Trong các chia sẻ trước mình đã trình bày với các bạn cách làm các loại kim chi cải thảo, dưa leo. Trong bài viết này chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về cách làm kim chi su hào.
Cách làm Kim chi su hào hơi khác biệt với các loại khác vì trong thành phần nguyên liệu còn có tôm, cá khô. Thời gian muối cũng lâu hơn một chút. Tuy nhiên các bạn đừng lo lắng, với cách làm kim chi su hào dưới đây chắc chắn các bạn cũng làm được món ăn này.
NGUYÊN LIỆU
– Su hào: 1 kilogram
– Củ cải trắng: ½ (một phần hai) củ
– Cà rốt: 1 củ
– Hành tây: ½ (một phần hai) củ
– Táo tây: ½ (một phần hai) quả
– Hành tím: 1 củ
– Tỏi khô: 1 củ
– Gừng: 1 mẩu nhỏ
– Hành boa-rô (tỏi tây): 1 cây
– Lá hẹ: 50 gr
– Cơm nếp: 50gr
– Đường: 20 gr
– Muối tinh: 50 gr
– Tôm khô (hoặc tươi): 30gr
– Cá cơm khô: 10gr
– Nước mắm: 60ml
– Ớt bột Hàn Quốc: 150 gr
CÁCH LÀM
– Su hào gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, thái miếng vuông quân cờ (chiều 2 cm x 2 cm) – Xóc su hào với muối, để trong khoảng nửa tiếng sau đó xả lại với nước sạch, đổ ra rổ cho ráo nước. – Tôm tươi đem hấp chín, bóc vỏ, bỏ đầu (nếu các bạn sử dụng tôm khô thì ngâm qua nước sôi cho nở rồi rửa thật sạch, để ráo). – Cá cơm rửa qua nước cho sạch bụi bẩn và tạp chất. – Cho cá và tôm vào trong một nồi nhỏ, cho một bát con nước và một mẩu gừng đập dập vào đun cùng trong khoảng 30 phút. Sau đó vớt ra để ráo nước. – Cà rốt + củ cải gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, thái chân hương. – Táo và hành tây gọt bỏ vỏ, thái miếng. – Gừng gọt bỏ vỏ rửa thật sạch, hành khô lột bỏ vỏ. – Cho tôm + cá cơm + táo + hành tây + gừng + hành khô vào cối xay sinh tố, xay nhuyễn tất cả. – Bước tiếp theo các bạn hỗn hợp đã xay với cơm nếp và nước mắm. – Tỏi tây và lá hẹ rửa thật sạch, cắt khúc ngắn. – trộn thật đều hỗn hợp đã trộn ở trên với củ cải, cà rốt, tỏi tây, hẹ. Cuối cùng là ớt, tùy khả năng ăn cay mà các bạn cho lượng ớt bột nhiều ít. – Sau đó các bạn đem hỗn hợp trên ướp vài su hào, cho vào hộp nhựa, đậy kín, sau 2 – 3 ngày có thể dùng được. – Khi Kim chi Su hào ngấu các bạn nên cho vào tủ lạnh để bảo quản được lâu và dùng dần. Với món kim chi su hào này bạn có thể dùng với thịt luộc, thịt quoay, ăn chung với cơm nóng cũng rất hợp, rất đưa cơm trong cái tiết trời mùa đông Hà Nội này nhé! Do bảo quản được lâu nên các bạn có thể dùng làm món dự trữ cho mùa đông này nhé. Ẩm thực Hà Nội Mong các bạn thành công với món kim chi su hào tưởng khó mà dễ này!Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
