Khác với các món kim chi bạn thường thấy như kim chi cải thảo, bắp cải hay củ cải, bạn phải chờ vài ngày mới ăn được, thì kim chi dưa chuột bạn có thể ăn ngay trong ngày. 
Thành phần
- 1.2 kg dưa chuột
- 1 thìa canh muối tinh
- 3-4 nhánh hành lá cắt khúc khoảng 3cm
- 1.5 thìa canh ớt bột
- 1 thìa canh nước mắm ngon
- 1-2 nhánh tỏi bào nhuyễn
- 1 mẩu gừng nhỏ bào nhuyễn
- 1/2 thìa cà phê vừng rang
Hướng dẫn
- 1. Cắt dưa chuột thành các khúc dài khoảng 3-4cm, rồi bổ mỗi khúc làm 4 theo chiều dọc.Rắc muối, xóc đều lên rồi để khoảng 30 phút.
- 2. Trút dưa chuột ra một cái rây cho ráo, bạn Lưu ý không xả nước nhé.
- 3. Khi dưa chuột đã ráo, bạn cho ra bát to và thêm các nguyên liệu còn lại vào chung.
- 4. trộn thật đều để từng miếng dưa chuột đều được bao bởi các nguyên liệu còn lại. Lúc này nhìn dưa có vẻ khô nhưng bạn đừng lo, trong quá trình ướp dưa chuột sẽ tiết ra nước và không còn khô nữa.
Tổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)
