Kim chi ngon đúng điệu ngừơi Hàn Quốc, món này ăn kèm với đồ kho, chiên hay gì mặn mặn thì quá ngon. Bí kíp này mình học đựơc từ sách vở, từ các “tiền bối” cực giỏi ở công ty. Nay share với mọi ngừơi và cũng có chỗ lưu lại để lâu lâu làm cho Honi ăn ^^
Kim chi Hàn Quốc

Nguyên liệu cần có:

  • 2 kilogram Cải thảo
  • 300 gram Muối hạt
  • 1 gram Mè trắng
  • 5 quả Ớt sừng
  • 30 quả Ớt hiểm
  • 6 củ Cà-rốt
  • 200 gram Hẹ
  • Hành Ba-ro, tỏi, gừng, bột nếp, táo, lê
  • 1 gram Ớt bột Hàn quốc
  • Ớt bột VN (nếu muốn ăn cay)
  • 4 muỗng cà-phê Đường cát
Hướng dẫn cách làm:
  • Trước tiên là cải cần chọn cải bắp tươi, cắt bỏ các phần bị dập để tránh làm ủng, hư kim chi.
  • Ngâm cải: rửa thật sạch từng bẹ cải, rửa nhẹ tay để cải không bị dập. Hòa muối vào nước, nếm nước mặn hơn canh là được, ngâm cải trong nước muối 4-6 tiếng. Sau đó vớt ra, để ráo trong bóng râm ít nhất 8 tiếng. Cắt cải từng khúc khoảng 10cm

Kim chi Hàn Quốc1

  • chuẩn bị sẵn các phụ liệu: Mè rang cho thơm, để nguội. Bột nếp hòa nước, bắc lên nồi khuấy sền sệt, để nguội. Ớt sừng, ớt hiểm lọc bỏ hạt. Táo ép lấy nước. Lê bào sợi, ngâm vào xíu nước để lê khỏi đen. Cà-rốt bào sợi. Hẹ rửa thật sạch, cắt khúc 5cm.

kim chi hàn quốc 2

kim chi hàn quốc3

kim chi hàn quốc4

  • Làm nước sốt: Nước táo ép xay chung với ớt sừng, ớt hiểm, tỏi, gừng. Trộn hỗn hợp đã xay nhuyễn trên với mè và bột nếp, trộn thật đều.

Muối cải

  • trộn thật đều cà-rốt, lê sợi (không lấy nước lê) với nước sốt, sau đó đổ vào trộn tiếp với cải, thêm đường, hẹ. Sau cùng mới đổ ớt bột vào trộn, trộn nhanh tay để ớt khỏi cay mắt & tay.

kim chi hàn quốc5

  • Để cải vào hộp kín, nơi mát sau 12h là ăn đựơc, nếu cải đã chua thì nên để tủ lạnh để ăn được lâu hơn. Kim chi muối như thế này ăn được ít nhất là 1 tuần đấy các bạn ạh.

kim chi hàn quốc6

kim chi hàn quốc7

Kim chi Hàn Quốc

 

Bí quyết: Nước kim chi sau khi ăn hết có thể nấu canh thịt bò, hay lẩu kim chi, quá ngon. (chẳng muối gì triệt để bằng kim chi, ăn hết cả cái lẫn nước, hehehe).

Trước khi biết làm Kim chi, đi nhà hàng Hàn Quốc cực khoái món này, sau đi siêu thị mua ăn thì thấy mắc quá, nên quyết chí học làm. Sau thời gian chăm chỉ học tập & làm hư cả chục kg cải thì cũng tàm tạm ngon, đủ để ăn thấy ngon hơn kim chi Ông Kim :)) Mọi người thử nhé, làm xong vài lần mà vẫn thích kim chi Ông Kim hơn thì… ra siêu thi mua về ăn cho khỏe =))

Mong mọi người thành công!

 

P/s: để đợt sau làm tớ chụp ảnh post lên sau hen 🙂


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam kim chi cach lam kim chi han quoc kim chi han quoc kim chi ngon

amthuc giấc ngủ hạt sữa chua trứng luộc mon au công thức tai heo xào ớt chuông Cháo Chien com à chua oc kem sữa chua đào banh vung gion rum mì ý thịt bằm banh flan jelly canh khổ qua suon non ram mì ý sốt thịt bằm bo cuon thit ba roi cÃ Æ ám nước ép dứa và dưa leo lau kim chi làm cháo sườn mì ý sốt thịt heo bằm áng rau muống xào thịt heo lẩu cá hấp công thức pizza thịt bằm áp chảo phở xào thịt bằm pho mát tươi phở cuốn sốt thịt băm ô mai chua 四方粽子 ô mai muối Ăn ngon cuối tuần Trái Cây Ăn vặt thà Šsalad trai cay tuoi ăn dặm trung cuon mi udon ăn là ghiền ăn sáng bằng mứt dứa Tự làm mứt Tẩm ướp gia vị cho món ăn salad ngÃƒÆ ăn trưa bánh pancake bí Cháo trứng cút rau mồng tơi ăn trưa công sở CHAO VIT sốt cá với nấm nghêu sốt cà chua cây thông nghêu dồn thịt sốt cà bánh mì trứng chiên ăn uống khoa học donut trà xanh cách muối cà ghém bánh zeppole mon an viêt nam xào ô mai khế Món nhậu Nem chua Điểm đến thit bo vien xao kim cham canh rau ngót THỰC luộc khoai nước chanh dưa hấu nuoc du du tao Củ cải trắng bánh chè sake hoang de mon chinh Điểm tâm Những lợi ích khi ăn chay đào nướng bơ cháo hột vịt lộn chè trôi cách làm chim cút quay phú quý đào nướng mật ong cach lam chao yen mach ngon nghêu dồn thịt đào nướng mật ong bơ Ä Ã³n công thức sinh tố chuối và kiwi chà hẠp đá bào ech xao mang thom ngon mực nhồi thịt bằm đánh trứng trứng bông mịn bí đao nấu thịt heo đùi gà kho gừng Đấu hu thịt bằm xào miến nước mía sức khỏe đậu đũa xào thịt bằm Con hàu Canh ga nam dong co công thức miến nấu thịt băm tiết lợn Giá đỗ xào tiết lợn thích hợp thói đậu Hà Lan Đậu Hà Lan xào nấm tươi Ca cơm là m mẹ cách làm cá học cách làm bánh kem dui ech chien bo vit sot vang goi tom dat đậu chiên cốm giòn 1 6 công thức hoành thánh luộc nhân thịt trÃ Æ chanh hỗn hợp rượu và nước tăng lực hư hạnh đậu hũ chay