Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Đầu tiên, bổ cây cải thảo thành 4 phần theo chiều dọc. Sau đó cắt nhỏ từng phần một. Các bạn nên biết rằng, cắt càng nhỏ thì kim chi sẽ càng nhanh chín. Những lá nhỏ ở trong lõi chỉ cần bẻ đôi. Còn các lá ngoài thì cắt dọc làm đôi rồi mới xắt nhỏ từng miếng dài khoảng 5cm. Rửa qua bằng nước lạnh.
Sau đó, vớt rau vào chậu khác. Rắc một ít muối lên. trộn thật đều. Tiếp tục cắt cây cải thảo khác, rửa với nước rồi vớt ra. Rắc thêm một ít muối lên. Khoảng 1 chén muối cho 4,5 kg cải thảo. Để sang một bên, ướp trong 30 phút.
Trong khi chờ cải thảo, chúng ta sẽ nấu cháo. Cho 3 chén nước lạnh và 1,5 chén bột gạo nếp vào nồi. Cho nồi lên bếp, để lửa vừa và khuấy liên tục để bột không bị dính nồi. Vừa nấu vừa khuấy trong vài phút cho đến khi cháo sánh lại. Vặn nhỏ lửa và cho ¼ (một phần tư) chén đường vào nồi cháo. Khuấy liên tục trong vài phút để làm tan đường. Nếu thử, bạn sẽ thấy cháo có vị ngọt.
Tiếp đến, chúng ta sẽ làm gia vị. Cho 1 chén tỏi, 1-2 muỗng canh gừng, 1 chén hành tây xắt nhỏ và 1 chén nước mắm lần lượt vào máy xay. Xay trong 1 phút.Sau khi ướp cải thảo được 30 phút, chúng ta hãy trộn thật đều lên. Trộn từ từ để không làm nát rau.Cho nồi cháo vào chậu nước lạnh để làm nguội nhanh hơn. Sau 30 phút lại trộn cải thảo lên một lần nữa.
Cho hỗn hợp gia vị và cháo đã nguội vào tô lớn. trộn thật đều. Sau đó, cho ớt bột hay ở Hàn Quốc gọi là “gochu garu”. Ở đây, tôi sẽ cho 2,5 chén ớt bột vào rồi trộn thật đều với cháo. Bạn nhớ gói thật kỹ gói ớt thừa lại để tránh lỡ có ai đó tò mò về nó.
Bổ dọc cây tỏi tây để rửa thật sạch hết các đất bám giữa các lá. xắt nhỏ cho vào bát riêng. xắt nhỏ 10 cây hành lá. Thái chỉ ¼ (một phần tư) chén cà rốt và 2 chén củ cải rồi cho vào bát hành tỏi. trộn thật đều rồi sau đó cho vào bát sốt kim chi. trộn thật đều.
Sau khi cải thảo đã ướp xong, bạn sẽ thấy có rất nhiều nước trong chậu nhưng cải trông vẫn rất tươi và giòn. Chúng ta sẽ rửa thật sạch cải thảo bằng nước lạnh 3 lần. Nếu cải thảo bạn dùng bẩn thì nên rửa 5-6 lần cho đến khi cải sạch. Ở đây, tôi chỉ cần rửa 3 lần. Để ráo nước. Cải thảo đã rất giòn và ngọt nữa.
Lau khô chậu rồi cho một ít cải thảo vào và trộn thật đều cùng với một ít sốt kim chi vừa làm xong. Trộn xong, cho vào hộp. Tiếp tục làm với số cải thảo còn lại.Để riêng một ít kim chi nếu bạn muốn ăn khi kim chi còn sống. Rắc một ít hạt vừng lên và ăn kèm với cơm trắng.
Khi tôi ăn cơm với kim chi, tôi có thể không cần thêm đồ ăn gì nữa.Như vậy, chúng ta đã hoàn thành món kim chi cải thảo muối. Hãy cho vào tủ lạnh để ăn dần. Muối kim chi hơi mất thời gian vì phải chờ ướp cải thảo với muối và ở đây chúng ta còn phải chờ cả 7 ngày muối mực nữa. Tuy nhiên, món này làm một lần mà có thể ăn rất lâu
Tổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)
