Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Bạn hãy thử làm món kim chi củ cải kiểu Hàn Quốc như thế này nhé! |
Củ cải: khoảng 3 kilogram
Muối hột : 1 chén
Bột nếp : 2 muỗng canh
Ớt bột : 3 muỗng canh
Tỏi : 3 tép
Gừng : ½ (một phần hai) củ
Hành tây : 1 củ
Tỏi tây : 1 cây
Nước mắm : 1muỗng canh
Mắm tép : ½ (một phần hai) muỗng canh.
Đường cát : ½ (một phần hai) muỗng canh
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Sơ chế củ cải
- Cắt củ cải rửa thật sạch, nạo vỏ sau đó cắt thành miếng vuông vừa ăn
- Rải muối hột và đường cát lên trên, xóc đều, để 4-5 h cho củ cải thấm đều gia vị.
- Vớt củ cải ra, rửa lại một lần bằng nước rồi để ráo.
Bước thứ hai(2): chuẩn bị sẵn gia vị
- Hành lá rửa thật sạch, bỏ rễ cắt khúc dài chừng 3cm.
- Tỏi tây, hành tây, gừng, tỏi gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, xay nhuyễn cùng với mắm tép.
- Bột nếp trộn thật đều với 1,5 chén nước, đặt lên bếp, để lửa liêu riu nấu cho đặc quánh lại, nhắc xuống để nguội.
Bước thứ ba(3) Làm Kim chi
- Bỏ nước mắm, ớt bột, hành lá, hỗn hợp gia vị vừa làm vào củ cải, trộn thật đều. Nếu thấy nhạt thì cho thêm ít muối hột. Nêm nếm sao cho vừa ăn là được.
- Bỏ vào hộp, đậy kín. Để ở ngoài qua một đêm, sau đó bỏ vào tủ lạnh. Khoảng một tuần là có thể dùng được.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
- 1,8 kilogram củ cải
- Muối, đường, nước mắm, ớt, hành xanh, tỏi, gừng.
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): gọt bỏ vỏ củ cải. rửa thật sạch trong nước lạnh rồi để ráo nước. Sau đó cắt thành các miếng lập phương có kích cỡ từ ¾ - 2,5cm.
Cho vào bát lớn.
Bước thứ hai(2): Thêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường rồi trộn thật đều.
- Nếu thích ngọt hơn, bạn có thể cho thêm một 1 muỗng cà phê nước đường.
- Để củ cải thấm gia vị trong vòng 30 phút.
- Gạn nước chảy từ củ cải sang một cái bát nhỏ.
- Thêm 2 muỗng cà phê tỏi bằm (khoảng 5 – 6 tép tỏi), 1 muỗng cà phê gừng bằm nhỏ, 4 cọng hành xanh xắt nhỏ, ¼ chén nước mắm, ⅔ (hai phần ba) chén bột ớt và ⅓ (một phần ba) chén nước từ củ cải mà bạn đã gạn ra bát ở trên vào. (Lưu ý, số lượng bột ớt bạn có nhiều hay ít tùy thuộc vào khẩu vị. Với ⅔ (hai phần ba) chén thì là cay vừa rồi).
- trộn thật đều tất cả để để củ cải có thể thấm đều gia vị, trông rất đẹp mắt.
- Cho kim chi củ cải vào một hũ thủy tinh, ấn các miếng củ cải xuống để loại bỏ không khí giữa các miếng củ cải.
Kim chi củ cải có thể ăn ngay hoặc dự trữ nó trong tủ lạnh và ăn dần.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
