Kim chi vốn là món ăn truyền thống của người dân xứ Hàn. Với hương vị cay cay của ớt bột, vị giòn giòn của kim chi giúp bạn xua tan cái lạnh trong mùa đông này.
Nguyên liệu để làm món kim chi Hàn Quốc
– Cải thảo (2 cây loại vừa )
– Muối (290g)
– Nước (1500ml)
– Củ cải trắng (400g)
– Hành lá (vài cọng)
– Ớt bột Hàn Quốc (40g)
– Muối tôm băm thật nhỏ (80g)
– Nước mắm ( 50 gram )
– Tỏi băm ( 15 gram )
– Gừng bào nhỏ ( 2 muỗng cà phê )
– Đường ( 60 gram )
Cách làm kim chi Hàn Quốc:
– Bước thứ nhất(1): Bổ cải thảo theo chiều dọc rồi rửa thật sạch hoặc cắt miếng vừa ăn. Lấy ⅔ (hai phần ba) chén muối ăn các bạn xát lên lá cải thảo, càng lõi ở trong càng xát nhiều hơn.
– Bước thứ hai(2): Pha 10 chén nước ấm với ½ (một phần hai) chén muối ăn rồi hòa tan. Ngâm cải thảo với nước muối ấm, rồi lấy vật nặng đè lên để cho cải ngập nước, ngâm trong vòng khoảng 4-5h để cho cải thảo thấm muối mềm ra.
– Bước thứ ba(3): Củ cải thái miếng vuông có kích thước 2,5cm dày 0,5cm.
Cách làm kim chi cải thảo ăn liền
– Bước thứ tư(4): Trộn hỗn hợp ớt bột Hàn Quốc, muối tôm băm thật nhỏ, nước mắm, tỏi băm, gừng, đường, lại với nhau, trong một tô lớn.
– Bước thứ năm(5): Cho phần cải thảo, củ cải, hành lá và hỗn hợp ở Bước thứ tư(4) vào, rồi trộn thật đều lên, quết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo, sao cho tất cả bề mặt cải thảo đều được phủ lớp gia vị hỗn hợp, cho đến khi hỗn hợp thấm đều gia vị.
– Bước thứ sáu(6) : Cho kim chi vào lọ kín để bên ngoài khoảng 1 ngày rồi cho vào tủ lạnh. Cách làm này bạn có thể dùng kim chi sau 2 – 3 ngày và bảo quản trong vòng 1 tuần.
Kim chi Hàn Quốc chua cũng có thể chế biến thành những món ngon tuyệt như há cảo nhân kim chi, bánh kim chi rán, canh kim chi hầm, nấu súp, cơm rang kim chi.
Mong các bạn thành công nhé.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
