Thông thường, các bà nội trợ hay làm kim chi bằng củ cải hoặc cải trắng. Tuy nhiên, có nhiều người lại thích làm món ăn này từ dưa chuột. Kim chi dưa chuột thường ăn ngay với cơm và không để lâu được.

> Pha nước chanh mà không bị đắng > Bí quyết chế biến đậu hạt > Mẹo hay với các món luộc > Mẹo bảo quản thức ăn trong tủ lạnh > Mẹo vặt với dầu và dấm > 3 mẹo chọn thực phẩm đóng hộp tốt cho sức khỏe > Mẹo bảo quản và chọn sữa chua ngon > Mẹo dùng nồi áp suất an toàn   Nguyên liệu gồm có:

- 2 quả dưa chuột, gọt bỏ vỏ, thái miếng dày bằng ⅓ (một phần ba) đốt ngón tay
- 3 muỗng nhỏ muối
- 1 củ cà rốt, gọt bỏ vỏ, thái như dưa chuột
- Hành lá thái khúc dài bằng một đốt tay, lấy cả phần gốc màu trắng
- Ớt bột Hàn Quốc (có thể tìm mua ở các siêu thị)
- Gừng tươi và tỏi băm thật nhỏ, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng mật ong, 1 muỗng dầu mè
- Nửa quả chanh tươi.
 
Một số nguyên liệu khác: tỏi và hành lá, cà rốt thái lát, chanh tươi và ớt bột Hàn Quốc.

Thực hiện:

- Cho dưa chuột và cà rốt vào bát to rồi thêm 3 muỗng nhỏ muối vào trộn thật đều. Để thoáng bát nguyên liệu trong khoảng 10 phút.

- Đeo bao tay và bóp nhẹ dưa chuột, cà rốt để loại bỏ nước. Cho hỗn hợp vào bát và thêm tỏi, gừng băm thật nhỏ, bột ớt đỏ, một thìa nước mắm, vắt nửa quả chanh, dầu mè và mật ong và hành lá rồi trộn thật đều.

- Nếm lại kim chi để điều chỉnh hợp với khẩu vị của bạn. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm bột ớt. Dùng nilong bọc kín miệng bát kim chi và để vào tủ lạnh (ngăn làm mát) khoảng 3 tiếng đồng hồ trước khi ăn.
 
Món kim chi dưa chuột đã hoàn thành.   Theo Ngôi sao
Tổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)