khi ăn bạn dùng chung cơm cuộn với kim chi củ cải đã muối và mực, chả cá cay cay.