Kim chi củ cải là một trong những món ăn Hàn Quốc nhưng không còn xa lạ với người Việt. Cách làm kim chi không khó mà món ăn này thưởng thức trong ngày rét thật thích hợp.
Nguyên liệu gồm có:
- Củ cải: 2 kilogram
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: ½ (một phần hai) củ to (hoặc 1 củ nhỏ)
- Táo: 1 quả nhỏ
- Hành củ: 1 củ (10gr); Tỏi: 1 củ (10gr); Gừng: 1 mẩu (10gr)
- Hành boa rô (tỏi tây): 1 cây (50gr)
- Lá hẹ: 1 nắm (50gr)
- Cơm nếp: 50gr
- Đường: 2 muỗng ăn cơm
- Muối hạt to: ¼ (một phần tư) bát con
- Tôm nõn: 30gr
- Cá cơm khô: 10gr
- Mắm: 50ml
- Ớt bột Hàn Quốc: tùy vào sở thích ăn cay nhiều hay ít.
Thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Củ cải đem rửa thật sạch, nạo bỏ vỏ, thái quân chì thành từng miếng vừa ăn.
Bước thứ hai(2): Rắc muối vào củ cải, xóc đều để củ cải ra bớt nước hăng. Sau đó rửa lại với nước vài lần để loại bỏ vị mặn.
Bước thứ ba(3): Cà rốt rửa thật sạch, nạo bỏ vỏ rồi đem nạo sợi.
Bước thứ tư(4): Táo gọt bỏ vỏ, bỏ ruột, thái miếng. Hành, gừng, tỏi bóc bỏ vỏ, rửa thật sạch, để khô nước. Hành tây lột bỏ vỏ, rửa thật sạch, thái miếng.
Bước thứ năm(5): Nếu dùng tôm khô thì ngâm rửa thật sạch tôm, còn nếu dùng tôm tươi thì đem tôm đi hấp chín rồi bóc lấy phần nõn tôm. Cá cơm đem rửa qua nước cho sạch bụi bẩn. Cho cá và tôm vào nồi, thêm chút xíu nước sôi và 1 mầu gừng và 1 nhánh hành dập dập. Đun chín cá và tôm.
Bước thứ sáu(6): Cho cơm nếp, tôm, cá, mắm, đường, táo, hành tây, hành, tỏi, gừng vào cối của máy xay sinh tố, rồi đem xay nhuyễn.
Bước thứ bảy(7): Hành boa rô và hẹ đem rửa thật sạch, cắt khúc.
Bước thứ tám(8): Cho hành boa rô, hẹ, cà rốt và hỗn hợp đã được xay nhuyễn ở Bước thứ năm(5) vào chung 1 âu lớn. Thêm ớt bột theo khẩu vị rồi trộn thật đều tất cả các nguyên liệu với nhau.
Bước thứ chín(9): Đi bao tay nilon vào rồi trộn thật đều hỗn hợp các loại gia vị ở Bước thứ bảy(7) với củ cải. Sau đó cho củ cải vào hộp và đậy kín lắp.
Bước thứ nhất(1)0: Để hộp kim chi củ cải ở nơi thoáng mát trong khoảng 2 ngày là chúng ta sẽ có món kim chi củ cải để ăn rồi.
Khi kim chi củ cải đã ăn được thì cho hộp kim chi vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và ăn dần.
Mong các bạn thành công với cách làm kim chi củ cải hấp dẫn bữa ăn gia đình nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)
