Trong bữa ăn gia đình người Việt từ xa xưa luôn xuất hiện những bát cà pháo muối sổi hay những cọng dưa chua, ngày nay ta có thể thi thoảng đổi vị một chút với kim chi hẹ chua chua cay cay ngon lạ miệng cho gia đình thưởng thức cùng cơm, thịt, cá trong những ngày nóng bức. 
Thành phần
- 500 g lá hẹ chọn loại đừng già quá cũng như đừng non quá
- 4 muỗng bột ớt Hàn Quốc
- 4 muỗng nước mắm ngon
- 3 tép tỏi
- 1 nhánh gừng
- 1/2 củ hành tây
- 1/2 trái lê
- 1 trái ớt sừng
- 1-2 muỗng đường
- 30 g bột nếp
- 200 ml nước
- 1 muỗng mè trắng
Hướng dẫn
- 1. Nấu bột nếp: dùng 30gr bột nếp + 200ml nước+ 1 muỗng canh đường hoà tan trong một nồi nhỏ. Sau đó bắc lên bếp khuấy đều đến khi bột sền sệt như hồ thì nhắc xuống để nguội.
- 2. Hẹ nhặt sạch đầu và gốc, rửa thật sạch để ráo nước, cắt khúc làm 2 hoặc 3 phần.
- 3. Tỏi, gừng gọt bỏ vỏ, cắt nhỏ. Củ hành tây, trái lê gọt bỏ vỏ cắt nhỏ. Cho tỏi, gừng, hành tây, lê vào máy xay nhuyễn.
- 4. chuẩn bị sẵn một thau lớn, cho các gia vị như: nước mắm, đường, bột ớt vào trộn thật đều, nếm có vị vừa ăn. Sau đó cho luôn phần hỗn hợp các loại gừng, tỏi xay... vào trộn thật đều. Rắc mè rang vào.
- 5. Cho hẹ vào thau gia vị, đeo găng tay để phết nước ướp kim chi lên hẹ cho đều.
- 6. Để khoảng 3 giờ đồng hồ cho hẹ thấm gia vị, thỉnh thoảng trở đều để các mặt hẹ đều đậm đà. chuẩn bị sẵn lọ thủy tinh sạch, cho kim chi hẹ và phần nước ướp vào, bảo quản trong tủ lạnh ăn dần.
Tổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)
