Nguyên liệu gồm có:
- 2 quả dưa leo rửa thật sạch, cắt làm từng khúc ngắn, bổ làm 6, nhưng không làm rời ra.
- Tỏi, gừng băm thật nhỏ
- 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc
- 1 quả ớt sừng băm thật nhỏ
- 20 gram tôm khô rửa thật sạch, ngâm khoảng 5 phút, giã nhỏ hay xay nhỏ
- Gia vị: 1 muỗng canh cà phê hạt nêm từ nấm và rong biển, 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường.
 |
Thực hiện: Bước thứ nhất(1): Trộn hỗn hợp
- Cho tôm khô, hành lá, tỏi, gừng, ớt bột, ớt tươi, đường, nước mắm vào 1 cái tô. Cho thêm hạt nêm từ nấm và rong biển, đường, nước mắm cho vào hỗn hợp để món ăn thêm thanh mát, tự nhiên. trộn thật đều tất cả.
Bước thứ hai(2): Muối dưa
- Dùng tay cho hỗn hợp đã trộn vào từng khứa dưa leo.
- Xếp dưa leo vào thố thủy tinh, đậy kín, để chỗ thoáng mát 1 ngày. Cho vào tủ lạnh 2 ngày, đem ra dùng.
- Món này ăn với cơm hay ăn như một loại dưa muối.
Mẹo vặt:
- Món kim chi này sẽ thanh mát vì dưa leo chứa hàm lượng nước rất cao. Còn ớt thì chỉ cay cay nơi đầu lưỡi vì sử dụng loại bột ớt Hàn Quốc không cay nhiều mà lại rất thơm, ra màu đỏ đẹp.
- Ngoài tác dụng giải khát, dưa leo có tác dụng lọc máu, lợi tiểu và gây ngủ nhẹ. Do hàm lượng canxi cao nên dưa leo cũng có tác dụng với trẻ em chậm lớn và người già. Người bị bệnh tim mạch, cao huyết áp dùng loại quả này cũng tốt nhờ lượng kali dồi dào…
- Dưa leo ngon là dưa còn non, cứng, mình non, ít hạt. Dùng tay nắn thấy dưa mềm, cuống ngả màu vàng là dưa bị héo.
- Với kim chi dưa leo để đảm bảo thấm gia vị, nên để ít nhất sau 2 - 3 ngày thì vừa ngon. Theo SSMTổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)
